Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- deska do krojenia mięsa;
- nóż do mięsa;
- deska do krojenia;
- nóż kuchenny;
- szeroka taca;
- głęboka miska o pojemności co najmniej 4 litrów;
- papierowy lub lniany ręcznik kuchenny;
- szaszłyki (4 szt.);
- grill z węglami.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Mięso Wołowe, Łopatka | 2,0 kg |
| Duże cebule | 3 szt |
| Smar wieprzowy, uszczelnienie olejowe | 1 kg |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Zmielona kolendra | do smaku |
| Wspólna sól | do smaku |
Krok gotowania
Przepis opisuje przygotowanie soczystych i miękkich szaszłyków z łopatki wołowej. Smak wołowiny dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i przyprawami, nadając gotowemu grillowi bogaty aromat i dobry smak. Do gotowania wybierz świeże młode mięso (ale nie świeże mięso), niezbyt chude.
- Umyj dokładnie szpachelkę wołową (2,0 kg), osusz papierowym lub lnianym ręcznikiem kuchennym. Odetnij folię mięsem, tłuszczem.
- Pokrój wołowinę na kawałki o boku około 5-6 cm i ułóż powstałe kawałki na tacy w jednej warstwie.
- Sól do smaku. Posyp kawałki mielonego czarnego pieprzu i mielonej kolendry (do smaku) po jednej stronie, odwróć je i zrób to samo.
- Przenieś kawałki wołowiny do głębokiej miski. Pokrój cebulę (3 szt.) W paski, pamiętaj o posiekanej cebuli rękami, aż zostanie przydzielony sok. Umieść cebulę w misce z mięsem. Mieszaj, pozostaw do marynowania na 1-2 godziny.
- Rozłóż sieć (1 kg) na desce do krojenia. Usuń cebulę z kawałków mięsa przed owinięciem ją tłustą siatką. Siatka tłuszczowa wieprzowa (omentum) owinąć każdy kawałek ze wszystkich stron.
- Przytnij nadmiar tłustej siatki. Połóż kawałek na tacy. Owinąć każdy kawałek wołowiny w taki sposób. Zawiąż 5-6 kawałków mięsa na każdym szpikulcu, dociskając je mocno do siebie. Do końca szaszłyków pozostaw około 5 cm, a następnie zakończ solony kebab i pieprz po obu stronach (według własnego uznania).
- Smażyć szaszłyki na dobrze rozgrzanych węglach, aż będą ugotowane (nie powinno być ognia, mięso będzie się w nim palić), od czasu do czasu obracając szpikulec, aby równomiernie usmażyć wołowinę. Tłusta siatka, w której owinięte są kawałki mięsa, nie pozwala wyschnąć kebabowi i dodaje mu soczystości.
Jeśli wątpisz w gotowość kebaba, usuń największy kawałek mięsa ze szpikulca i pokrój go na pół. Klarowny sok mięsny jest ekstrahowany z gotowego mięsa. Przed usunięciem mięsa ze szpikulca powinien on stać przez 3-4 minuty. Podawać z warzywami i ziołami.
Wybierz grill do grilla o grubości ścianki co najmniej 5 mm. Boki grilla nie powinny być wysokie, optymalną odległość do gotowania uważa się za odległość 5-10 cm od powierzchni węgli.
Aromatyczny kebab uzyskuje się przy użyciu węgli z gatunków drzew owocowych: winogron, jabłoni, śliwek, morwy. Odpowiednie są drzewa liściaste. Nie grilluj kebaba na węglu drzewnym z drewna iglastego. Surowo zabrania się używania cisu, cyprysu, bukszpanu, czarnej olchy.
Przepis wideo
Jak ugotować pyszny i soczysty kebab z wołowego ramienia, zobaczysz w tym samouczku wideo:
Teraz wiesz, jak gotować aromatyczne i soczyste szaszłyki wołowe, i możesz zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół pysznym daniem mięsnym.