Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: deska do krojenia, nóż kuchenny, głęboka miska, folia spożywcza, szaszłyki (5-6 sztuk).
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Karkówka | 1,8 kg |
| Średnia cebula | 3 szt |
| Liść laurowy | 2-3 szt. |
| Sucha przyprawa do mięsa | 1 szczypta |
| Zmielona papryka Mix | do smaku |
| Wysoko gazowana woda mineralna | 250–450 ml |
Krok gotowania
- Dobrze umyta miazga (karkówka), pokrojona w plastry o wymiarach około 4 cm x 5 cm, polędwiczka karkowa jest idealna do grillowania kebaba - mięso jest miękkie, z warstwami tłuszczu. Grill z szyi zawsze staje się soczysty. Mięso z innych części tuszy wieprzowej nadaje się również do grillowania.
- Posolić kawałki mięsa do smaku. Pamiętaj o wieprzowinie, aby wchłonęła sól. Usuń łuski z 3 cebuli, pokrój cebulę na pół pierścienia lub ćwiartki pierścieni (jak chcesz). Wrzuć posiekaną cebulę do głębokiej miski, soli (1 łyżeczka soli bez zjeżdżalni).
- Pamiętaj dobrze o cebuli z solą w dłoniach, aż pojawi się sok. Oderwij 2-3 liście laurowe na małe kawałki, połóż kawałki liści na pokruszonej cebuli.
- Przenieś mięso do głębokiej miski z cebulą i liśćmi laurowymi. Dodaj 1 szczyptę przypraw do mięsa do miski i zmieloną mieszankę pieprzu do smaku. Dobrze mieszaj wieprzowinę z cebulą, przyprawami i przyprawami przez 2-3 minuty. Dobrze jest stosować przyprawy do mięsa zawierającego ostrą paprykę, tymianek, czosnek, jagody jałowca, suchy czosnek. Ta przyprawa nadaje mięsu szczególny smak. Możesz dodać suszone pomidory, słodką mieloną paprykę, nasiona kolendry, inne zioła i przyprawy do swojego mięsa, jak chcesz.
- Wlej 150-250 ml mocno gazowanej wody stołowej do miski. Woda powinna całkowicie pokryć kawałki mięsa. Wstrząśnij miską, aby woda dostała się do dolnej warstwy mięsa. Zaletą nalewania z wody mineralnej jest to, że mięso nie zmienia swojego naturalnego smaku. Pęcherzyki dwutlenku węgla pomagają przyprawom wnikać głębiej w włókna mięsne, rozluźniając je, ale nie przesuszając, zachowując jednocześnie bogactwo wieprzowiny.
- Dokręć miskę folią spożywczą. Pozostaw mięso do marynowania przez 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Dokładnie sznuruj mięso na szaszłykach, uzyskuje się 5-6 kebabów. Podczas sznurowania wstrząsnąć paski cebuli, liście laurowe z kawałków wieprzowiny.
- Podczas smażenia zalej mięso niewielką ilością wody mineralnej. Takie działanie nie pozwoli spalić kebaba, mięso stanie się delikatne i soczyste. Smażyć, aż będzie ugotowany na dobrze spalonych węglach na grillu lub ognisku, okresowo obracając szaszłyki, aby równomiernie usmażyć kebab ze wszystkich stron. Podawać ze świeżymi warzywami i sałatkami z nich.
Przepis wideo
Zobacz szczegółowe przygotowanie kebaba wieprzowego na grillu na poniższym wideo. Doświadczony „grill” szczegółowo wyjaśnia i pokazuje każdy etap marynowania mięsa w wodzie mineralnej.
Teraz już wiesz, jak szybko marynować kebab. Mamy nadzieję, że przepis pomoże ci w sytuacji, gdy nie ma czasu na dłuższe marynowanie mięsa. A jakie znasz ciekawe przepisy na marynaty z grilla wieprzowego? Udostępnij wszystkim czytelnikom w komentarzach!