Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- deska do krojenia;
- nóż;
- głęboki pojemnik metalowy lub szklany;
- naczynie lub taca - 2 szt. (nie z tworzywa sztucznego);
- szaszłyki;
- grill;
- szczotka silikonowa.
Składniki
| Wołowina (szyja) | 2,5 kg |
| Sok z cebuli | 1,5 l |
| Tymianek | do smaku |
| Mielona papryka | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Olej słonecznikowy | 50 ml |
Krok gotowania
- Bierzemy około 2,5 kg wołowiny (lepiej wziąć szyję, aby kebab okazał się bardziej soczysty) i za pomocą ostrego noża pokroić na średniej wielkości kawałki. Kawałki powinny być symetryczne i bez zawieszania na nich żył i małych filmów, które w przyszłości się spalą, smażąc na grillu. Kładziemy posiekane kawałki na desce do krojenia i hojnie, hojnie solimy, a następnie za pomocą ruchów klepiemy „wbijamy” sól w mięso. Robimy tę manipulację ze wszystkich stron. Solenie takiego mięsa jest niezwykle trudne, ale solenie jest łatwe, a to może później wpłynąć na smak grilla.
- Następnie posyp wołowinę tymiankiem i ostrożnie wymieszaj kawałki, aby przyprawa była równomiernie rozłożona.
- Po tymianku obficie posyp kebab mieloną papryką i ponownie manipuluj mieszając. Następnie przenosimy „przetworzone” mięso do głębokiego metalowego lub szklanego pojemnika i napełniamy go wstępnie przygotowanym sokiem z cebuli, aby płyn pokrył całe mięso (potrzeba około 1,5 litra, w zależności od dokładnej ilości mięsa).
- Zakrywamy pojemnik pokrywką i wkładamy do lodówki na 20 godzin. Po określonym czasie dostajemy grilla z lodówki. Wyjmujemy mięso z pojemnika, wyciskamy go z marynaty rękami i kładziemy na czystym naczyniu lub tacy.
- Bierzemy szaszłyki i zaczynamy sznurować je na ich mięsie w ten sposób: umieść mniejsze kawałki na krawędziach szpikulca, a większe na środku; podłużne kawałki są nawleczone wzdłuż, a nie w poprzek; szpikulec powinien przechodzić ściśle na środku kawałka, aby łatwiej było obracać kebab podczas smażenia; musisz najpierw zmierzyć szerokość rusztu i tak dużo mięsa na szpikulcu, aby „nie wyglądało” poza rusztem. Kładziemy szaszłyki z naciągniętym mięsem na osobnej czystej tacy lub dużym naczyniu (najważniejsze, że nie są one plastikowe). Bierzemy niewielką ilość oleju słonecznikowego (około 50 ml) i lekko smarujemy go już „zebranym” kebabem ze wszystkich stron za pomocą silikonowej szczotki.
- Na ruszcie (z podgrzanymi węglami) rozprowadzamy szaszłyk z naciągniętym mięsem w niewielkiej odległości od siebie. Grilluj aż do ugotowania, często przewracając mięso. Kiedy pojawi się ogień, posyp go wodą.
- Gotowość kebaba należy sprawdzić w następujący sposób: lekko otwórz zarumienione kawałki mięsa i naciśnij na przemian każde z nich. Jeśli różowy sok nie wypłynie z dziury (w miejscu, w którym szpikulec łamie kawałek), kawałek mięsa jest gotowy. Przygotowanie grilla zajmuje średnio 15 minut, jednak wszystko jest indywidualne i zależy od mięsa, materiału, z którego wykonany jest grill i ilości węgla. Wyjmij przygotowany grill z grilla, przykryj płaskim naczyniem lub czystym ręcznikiem i odstaw na 5 minut.Po upływie określonego czasu wyjmij kawałki mięsa z szaszłyków i przejdź do posiłku. Smacznego!
Przepis wideo
W tym filmie możesz wyraźnie zobaczyć, jak przygotowuje się tak wspaniały kebab.
Tak przygotowany shish kebab okazuje się niewiarygodnie smaczny! Zrób to dla siebie i swoich przyjaciół. Czy lubisz grillować mięso na grillu? Jak to marynujesz? Podziel się swoimi komentarzami z sekretami i wrażeniami dotyczącymi tego przepisu.