Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, blacha do pieczenia, pergamin, miska, sito, wałek do ciasta, torba, folia spożywcza.
Składniki
| Komponent | Ilość |
| Mąka pszenna | 400 g |
| Mięso (jagnięcina, wołowina lub inne) | 400 g |
| Masło | 80 g |
| Olej roślinny | 1 łyżka. l |
| Cebula | 400 g |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Zmielony biały pieprz | 1/2 łyżeczki |
| Zira, ziemia | 1 łyżeczka |
| Tarty suszony czosnek | 1 łyżeczka |
| Czarne nasiona sezamu | na proszek |
| Woda | 200 ml |
Krok gotowania
- Najpierw całą mąkę przesiewa się do miski przez sito.
- Następnie do 200 ml gorącej wody wlać do filiżanki, dodać 1 łyżeczkę soli i dokładnie wymieszać.
- W mące w misce zagłębienie wykonuje się pośrodku do samego dna. Wlewa się do niego roztwór wody i soli.
- Do tego samego lejka dodaje się olej roślinny.
- Wszystkie składniki dokładnie miesza się łyżką stołową lub szpatułką.
- Następnie masa w misce, lekko mieszająca się z rękami, zbiera się w jedną kulkę.
- Teraz ciasto wyjmuje się z miski na powierzchnię roboczą i rozpoczyna się pełne wyrabianie ciasta. W tym przypadku konieczne jest, aby masa stała się miękka i elastyczna, a ponadto ochładza się. Przy średnim tempie pracy proces ten zajmuje 7–10 minut.
- Po tym okresie musisz zwinąć ciasto w kulkę, ścisnąć trochę, aby przybrało formę gęstego ciasta.
- Następnie umieszcza się go w paczce na „odpoczynek” na 20-30 minut, lepiej - więcej.
- Po tym okresie masa z opakowania jest przenoszona na powierzchnię roboczą, lekko posypaną mąką. Również trochę mąki musi posypać samym ciastem. Nadszedł czas, aby rzucić masę. Musi to być wykonane za pomocą wałka do ciasta i możliwie jak najcieńsze, najlepiej o grubości milimetra lub nawet mniejszej. Kształt formacji powinien mieć kształt prostokąta.
- Następnie roztopione masło wlewa się na formację i delikatnie rozprowadza ręką po całej powierzchni.
- Następnym krokiem jest zwinięcie ciasta w bułkę. Możesz zacząć od szerszej perspektywy. Konieczne jest skręcenie, aby pustka nie utworzyła się w środku - tak ściśle, jak to możliwe, i tak dalej, aż do samego końca.
- Powstały zwój jest cięty na pół i przenoszony na deskę do krojenia.
- Następnie musisz przykryć rolkę folią spożywczą i wysłać ją do zamrażarki na deskę przez 30-40 minut.
- W tym momencie następuje wypełnienie. Wybrany rodzaj mięsa jest krojony na bardzo małe kawałki i układany w misce. W razie potrzeby możesz użyć gotowego farszu.
- Cebulę kroi się w małe kostki, a także wlewa do miski z mięsem.
- Teraz na talerzu musisz wymieszać 1 łyżeczkę soli, ziry i suszonego zmielonego czosnku, a także 1/2 łyżeczki białego pieprzu. Następnie mieszaninę wlewa się do miski cebuli i mięsa.
- Składniki w misce są dokładnie mieszane, po czym miska jest przykryta folią spożywczą.
- Kiedy mija okres zamrażania, czas pokroić na kawałki. Każda rolka jest cięta na 6 części, czyli w sumie należy uzyskać 12 sztuk.
- Następnie każdy kawałek musi zostać zmiażdżony dłonią, aby uzyskać przysadziste, ale grube ciasto. Około 6 jednostek samsa jest standardowo wylewanych na blachę do pieczenia, więc połowę detali należy włożyć do lodówki.
- Teraz musisz ułożyć każdy z pozostałych 6 kawałków na powierzchni roboczej, lekko posypanej mąką i rozwałkować wałkiem do grubości około 2 milimetrów. Rozwałkuj ostrożnie, aby nie spłaszczyć warstw ciasta. Powstałe naleśniki mają jedną stronę piękniejszą. Podczas układania nadzienia powinna spojrzeć na stół, aby samsa była piękniejsza.
- Na naleśnikach w środku układa się nadzienie, około 2 łyżek stołowych na każdą samsa.
- W tym momencie czas włączyć piekarnik, aby ogrzał się do 180 ° C. Następnie naleśniki są składane w trójkąt. Aby to zrobić, najpierw połącz dwie krawędzie z jednej strony z mniej więcej środkiem Samsy.
- Przeciwna strona owija wypełnienie prostopadle do pierwszego otrzymanego szwu i łączy się z dwoma nieskręconymi bokami od pierwszego. Jeśli krawędź ciasta nie łączy się dobrze, można nałożyć trochę smaru.
- Powstały blank Samsa ze szwem w dół jest natychmiast układany na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. I tak wszystkie 6 sztuk z pierwszej partii.
- Następnie w misce musisz rozbić jajko i dokładnie je ubić. Następnie za pomocą szczotki do gotowania z ubitym jajkiem wszystkie produkty na blasze do pieczenia są rozmazane.
- Następnie można posypać obrabiany przedmiot czarnymi ziarnami sezamu.
- Teraz patelnia przesuwa się do piekarnika na sam dół - bliżej ognia, na 20 minut. Po tym czasie patelnię należy przenieść do około połowy pozycji nad ogniem na kolejne 15-20 minut.
- W tym czasie półfabrykaty osadzone w lodówce są przetwarzane w ten sam sposób, to znaczy od pkt 22 do 26. Po upływie okresu pieczenia gotowa samsa jest usuwana z patelni, a zamiast tego układane są pozostałe 6 półfabrykatów. Muszą również zostać pokryte jajkiem, a następnie powtórz pkt 29. Na tym proces gotowania samsa z kończynami mięsnymi, smacznego.
Przepis wideo
Film autora szczegółowo opisuje cały proces gotowania. Przyda się na ratunek, jeśli przepis krok po kroku nie jest wystarczająco szczegółowy.
Samsa z mięsem to klasyk kuchni środkowoazjatyckiej i doskonałe danie w drodze lub na przekąskę. Możliwość użycia różnych rodzajów mięsa, a także zastąpienia lub uzupełnienia przypraw, otwiera prawie nieograniczone możliwości zmiany przepisów. Czy lubisz samsa z mięsem? Podziel się swoją opinią lub pomysłami na jego przygotowanie w komentarzach.
Inne przepisy na wypieki
Miłej lektury!