Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- wagi kuchenne
- łyżka stołowa
- patelnia
- 2 garnki
- kuchenka kuchenna
- garnki partii
- deska do krojenia
- nóż
- widelec
- miski.
Składniki
- Mostek Wołowy - 3 Żeberka
- Korzeń selera - 2 sztuki 4x4x4 cm
- Marchewki - 0,5 szt.
- Cebula - 1,5 szt.
- Kapusta Kwaśna - 300-400 g
- Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe. l
- Czosnek - 2 goździki
- Pietruszka - 2-3 gałęzie
- Zielona cebula - 5-7 piór
- Mąka - 1-1,5 łyżki stołowej. l
- Czarny pieprz - 7-8 szt.
- Liść laurowy - 1-2 szt.
- Ciasto francuskie - 0,5 kg
- Sól do smaku
- Jajko - 1 szt.
- Nasiona sezamu do smaku
Krok gotowania
- Włóż mostek wołowy (3 żebra) do garnka, napełnij go zimną wodą i zagotuj bulion. Kiedy pianka zacznie się wyróżniać, usuń ją. Gdy piana przestanie się pojawiać, zmniejszamy ogień do minimum.
- Podgrzej patelnię i włóż na nią (suche) 2 kawałki korzenia selera (4x4x4 cm) z plasterkiem w dół. Połowę marchewki kroi się na pół, a także umieszcza na patelni. Kroimy małą cebulę na pół i kładziemy na plastry na patelni. Warzywa powinny być dobrze upieczone.
- Na innej patelni rozprowadź 300–400 g kwaśnej kapusty. Wlej odrobinę wody do kapusty - około poziomu kapusty.
- Dodaj 1-2 łyżki. l pasta pomidorowa, dusić na małym ogniu. Jeśli woda wyparuje, możesz dodać trochę. Gulasz do bardzo miękkiego stanu kapusty. Drobno posiekaj połowę cebuli i wyślij ją do garnka z kapustą.
- Pieczone warzywa wkładamy na patelnię z bulionem. Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku. Drobno posiekaj 2–3 gałęzie natki pietruszki i 5–7 piór zielonej cebuli.
- Wyciągamy gotowe mięso z bulionu. Wyciągamy warzywa z bulionu. Gotową kapustę przenosimy do bulionu.
- W filiżance wkładamy 1-1,5 łyżki. l mąkę i zalej niewielką ilością wody - około 100 g. Mieszaj. Wlej wodę i mąkę do bulionu, ciągle mieszając. Posolić bulion do smaku. Dodaj 7-8 groszków czarnego pieprzu. Wkładamy 1-2 liście laurowe. Pokrój mięso na małe plasterki i włóż do bulionu, zagotuj. Wlej zupę do porcji. Posyp zielenią i czosnkiem.
- Na stole posypanym mąką (1-1,5 łyżki stołowej L.) umieść 0,5 kg gotowego ciasta francuskiego. Rozbij jajko do miski i lekko ubij widelcem. Z ciasta wycinamy koła o średnicy większej niż średnica doniczki.
- Krawędzie kół są nasmarowane ubitym jajkiem. Zamykamy garnki wokół ciasta, „przyklejając” je do krawędzi.
- Posypać sezamem. Ustaw garnki w piekarniku, podgrzanym do 200ºC. Wyjmujemy garnki, gdy ciasto jest zrumienione.
Przepis wideo
Autor filmu szczegółowo pokazuje, jak ugotować kapuśniak z kapusty kiszonej, jak upiec je w garnku zapieczętowanym ciastem.
A jak wy, drodzy czytelnicy, gotujecie kapuśniak z kapustą? Na pewno masz swoje sekrety - zapraszamy do podzielenia się.