Sałatka, bułki i ciasto „Śledź pod futrem”: nieoczekiwane obrazy tradycyjnej przekąski

Na pierwszy rzut oka wszystko jest proste: wystarczy ułożyć składniki warstwami, a pyszny śledź owinięty „futrem” jest gotowy. Aby jednak danie było „z niespodzianką”, musisz poznać kilka tajemnic.

Legendy potrawy

Istnieje kilka wersji historii pojawienia się ulubionej sałatki. Bohater najczęstszej z nich - Anastas Bogomazov - właściciel kilku tawern i tawern w Moskwie na początku XX wieku. Zaradny kucharz Bogomazov Aristarkh Prokoptsev zaproponował specjalną „sałatkę świata”. Wymyślając naczynie, dążył do kilku celów:

• ostrzeżenie walki - pożywne danie podawane jako doskonała przekąska na drinka, które pozwoliło odwiedzającym pozostać w spokoju i znacznie zmniejszyć liczbę walk;
• wzrost zysku- pyszne danie zostało zrobione z hukiem;
• symbolika - śledź działał jako symbol proletariatu, cebuli - chłopów, buraków - czerwony sztandar, majonez - zachodnich wrogów Sowietów.

Klasyczny przepis „Śledź pod futrem”

Co jest wymagane:

• śledź tłuszczowy (filet) - 300 g;
• ziemniaki - 300 g;
• marchewka - 300 g;
• buraki - 300 g;
• świeże jabłka - 300 g;
• świeża cebula - 150 g;
• majonez i sól do smaku.

Jak to zrobić

1. Gotowane warzywa obrać ze skórki i przetworzyć na drobnej tarce.
2. Umieść każdy składnik na osobnej płytce.
3. Posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe.
4. Pokrój rybę w średniej wielkości kostki.
5. Usuń skórkę z każdego jabłka i posiekaj owoce w kostkę.
6. Na dnie salaterki (możesz również użyć talerza o dużej średnicy) ułóż przygotowane potrawy w warstwach: ziemniaki, śledzie, cebule, marchewki, jabłka, buraki. Każdy produkt jest przeplatany warstwą majonezu.
7. Cierpliwości przez kilka godzin, aż sałatka będzie nasycona, wkładając naczynie do lodówki.

5 tajemnic doskonałego smaku

Stosując opisany krok po kroku przepis „Śledź pod futrem”, rozważ kilka sztuczek. Pięć wskazówek pomoże przygotować danie, aby polizać palce.

1. Kupujemy wysokiej jakości składniki. Idąc do sklepu z produktami na świąteczną sałatkę, ważne jest, aby preferować najświeższe towary i zwracać uwagę na okres przydatności do spożycia.
2. Gotuj warzywa osobno. Ziemniaki, marchew i buraki należy gotować w osobnych garnkach. Chociaż nie zawsze jest to wygodne, wynik jest tego wart.
3. Tniemy prawidłowo. Zaleca się mielenie gotowanych warzyw na tarce, aby warstwy były lepiej nasycone, a sałatka była soczysta. Ale jabłka trzeba pokroić w kostkę: jeśli użyjesz tarki, owoce dadzą za dużo soku.
4. Marynuj cebulę. Ostry smak warzywa zmięknie i przybędzie słodko-kwaśny kolor, jeśli po pokrojeniu zanurzysz go w słabym roztworze octu przez 15-20 minut.
5. Dodaj olej roślinny. Jeśli wymieszasz śledzie i cebulę z niewielką ilością oleju roślinnego, sałatka stanie się bardziej soczysta i delikatna.

Odejście od standardów

Wszystkie przepisy na przygotowanie „Śledzia pod futrem” oparte są na klasycznej wersji. Jednak ukochane potrawy rzadko pozostają niezmienione: zaradne gospodynie domowe i sławni szefowie kuchni przynoszą coś do sowy, aby znajome danie znalazło „nowy dźwięk”. „Śledź pod futrem” nie jest wyjątkiem: istnieje wiele odmian sałatek.

Dodatkowe warstwy

Aby klasyczny „Śledź pod futrem” wydawał się nowy za każdym razem, możesz dodać dodatkowe warstwy. Jako składniki „bonusowe” używamy:

• drobno posiekane jajka na twardo;
• zielony groszek;
• awokado przetwarzane na tarce;
• tarty twardy ser;
• kapusta kiszona;
• smażone grzyby;
• mieszanka tartego sera śmietanowego i drobno posiekanych białek jaj;
• tarte masło (dla łatwości przetwarzania lepiej jest najpierw zamrozić);
• paluszki krabowe.

Zastąpienie składników

Aby ugotować „Śledź pod futrem” w nowy sposób, możesz iść w drugą stronę: wymienić zwykłe elementy na inne. Oto kilka pomysłów:

• zamiast gotowanej marchewki - używaj marchewki po koreańsku;
• zamiast śledzia - zrobić sałatkę z solonym łososiem;
• zamiast jabłek- rozdrobnić marynowane ogórki na sałatkę;
• zamiast majonezu - weź śmietanę lub jogurt naturalny (opcja dietetyczna);
• zamiast świeżej cebuli - użyj smażonego oleju roślinnego.

Kreatywny projekt

Według ustalonych kanonów serwowanie śledzia jest zwyczajowo w płaskiej misce sałatkowej. Klasyczny sos sałatkowy to żółtka z widelca. Jednak danie może stać się przystawką dla smakoszy, jeśli zaprojektujesz go bardziej kreatywnie. Na przykład włóż naczynie do tartaletów. Istnieją dwie bardziej interesujące opcje.

1. W bochenku Konieczne jest podzielenie bochenka na pół wzdłuż. Z każdej części wyciąć mięso, wykonując wcięcia. W gotowych jadalnych „salaterkach” z bochenka umieść „Śledź pod futrem”.
2. W chlebie pita. Rozłóż lavash na stole i połóż sałatkę na produkcie. Rzuć na rolkę. Pokroić w plastry o grubości 2-3 cm i służyć jako rolki. Taki roll „Śledź pod futrem” jest oferowany odwiedzającym przez niektóre moskiewskie restauracje sieci McDonalds.

Zupełnie nowy sposób: 2 pomysły

Możesz więc ulepszyć „Śledź pod futrem” na różne sposoby: zmieniając składniki, dodając nowe składniki lub grając sekwencją warstw. Eksperymenty są mile widziane! Ponadto możesz użyć już sprawdzonych oryginalnych przepisów: sądząc po recenzjach, następujące metody wykonywania przekąsek przypadną do gustu wszystkim gościom.

Przepisy na ciasto i bułkę z sałatki krok po kroku „Śledź pod futrem można wykorzystać, gdy chcesz skutecznie zaprojektować świąteczny stół. Będzie wymagał głównie składników do klasycznego „śledzia pod futrem” (z kilkoma wyjątkami), a także żelatyny.

Roll

Co jest wymagane:

• ziemniaki - 150 g;
• buraki - 200 g;
• śledź (filet) - 200 g;
• twaróg - 100 g;
• majonez - 150 g;
• woda - 50 ml;
• żelatyna - 10 g.

Jak to zrobić

1. Przetrzyj buraki i ziemniaki (gotowane) na tarce.
2. Wlej żelatynę wodą i poczekaj pół godziny, aż kryształy puchną.
3. Kawałki fileta śledziowego na całej długości przekrojów podłużnych są podzielone na cienkie warstwy.
4. Umieść spuchniętą żelatynę w łaźni parowej i ogrzewaj, mieszając, aż kryształy się rozpuszczą. Ochłodzić powstałą masę i połączyć z majonezem.
5. Ułóż bambusową matę przeznaczoną do gotowania bułek na stole i przykryj ją folią.
6. Rozłóż przygotowane warstwy śledzia na obwodzie maty, a następnie ziemniaki, wstępnie zmieszane z połową mieszanki majonezu z żelatyną i serem.
7. Połącz resztki żelatyny i sosu majonezowego z burakami i rozłóż powstałą masę na ziemniakach.
8. Wypełnij nadzienie szpatułką.
9. Zwiń blankiet przy użyciu techniki przygotowania rolki.
10. Włóż naczynie do lodówki na cztery do pięciu godzin.
11. Pokrój rolkę na kawałki, ułóż na płaskim talerzu, udekoruj zielenią.

Ciasto

Co jest wymagane:

• śledź tłuszczowy (filet) - 300 g;
• ziemniaki - 300 g;
• marchewka - 300 g;
• buraki - 300 g;
• świeża cebula - 150 g;
• żelatyna - 20 g;
• majonez - 150 g;
• i sól do smaku.

Jak to zrobić

1. Wlać żelatynę z pół szklanki wody, wymieszać, pozostawić do pęcznienia przez 15-20 minut.
2. Umieść uzyskaną mieszaninę w łaźni parowej w celu ostatecznego rozpuszczenia kryształów, ostudź i wymieszaj z majonezem.
3. Połącz buraki, ziemniaki i marchewki osobno z przygotowanym sosem.
4. Piękny pojemnik do pieczenia babeczek do przykrycia folią i ułożenia w postaci produktów warstwami: buraki, ziemniaki, śledzie, cebule, sos majonezowo-żelatynowy, marchew, ziemniaki, cebula, śledź, sos.
5. Na cztery do pięciu godzin wstaw do lodówki.
6. Obróć pojemnik do góry nogami na płytkiej płycie: warstwa buraków jest na wierzchu. Sałatka z ciastem jest gotowa do podania.

W domu nie jest trudno zrobić „śledzie pod futrem”, ale aby dać potrawę „pieprz”, wystarczy odrobina wyobraźni. Nawet przy użyciu tych samych składników każda gospodyni przygotuje sałatkę „Śledź pod futrem” na swój własny sposób: niepowtarzalny i oryginalny.

Recenzje i wrażenia kulinarne

W grudniu 2008 roku przygotowałem płaszcz z ruletki. Smak jest niesamowity. W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Rzeczywiście, wygodniej jest rzucić rolką w 4 rękach. Zaadaptowałem się również, aby pomóc najmłodszemu dziecku - tak, aby stale mieszać masę żelatynowo-majonezową - aby uniknąć przedwczesnego zagęszczenia. W żadnym wypadku nie należy natychmiast mieszać wszystkich składników z majonezem. Szybko gęstnieją. Konieczne jest kolejno przygotowywanie każdej warstwy.
Jedyne, z czym nadal nie jestem przyjaciółmi, to ziemniaki. Jeśli pocierasz go na grubej tarce - trudno jest wypoziomować go w cienką warstwę. A jeśli masz ochotę na małe - absolutnie nie ma.

Axinia http://forum.say7.info/topic26049.html

Zrobiłem śledzie pod futrem przy użyciu żelatyny. tylko wszystkie produkty oddzielnie zmieszano z majonezem i żelatyną i szybko ułożono warstwy. zrobił w długiej formie. w ten sposób świetnie, nie tracisz smaku, ale w projekcie dużo, po pierwsze, buraki nie barwią wszystkich produktów, a sałatka staje się jasna i piękna, każda warstwa ma własnego weterynarza, po prostu wymieszaj majonez z żelatyną rozpuszczoną w recepturze i osobno wymieszaj ziemniaki majonez, ju buraki z majonezem itp. i układaj warstwy ... doskonała dekoracja stołu, a sałatkę można pokroić szpatułką, jak ciasto, piękno !!!!!!))))))))))))

Gość https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Sałatka „Śledź pod futrem” stała się moją ulubioną sałatą od dzieciństwa. Najlepiej wziąć śledzie lekko solone, tak tłuste, jak to możliwe, ale warzywa, buraki, marchewki, ziemniaki w proporcjach tak bardzo, jak ktokolwiek lubi. Aby uzyskać lekkość i smak smaku warzyw, przebijam mały otwór w majonezie lub biorę strzykawkę do ciasta i rysuję „siatkę” na warzywa. Ostatnio zacząłem dodawać do sałatki więcej jajek i jabłek, czasem musztardę na pikanterię (musztardę można rozcieńczyć majonezem).Smak stał się jeszcze bardziej nasycony, gdy dzieci nie są bardzo głodne witamin. Ta sałatka staje się niezbędna. Cóż, dla pieniędzy okazuje się bardzo tanio.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Inne przepisy na sałatki