Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik gazowy lub elektryczny, głęboki pojemnik, sito, głęboka miska, łyżka stołowa, widelec, łyżeczka, długi wałek do ciasta, nóż, ręcznik kuchenny, miarka, waga kuchenna, pergamin, miska, deska do krojenia, szczotka silikonowa, blacha do pieczenia, szpatułka danie
Składniki
| Woda | 500 ml |
| Sól | 3 łyżeczki + 1 łyżka. l |
| Mąka | 1 kg + 2 szczypta + 2 łyżki. l |
| Margaryna | 300 g |
| Uda z kurczaka | 1 kg |
| Bow | 500 g |
| Zmielony czarny pieprz | 2 łyżeczki |
| Nasiona sezamu | 2 łyżeczki |
| Jajko kurze | 1 szt |
Krok gotowania
Ciasto
- W 500 ml zimnej wody dodaj 3 łyżeczki. sól i mieszaj łyżką stołową, aż kryształy się rozpuszczą.
- Wlej osoloną wodę do głębokiego pojemnika i przesiej do niego 400 g mąki przez sito, zamieszaj widelcem, a następnie przesiej kolejne 300 g i zacznij ugniatać ciasto rękami. Przesiej pozostałe 300 gi dokładnie ugniataj masę na powierzchni roboczej, aż do uzyskania miękkiego, lepkiego ciasta.
- Ciasto na wierzchu przykrywamy głębokim pojemnikiem i zostawiamy na 30 minut.
- Po 30 minutach otwórz, posyp na wierzchu 2 szczypcami mąki i zroluj długim wałkiem do cienkiej warstwy 3 mm. Posyp powstałą warstwę 2 łyżek. l mąkę i zacznij ją zwijać, jakby przekręcając ją na wałek do ciasta, dociskając rękami do góry, w ten sposób zwijając ciasto w cienką warstwę o grubości 1 mm.
- Rozwiń powstałą cienką warstwę i delikatnie rozsuń ręce, w których ciasto jest grubsze niż reszta warstwy. 300 g margaryny rozpuszczamy w łaźni wodnej, trochę ją schładzamy i nakładamy pędzlem na całą powierzchnię cienkiej warstwy.
- Po nałożeniu całej margaryny zaczynamy toczyć ciasto z boków w postaci gęstej bułki.
- Przekręcamy długą kiełbasę w spiralę, po czym dzielimy ją nożem na 7-8 identycznych części i wysyłamy do zamrażarki na 30-40 minut.
Farsz
- Obierz 500 g cebuli z łuski i pokrój ją w małe kostki.
- Myjemy 1 kg udek z kurczaka pod zimną bieżącą wodą, usuwamy z nich wilgoć ręcznikiem papierowym, usuwamy skórę i oddzielamy mięso od kości. Wytnij powstały filet na małe kawałki, umieść go w głębokiej misce, dodaj posiekaną cebulę, 1 łyżkę. l sól i 2 łyżeczki. czarny pieprz, a następnie dokładnie wymieszać.
Samsa
- Po 30-40 minutach wyjmujemy ciasto z zamrażarki i dzielimy na kawałki o długości 5-6 cm. Weź jeden kawałek ciasta, spłaszcz go ręcznie i zwiń w okrąg o średnicy 15-17 cm, dzięki czemu środek będzie grubszy niż krawędzie. Rozłóż na środku koła 1 łyżkę. l nadzienia i zebrać ciasto z trójkątem, docierając najpierw jedną stronę koła, a następnie drugą i trzecią, lekko naciskając ciasto. Obracamy rogi powstałego trójkąta.
- Podobnie robimy resztę produktu, aż nadzienie i ciasto się skończą.
- Włączyć piekarnik w temperaturze 200 ° C i pozostawić do ogrzania. Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem i kładziemy na nim samsa szewem do dołu. Przełóż 1 jajko kurze do miski, wymieszaj widelcem i posmaruj powierzchnię samsa. Posyp produkt na 2 łyżeczki. nasiona sezamu i wyślij patelnię do rozgrzanego piekarnika na 30 minut.
- Po 30 minutach wyjmujemy blachę do pieczenia, kładziemy gotowe produkty na danie, trochę ochładzamy i serwujemy.
Ważne!Aby ciasto było gładsze i delikatniejsze, przy rozwałkowaniu mąki zastąp ją skrobią ziemniaczaną i użyj do posypania.
Przepis wideo
Aby zobaczyć, jak gruba powinna być warstwa przed rozsmarowaniem margaryną lub jak prawidłowo wyrzeźbić samsę, wszystkie te niuanse można wyjaśnić, patrząc na przepis wideo.
Możesz również dodać grzyby, ser lub ziemniaki do nadzienia samsa, a także doprawić swoje ulubione przyprawy do smaku, aby efekt był bardziej aromatyczny.