Grillowanie czerwonych ryb - niesamowicie smaczne 🍢

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik gazowy lub elektryczny;
• piec lub płyta;
• patelnia;
• 2-litrowa patelnia;
• deska do krojenia;
• nóż;
• pinceta;
• papierowy ręcznik kuchenny;
• głęboka pojemność;
• łyżka stołowa;
• drewniane szaszłyki;
• folia spożywcza;
• talerz obiadowy.

Składniki

Krok gotowania

Filet

1. Opłukujemy tuszę 1 pstrąga pod bieżącą wodą i usuwamy nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym. Odcinamy głowę ryby, przecinamy brzuch i ostrożnie wyjmujemy wnętrze, po czym myjemy rybę ponownie wodą wewnątrz i na zewnątrz i usuwamy wilgoć ręcznikiem papierowym.
   
2. U podstawy głowy szturchamy mięso nożem i nosimy wzdłuż linii grzbietu do ogona, trzymając narzędzie pod kątem około 20 °, przecinając mięso wraz ze skórą.
   
3. Kładziemy wyciętą część ryby na desce i ostrożnie tniemy kości przybrzeżne nożem, a następnie płetwą.
   
4. Za pomocą pincety usuń kości pozostające w mięsie, rozciągając je w kierunku, w którym znajdowała się głowa.
   
5. Z boku ogona nożem podbijamy mięso i kroimy je, oddzielając je od skóry, trzymając narzędzie prawie równolegle do deski do krojenia. W podobny sposób otrzymujemy drugi kawałek filetu.
   

Grill

1. Wytnij powstały filet na kawałki o szerokości około 2 cm.
   
2. Wlej 1 litr wody do głębokiego pojemnika, dodaj 1,5 łyżki. l sól i 1,5 łyżki. l cukier i zamieszaj, aby kryształy rozpuściły się. Posiekane kawałki pstrąga umieszczamy w wodzie i pozostawiamy na 20 minut.
   
3. Po 20 minutach bierzemy pokrojone kawałki ryb i kłujemy je na drewnianych szpikulcach w kształcie litery „S”.
   
   Ważne! Aby szaszłyki nie wypaliły się podczas pieczenia grilla w piekarniku, należy je najpierw namoczyć w wodzie przez 20-30 minut.
4. Blachę do pieczenia przykrywamy kawałkiem folii, natłuszczamy 1 łyżką. l olej słonecznikowy i połóż na nim uformowane kebaby na szaszłykach.
   
5. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika, włączamy tryb turbo-grilla w 280 ° C i pozostawiamy na 7-10 minut.
   
6. Z ½ cytryny ostrożnie wyciąć na obwodzie pasek skórki o szerokości 2-3 mm i zawiązać go węzłem.
   
7. Kładziemy patelnię na piecu i podgrzewamy na średnim ogniu. Gdy powierzchnia patelni jest podgrzewana, połóż na nią cytrynę z plasterkiem w dół i umieść prasę w postaci 2-litrowej patelni na cytrynie i smaż smaku cytrusów, aż jej powierzchnia stanie się pięknym brązowawym odcieniem, a następnie wyłącz ciepło.
   
8. Opłukujemy pod bieżącą wodą 0,5 pęczka koperku, suszymy, oddzielamy warzywa od łodyg i drobno siekamy.
   
9. Po upływie 7-10 minut wyjmujemy blachę do pieczenia z przygotowanymi kebabami, kładziemy ją na talerz obiadowy, posypujemy posiekanym koprem, kładziemy obok niej „prażoną” cytrynę i podajemy na stole.
   

Przepis wideo

Jeśli chcesz wyjaśnić proces uzyskiwania filetów, sznurowania ryb na szaszłykach lub zobacz gotowy kebab, warto spojrzeć na te fragmenty w przepisie wideo.