Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, piekarnik, mikser, sito, waga kuchenna, garnek, talerz głęboki, łopatka, torba lub folia spożywcza, 3 głębokie miski, formy do ciastek, blacha do pieczenia, łyżka, worek cukierniczy.
Składniki
| jaja kurze | 2 szt |
| cukier granulowany | 400 g |
| mąka pszenna | 280 g |
| kakao | 100 g |
| napój gazowany | 6 g |
| proszek do pieczenia | 10 g |
| olej roślinny | 150 g |
| mleko | 150 g |
| wrząca woda | 4 łyżki. l |
| gorzka czekolada 56% | 200 g |
| śmietana | 200 g |
| ser śmietankowy | 250 g |
| cukier puder | 50 g |
| sól | szczypta |
Krok gotowania
Ganache
- Najpierw musisz ugotować ganache, do tego musisz wziąć 200 g ciemnej czekolady 56% i 200 g śmietany 33%. Doprowadzić śmietanę do wrzenia (ale nie gotować), a następnie wlać ją do głębokiego talerza z czekoladą.
- Pozostaw miksturę na kilka minut, a następnie szpatułką zacznij delikatnie mieszać od środka do krawędzi. Aby masa była bardziej jednorodna, można ją przerwać zanurzalnym blenderem. Przykryj schłodzony ganache folią lub torbą i włóż do lodówki na 8 godzin.
Babeczki
- Przesiej 100 g kakao do głębokiej miski, dodaj 6 g przesianej sody, a także 280 g mąki i 10 g proszku do pieczenia, dokładnie wymieszaj. Do pieczenia lepiej jest użyć alkalizowanego proszku kakaowego, wtedy smak będzie bardziej wyraźny, a kolor będzie nasycony. Następnie odłóż suche składniki i zacznij mieszać mokre.
- W osobnej misce z mikserem połącz 2 jaja kurze, szczyptę soli, 400 g cukru. Pokonaj te składniki z dużą prędkością przez kilka minut, aż powstanie bujna, lekka masa.
- Następnie dodaj do ubitych jaj i cukru 150 g rafinowanego oleju słonecznikowego i 150 g mleka. Kontynuuj ubijanie składników z małą prędkością, aż będzie gładkie. Po wymieszaniu jajek z mlekiem i masłem dodaj do nich suche przesiane produkty, a następnie powoli mieszaj, aż będą gładkie. Upewnij się, że w teście nie ma grudek.
- Kontynuując bicie, dodaj 4 łyżki do ciasta czekoladowego. l wrząca woda. Ciasto o konsystencji powinno przypominać gęstą śmietanę.
- Piekarnik musi być rozgrzany. Wlać ciasto czekoladowe do przygotowanych form papierowych lub silikonowych. Pamiętaj, że ciasto w postaciach nie powinno być więcej niż połową, a nawet lepiej, trochę mniej, w przeciwnym razie twoje babeczki będą zbytnio unosić się i „uciekać” z formy.
- Włóż blachę do pieczenia z foremkami do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez 20-25 minut (w zależności od piekarnika). Możesz sprawdzić gotowość testu wykałaczką: jeśli zanurzysz go w środku babeczki i będzie całkowicie sucha, pieczenie jest gotowe.
Śmietana
- Do 250 g twarogu dodaj 50 g cukru pudru. Ubij miksturę mikserem przez kilka minut. Wyjmij schłodzony ganache z lodówki i dodaj do twarogu. Uderz ponownie mikserem z małą prędkością, aż będzie gładka.
- Odłóż krem na 20 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową i łatwiej było dekorować babeczki. Umieść śmietanę w specjalnej torbie cukierniczej lub jednorazowej torbie z wyciętą końcówką, a następnie udekoruj babeczki według własnych upodobań.
Przepis wideo
W prezentowanym filmie autor opowie, jak zrobić pyszne babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym. Po obejrzeniu filmu możesz łatwo powtórzyć ten przepis bez doświadczenia w robieniu deserów.
Drodzy czytelnicy, lubicie babeczki? Czy często gotujesz takie słodycze dla gospodarstw domowych i gości? Który krem jest twoim ulubionym? Podziel się sprawdzonymi przepisami.