Jak nauczyć się gotować pyszne bułeczki z ciasta

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• blacha do pieczenia;
• patelnia lub patelnia;
• sito do mąki;
• głębokie miski o pojemności 2, 3, 4 litrów;
• trzepaczka kulinarna;
• kulinarna szpachelka;
• nóż kuchenny;
• mata do gotowania wykonana z silikonu lub plastiku;
• wagi kuchenne;
• miarka;
• pergamin;
• folia spożywcza.

Składniki

Tytuł	Ilość
Mąka pszenna	750 g
Mleko	250 ml
Jajka	3 szt
Masło	150 g
Prasowane drożdże piekarnicze	30 g
Cukier granulowany	225 g
Wspólna sól	0,5 łyżeczki
Rodzynki	350 g
Zmielony cynamon	1 łyżeczka
Olej roślinny	25 ml

Krok gotowania

Jak zrobić ciasto

1. Świeżo wyciśnięte drożdże (30 gramów) drobno posiekać w głębokiej misce. Im świeższe drożdże, tym lepsze ciasto. Wlać 25 gramów cukru do drożdży, wymieszać. Wlać 250 ml ciepłego mleka. Podgrzej mleko do temperatury 35–36 ° C. Mieszaj miksturę łyżką.
   
2. Dodaj 4-5 łyżek mąki do mieszanki mlecznej (z 750 gramów). Za pomocą trzepaczki połam grudki mąki, doprowadzaj kompozycję do jednorodnej konsystencji. Umieść w ciepłym miejscu na 15 minut.
   

Gotowanie ciasta

1. Przełóż 2 jaja kurze do głębokiego talerza (miski), dodaj pół łyżeczki soli. Wlać 125 gramów granulowanego cukru. Ubij wszystko trzepaczką.
   
2. Rozpuść 90 gramów masła, ochłodź do temperatury pokojowej. Wlać stopione masło do mieszanki jajecznej. Dobrze wymieszaj trzepaczką. Wlej mieszankę oleju jajecznego do miski z odpowiednim ciastem, wymieszaj trzepaczką. Porcje (3-4 łyżki stołowe) dodaj przesianą mąkę. Łyżką, a następnie zagniataj ciasto rękami. Nie dodawaj całej mąki naraz (750 gramów), spójrz na gęstość ciasta. Powinien być elastyczny i miękki. Mąka może zająć mniej (lub więcej) niż wskazano w przepisie. Zależy to od jego jakości, wielkości jaj i innych czynników.
   
3. Posyp powierzchnię roboczą (silikon, matę z tworzywa sztucznego) 1 łyżką mąki, zagniataj ciasto, aż będzie ugotowane. Gotowe ciasto nie przykleja się do dłoni ani dywanu, zachowuje kształt kuli. Podczas mieszania ciasta nasmaruj ręce olejem roślinnym (5 ml), aby masa się do nich nie przylgnęła.
   
4. Nasmaruj głęboką miskę o pojemności 5 litrów olejem roślinnym (20 ml) za pomocą szczotki do gotowania.
   
5. Przenieś ciasto do miski, posmaruj je szczotką. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aby ciasto się dopasowało.
   

Formowanie i pieczenie bułek

1. Odkurzyć powierzchnię roboczą mąką (1 łyżka stołowa), ułożyć zbliżone ciasto z miski na macie. Podziel całą partię ciasta na identyczne kawałki (16-20 sztuk). Z każdego kawałka uformuj kulki.
   
2. Zroluj każdy wykrój w prostokąt o grubości około 3-4 mm za pomocą wałka do ciasta, rozmiar wykroju wynosi około 15 cm × 20 cm.
   
3. Za pomocą pędzla kulinarnego nasmaruj obrabiany przedmiot zmiękczonym masłem (70 gramów), nie dochodząc do krawędzi przedmiotu o 1 cm, wymieszaj 75 gramów granulowanego cukru i 1 łyżeczkę cynamonu. Posyp cynamonem olejowany obszar obrabianego przedmiotu. Posyp powierzchnię prostokąta wstępnie umytymi rodzynkami (350 g).
   
4. Złóż przedmiot za pomocą luźnej opaski uciskowej. Ściśnij jedną krawędź rurki.
   
5. Wytnij element nożem wzdłuż, odchodząc od stałej krawędzi o 1 cm.
   
6. Zwiąż wycięte części opaski uciskowej spiralnie. Przymocuj koniec przedmiotu, nadając mu kształt kalach.Połóż element mocujący w dół. Z całego ciasta uformuj bułeczki. Połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Nie układaj produktów ściśle, zostaw miejsce, ponieważ powiększą się o półtora do dwóch razy. Przykryj patelnię ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu na 20-30 minut. Bułeczki zrobią w tym czasie.
   
7. Posmaruj przedmioty ubitym jajkiem (1 szt.) Za pomocą szczotki do gotowania. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 ° C przez 20-25 minut. Usuń gorące bułeczki z papieru za pomocą kulinarnej szpatułki, przenieś do rusztu. Przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym i pozostaw do ostygnięcia.
   

Podawaj pyszne domowe ciasto z herbatą, kawą, mlekiem lub duszonymi owocami i innymi napojami.

Przepis wideo

Obejrzyj ten łatwy do zrozumienia film z prostymi, precyzyjnymi zaleceniami i zacznij gotować wspaniałe bułeczki z rodzynkami. Wyjaśnienia wykwalifikowanej gospodyni w pełni wyjaśniają cały proces, upieczenie pysznej muffinki po obejrzeniu wideo będzie bardzo łatwe.

Mamy nadzieję, że po przetestowaniu przepisu umieścisz go w swoich ulubionych potrawach i ugotujesz to pyszne ciasto jeszcze wiele razy.

Inne przepisy na bułeczki