Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:miska - 2 szt., sito, szkło, łyżka, widelec, nóż, folia spożywcza, wałek do ciasta, deska do krojenia, garnek, szczotka, pergamin, blacha do pieczenia, lodówka, piekarnik, piekarnik.
Składniki
| Woda | 400 ml |
| Mąka | 650 g |
| Sól | 2,5 łyżki stołowej l |
| Masło | 150 g |
| Mielona wieprzowina i wołowina | 800 - 1000 g |
| Bow | 400 g |
| Zmielony czarny pieprz | 0,5 - 1 łyżeczka |
| Jajko | 1 szt |
Krok gotowania
Przygotowanie testu (etap 1)
- Sprawiamy, że ciasto jest jak pierogi, nawet nieco bardziej miękkie. Z tych składników otrzymuje się 1 kg ciasta. Przesiej 650 g mąki do miski. Zagotuj wcześniej 400 ml wody, ostudź ją. W 400 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej dodaj 15 g soli. Mieszaj, aby sól rozpuściła się w wodzie. Połączyć mąkę i wodę, zagnieść ciasto.
- Gdy woda wchłonie całą mąkę, połóż ciasto na stole i dalej zagniataj rękami. Ciasto powinno być przyjemne w dotyku, elastyczne i miękkie. Owinąć folią spożywczą, aby trochę odpoczywała. Zostawiamy go na stole w temperaturze pokojowej, nie trzeba go wkładać do lodówki.
Gotowanie dodatków
- Wieprzowina i mielona wołowina mogą być wykonane samodzielnie. Weź 500 g wołowiny i 500 g wieprzowiny z tłuszczem, przepuść przez dużą maszynę do mięsa. Lub kup gotowe nadzienie w sklepie. Chociaż idealnie, dla samsa, mięso jest krojone na małe kawałki.
- 400 g cebuli nie jest drobno posiekane, około 2 duże cebule.
- Przesuwamy cebulę do gotowego farszu.
- Sól do smaku, mamy 1 łyżkę. l sól Posyp 0,5 - 1 łyżeczki. mielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aby uzyskać jednorodną masę. Do nadzienia nie trzeba dodawać wody, ponieważ soczystość da dużą ilość cebuli i dostatecznie tłustego mielonego mięsa wieprzowego. Przykryj mielone mięso folią, pozwól mu parzyć przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie testu (etap 2)
- Olej jest potrzebny do smarowania warstw walcowanego ciasta. W garnku rozpuść 150 g masła, pozwól mu ostygnąć. Olej nie powinien być ciepły.
- Ciasto dzielimy na 4 równe części.
- Zwijamy każdą część w cienką warstwę o grubości 2 mm, w razie potrzeby dodaj mąkę.
- Nasmaruj stopionym olejem całą powierzchnię zbiornika.
- Przykryj kolejną warstwą ciasta i ponownie posmaruj olejem. Rozprowadź i posmaruj 3 i 4 warstwę ciasta.
- Delikatnie zawiń ciasto w rolkę. Staramy się mocno owijać.
- Następnie obracamy zwiniętą bułkę trochę w jednym kierunku (trzymamy część bułki jedną ręką, obracamy ją trochę, następnie wycofujemy się i robimy to samo z drugą częścią ciasta i kontynuujemy na całej długości), więc ubijamy ciasto. Dla wygody rolkę można podzielić na kilka części (3–4). Zagęszczamy każdy kawałek, podnosząc go w dłonie i obracamy ponownie (wyciskając pranie rękami). Owinąć gotowe skręcone kawałki ciasta folią. Włóż ciasto do zamrażarki na 1 godzinę, aby było twarde.
Gotowanie samsa
- Podczas gdy pracujemy z jedną częścią, reszta jest w lodówce. Podziel 1 część na 5–6 części.
- Rozwałkuj każdy kawałek wałkiem do ciasta. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, wówczas zwinięte ciasto okaże się ze zdjęciem.
- Wybieramy stronę, na której rysunek jest piękniejszy, kładziemy tę stronę na stole. Rozdrabniamy mięso mielone na środku, możesz je lekko zmiażdżyć widelcem, aby stało się płaskie. Zawiń ciasto w trójkąt.Aby to zrobić, kładziemy przeciwne części u góry jedna na drugiej, tworząc kąt, krusząc i ściskając ciasto. Podnosimy dolną część do góry, nakładając ją na już zablokowaną część i miażdżymy. Zginamy wszystkie trzy rogi do środka i wciskamy.
- Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem, kładziemy na nim gotowe trójkąty, stroną do przykrycia. Pokonaj 1 jajko, posmaruj powierzchnię samsa, aby była różowa i piękna.
- Wkładamy blachę do pieczenia do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni na 20-25 minut.
Połóż gotową samsa na talerzu i podawaj.
Przepis wideo
Film pokazuje, jak gotować samsa z mięsem mielonym w domu. Tutaj możesz zobaczyć, jak zrobić ciekawy rysunek i jak owinąć samsa trójkątem.
Samsa okazuje się smaczna, soczysta, aromatyczna, jest pieczona równomiernie i nie pęka. Ciasto jest jednocześnie cienkie, miękkie i chrupiące. Mięso z najbardziej delikatnym ciastem francuskim, a jednocześnie nie tłuste. Trudno to scharakteryzować, wystarczy spróbować. Nie da się oderwać!