Kapuśniak z kurczakiem - bogaty i pyszny rosyjski przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• garnek o pojemności 4,5-5 litrów z pokrywką;
• patelnia;
• deska do krojenia;
• deska do krojenia mięsa;
• nóż kuchenny;
• nóż do mięsa;
• tarka;
• głęboka miska;
• odpieniacz;
• kadzi

Składniki

Krok gotowania

Bulion do gotowania i mięso

1. Opłucz mięso z kurczaka (600 g), usuń nadmiar tłuszczu. Włóż nogi do garnka z zimną wodą pitną (3 l). Dodaj cebulę pokrojoną na pół (1 szt.). Najpierw umyj cebulę, pokrój spód, pokrój na pół. Łuski nie można usunąć, nada bulionowi piękny żółty kolor.
   
2. Gotuj przez 10-15 minut pod pokrywką, usuwając piankę, na średnim ogniu. Wrzuć do bulionu pół porcji soli (10 g). Pozwól bulionowi gotować się przez kolejne 10-15 minut, aż mięso będzie gotowe.
   
3. Zdjąć z ognia, usunąć mięso i gotowaną cebulę dużą łyżką cedzakową (odrzucić).
   
4. Ochłodzić nogi. Oddziel mięso od kości, pokrój na duże kawałki lub podziel na włókna (jak chcesz).
   

Przygotowanie warzyw

1. Dobrze umyj bulwy ziemniaka, marchew, pomidory, kapustę, zieleninę. Obierz ziemniaki (600 g), pokrój na kawałki. Umieść w głębokim talerzu z wodą.
   
2. Obierz marchewki (2 średnie), zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Obierz cebulę (2 szt.), Pokrój w małe kostki.
   
3. Posiekane obrane ząbki czosnku (4 ząbki) drobno. Zetrzeć grubo posiekane pomidory (400 g).
   
4. Drobno posiekaj kapustę (700 g).
   

Gotowanie kapuśniak

1. Postaw garnek bulionu na średnim ogniu. Włóż ziemniaki i posiekaną kapustę do bulionu mięsnego. Umieść liść laurowy (2 szt.). Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. W tym czasie ugotuj pieczeń.
   
2. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym (50 ml) połóż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smaż warzywa, mieszając przez 6-8 minut na średnim ogniu.
   
3. Dodaj do patelni tłuczone tarte pomidory i drobno posiekany czosnek. Dodaj granulowany cukier (1 łyżeczka bez góry) do pieczenia, aby zmniejszyć kwaśny smak. Przyciemnij narybek, zmniejszając ciepło do średniego, 2-3 minuty.
   
4. Przenieś patelnię na patelnię. Zmniejsz ogień. Umieść czarny mielony pieprz (do smaku). Dodaj pozostałą sól (10 g).
   
5. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki i kapusta będą gotowe (kolejne 10-15 minut). Następnie dodaj mięso.
   
6. Dostosuj smak, dodając w razie potrzeby sól, cukier, pieprz lub kwas. Pozostaw kapustę na 10-15 minut na kuchence pod pokrywką. Podawaj
   
7. Podczas serwowania dodaj do talerzy drobno posiekany zielony koperek i natkę pietruszki (łyżkę), łyżkę kwaśnej śmietany (z dostępnych 100 ml).
   

Przepis wideo

W filmie zobaczysz szczegółowe przygotowanie tego pysznego pierwszego dania krok po kroku.

Inne przepisy na zupy