Jak nauczyć się gotować pyszny kebab Karski 🍢

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• grill;
• szaszłyki;
• zmiękczacz (młotek zmiękczający do mięsa);
• deska do krojenia;
• ostry nóż;
• mikser
• głęboka miska;
• gaza;
• sokowirówka;
• płaski talerz;
• plastikowa taca;
• opakowanie na węgiel drzewny;
• mecze;
• palnik węglowy;
• danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

1. Na grilla trzeba wziąć około 1 kg polędwicy. Wystarczy jagnięcina, wieprzowina lub wołowina. Po pierwsze, kawałki mięsa należy lekko ubić młotkiem. Również do tych celów możesz użyć przetargu, aby mięso było bardziej miękkie. Tak więc polędwica będzie musiała mniej marynować, podczas gdy będzie lepiej nasycona.
   
2. Obieramy 2 duże cebule z łuski i kroimy nożem w 4-6 plasterków. Następnie przenieś cebulę do blendera i posiekaj.
   
3. Pokrywamy miskę gazą i rozprowadzamy na niej powstały kleik cebulowy. Wyciśnij z niej sok z cebuli. Jeśli nie zostanie to zrobione, pozostała niewielka tkanka cebulowa przylega do mięsa, pali się i powoduje nieprzyjemną gorycz.
   
4. Z 1 cytryny wyciśnij sok przez sokowirówkę. Dodanie cytryny nie jest konieczne, ale nada mięsu lekką kwaskowość.
   
5. Do soku z cebuli dodajemy sok z cytryny.
   
6. Pokrój polędwicę ze wszystkich stron dobrze do smaku i dopraw do smaku czarnym pieprzem. Możesz dodać więcej przyprawy do grilla, posypując mięso czerwoną papryką. Dodaj to do swojego gustu. Możesz także eksperymentować ze smakiem grilla, dodając różne przyprawy, które dobrze nadają się do mięsa.
   
7. Kładziemy soloną i przyprawioną polędwicę na płaskim talerzu i odstawiamy na bok. W tej chwili układamy na stole 400-500 g siatki tłuszczowej wieprzowiny lub baraniny.
   
8. Zawiń każdy kawałek polędwicy w grubą siatkę. Jeśli tłuszcz pozostanie na krawędziach, można go pociąć ostrym nożem.
   
9. Włóż polędwicę owiniętą w tłuszcz do plastikowej tacy i napełnij wszystko sokiem z cebuli i cytryny. Pozostaw mięso do marynowania na około 2 godziny. W tym czasie polędwicę należy kilkakrotnie obrócić, aby mięso było równomiernie marynowane.
   
10. Na ruszcie podgrzewamy węgle, a gdy się rozgrzewają, sznurek na sznurkach układamy. Na każdy kawałek mięsa będą potrzebne 2 szaszłyki, aby kebab się nie przekręcał i wygodnie go odwrócić. Tomim grilluj w gorącym kącie, aż po każdej stronie pojawi się brązowa skorupa. Smaż grill, aż będzie ugotowany. Średnio zajmuje to 40–45 minut. Ważne jest, aby mięso się nie paliło. Podczas smażenia tłuszczowa sieć topi się i nasącza mięso, dzięki czemu jest miękkie i soczyste. Nie martw się, jeśli gruba siatka zacznie się palić, zanim podasz kebab na stole, możesz go usunąć.
    
11. Połóż gotowy grill na talerzu z liściem sałatki. Możesz podać go ze świeżymi warzywami lub kromkami chleba. Kroimy mięso na kawałki o grubości 1 cm, polędwica jest miękka i soczysta, z lekką kwaskowatością.
    

Przepis wideo

Film poświęcony jest procesowi gotowania szaszłyków z Kars.Jest to specjalny sposób smażenia polędwicy wieprzowej lub jagnięcej, który został szczegółowo opisany i etapami na filmie. Wszystkie potrzebne składniki są wymienione na początku filmu i są przeznaczone na 1 kg mięsa, więc w razie potrzeby można niezależnie regulować objętość produktów.