Pyszne Biszkopt Czekoladowy

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• mikser;
• trzepaczka do ubijania;
• sito do przesiewania mąki;
• miski o różnych pojemnościach (1,5 l, 3 l, 4 l);
• zdejmowane okrągłe naczynie do pieczenia warstw ciasta o średnicy 18 cm (2 szt.);
• torebka na ciasto;
• nóż do ciasta do krojenia ciastek (ostrze o długości około 30-35 cm);
• łopata cukiernicza;
• cienki drewniany kij;
• piekarnik;
• kuchenka mikrofalowa.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie ciast

1. Wlej kakao w proszku (150 g) do małej miski (1,5 litra). Wlać kakao z lekko schłodzoną wrzącą wodą (250 ml). Ale nie dodawaj całej wody na raz, masa powinna być gęsta. Wlej 200 ml wody, jeśli masa jest gęsta, dodaj więcej. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
   
2. Odłóż na bok, aby ostygł.
   
3. Pokrój masło (400 g) na małe kostki, włóż do głębokiego pojemnika (objętość 4 l). Dodaj granulowany cukier (300 g) do oleju. Ubij masło mikserem ze średnią prędkością, aż uzyskasz puszystą masę. Cukier powinien się całkowicie rozproszyć, a masa nieco rozjaśnić (w porównaniu do koloru oleju).
   
4. Ubij jajka w mieszance masła z cukrem (4 szt.), Ubijaj mikserem ze średnią prędkością.
   
5. Umieść schłodzoną mieszankę kakao w pojemniku z masłem i jajkiem, ubijaj ze średnią prędkością, aż będzie gładka.
   
6. Dodaj połowę kwaśnej śmietany (125 g) do masy, mieszaj mikserem (10-15 sekund) ze średnią lub niską prędkością.
   
7. Wlej sodę oczyszczoną (1,5 łyżeczki) i sól (0,5 łyżeczki) do mąki (450 g). Przesiać, podzielić na dwie w przybliżeniu równe części. Wlej jedną część przesianej mąki (około 225 g) z dodatkami do miski, wymieszaj mikserem, aż będzie gładka.
   
8. Umieść drugą część śmietany (125 g) w masie herbatników, wymieszaj za pomocą miksera.
   
9. Dodaj pozostałą mąkę, wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Wlej ekstrakt waniliowy (2 ml) do ciasta, dobrze wymieszaj.
   
10. Podziel powstałe ciasto na dwie równe części, przesuń każdą część do odłączalnego okrągłego kształtu o średnicy 18 cm z wysokimi bokami, wstępnie nasmarowanego masłem (20 g). Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 35-40 minut. Sprawdź gotowość herbatnika drewnianym patyczkiem, przebijając ciasto. Jeśli ciasto będzie gotowe, patyk pozostanie suchy. Podczas pieczenia ciastek nie należy otwierać drzwiczek piekarnika wcześniej niż 25-30 minut po rozpoczęciu pieczenia, w przeciwnym razie ciastko się uspokoi.
    
11. Po wyjęciu gotowych ciastek biszkoptowych z piekarnika otwórz formularz. Trzeba tylko pokroić schłodzone ciasta. Ciastka biszkoptowe nie są konieczne, są bardzo tłuste i delikatne.
    

Krem do gotowania

1. Podgrzej krem ​​w kuchence mikrofalowej (lub rondlu) do temperatury około 85-90 ° C. Umieść czekoladowe kalety w misce (pojemność 3 litry). Wlej kalety gorącą śmietaną. Poczekaj 5-8 minut, aż czekolada zmięknie.
   
2. Wymieszaj czekoladę do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki.Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia.
   
3. Dodaj kremowy ser mascarpone do zimnej masy czekoladowej, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż krem ​​będzie całkowicie jednorodny.
   
4. Dodaj likier Beilis (30 ml) do śmietany, aby nadać kremowi pachnącą nutę. Przenieś gotową śmietanę do torby na ciasto, przechowuj w lodówce, aż ciastka biszkoptowe ostygną.
   

Montaż ciasta

1. W przypadku chłodzonych ciastek odetnij „czapki”.
   
2. Pokrój każde ciasto na dwie równe części wraz z długim nożem do ciasta.
   
3. Wklej ciastka ze śmietaną, grubość warstwy kremu wynosi około 1 cm.
   
4. Połóż ciastka na sobie, delikatnie naciśnij, aby się uchwycić.
   
5. Za pomocą torebki z ciastem nałóż krem ​​na boki ciasta, a na wierzchu wygładź powierzchnie łopatką do ciasta.
   
6. Udekoruj ciasto według życzenia (gotowymi dekoracjami do ciasta, startą czekoladą, kakao, cukrem pudrem, owocami).
   

Przepis wideo

W filmie zobaczysz jeden z najbardziej oryginalnych sposobów robienia ciasta czekoladowego. Stosując informacje otrzymane w praktyce, możesz łatwo stworzyć własne kulinarne arcydzieło:

Inne przepisy na ciasto