Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:miska, wiadro, sito, trzepaczka, silikonowa szpatułka, miarka, mikser, łyżka stołowa, kuchenka, folia spożywcza, zamrażarka, łyżka do lodów, miski do serwowania.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Cukier | 150 g |
| Proszek kakaowy | 25 g |
| Jaja kurze (żółtka) | 3 szt |
| Mleko | 300 ml |
| Gorzka czekolada | 1 płytka (90 g) |
| Śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 33% | 300 ml |
Krok gotowania
- Za pomocą noża pokrój drobno czekoladę (90 gramów) ciemnej czekolady na małe kostki. Wlej cukier (150 gramów) do wiadra i dodaj do niego proszek kakaowy (25 gramów). Dobrze wymieszaj suche składniki za pomocą trzepaczki.
- Oddzielić żółtka od białek i dodać żółtka (3 sztuki) do cukru kakaowego. W tym przepisie nie będą stosowane białka. Dobrze zmielić powstałą masę za pomocą trzepaczki.
- Wlej zimne mleko (300 ml) małymi porcjami do masy i za każdym razem dobrze wymieszaj trzepaczką.
- Umieść uzyskaną masę w wiadrze na kuchence i przy ciągłym mieszaniu doprowadzaj do lekkiego zagęszczenia. Nie możesz zagotować masy. Przecedzić masę budyniową przez sito do średniej wielkości miski.
- Dodaj zmiażdżoną ciemną czekoladę do ciepłej masy kremowej i wymieszaj trzepaczką, aby całkowicie rozpuścić czekoladę.
- Pozostaw masę czekoladową do całkowitego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając trzepaczką, aby na powierzchni nie tworzyła się warstwa filmu. Gdy masa czekoladowa ostygnie, możesz zacząć ubijać śmietankę. Ubij schłodzoną śmietanę (300 ml) w bujną masę za pomocą miksera.
- Dodaj bitą śmietanę porcjami do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki.
- Gdy cały krem zostanie zmieszany z masą czekoladową, spróbuj lodów na cukier. Jeśli wydaje ci się, że nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier puder i mieszaj trzepaczką, aż się całkowicie rozpuści. Przykryj pojemnik na lody folią spożywczą i włóż do zamrażarki.
- Co 40 minut wyjmij pojemnik z lodami i wymieszaj go trzepaczką. Musisz to zrobić 4 razy. Jest to konieczne, aby rozbić kryształy lodu powstałe w lodach.
- Mieszaj lody pierwsze trzy razy za pomocą trzepaczki, a ostatnie 4 razy za pomocą łyżki, ponieważ już dobrze gęstnieje. Po ostatnim mieszaniu zamknij pojemnik folią do lodów i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, ale najlepiej całą noc.
- Po jakimś czasie lody są gotowe.
Metody dekoracji i opcje serwowania lodów
Wyjąć gotowe lody czekoladowe z zamrażarki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby delikatnie rozmroziły. Za pomocą specjalnej łyżki do lodów uformuj trzy kulki i włóż je do miski. Udekoruj kulki lodów białą lub czarną czekoladą, startą na drobnej tarce, kruszonymi orzechami, śmietaną, polewą lub kokosem.
Przepis wideo
Jak zrobić lody czekoladowe i mieszać je poprawnie co 40 minut, zobacz wideo.