Sałatki z cukinii na zimę: 9 ulubionych odmian

Na życzenie „sałatki z cukinii na zimę” wyszukiwarka internetowa wyda setki przepisów. Ale jak wybrać odpowiednie warzywa do konserwacji nie powie. W takim przypadku powinieneś kierować się dwiema zasadami.

1. Młodzież Konserwowane owoce „nabiałowe” wyglądają znacznie ładniej i smaczniej niż przejrzałe. Mają bardziej delikatną skórkę, a w środku jest mniej nasion. Pulpa świeżej cukinii jest jednorodna, co znacznie podnosi jej wartość.
2. Integralność skórki. Ważne jest, aby warzywa wybrane do przygotowania domowych preparatów nie miały „poszkodowanych” stron. Na skórze nie powinno być zadrapań, zadrapań ani zgniłych „ran”. Owoce będą przechowywane przez kilka miesięcy. Tylko idealna cukinia wytrzyma próbę czasu.

Przewodnik po sterylizacji

Szklane pojemniki przeznaczone do konserwowania warzyw, owoców i jagód muszą zostać poddane obowiązkowej sterylizacji. Przed ułożeniem jadalnego nadzienia w słoikach gospodyni powinna oczyścić wewnętrzną przestrzeń używanych naczyń z najwyższą możliwą jakością. Pierwotna sterylizacja odbywa się w łaźni wodnej lub w piekarniku. Zarówno brzegi, jak i pokrywki muszą zostać poddane obróbce cieplnej. Ale pytanie, kiedy i jak przeprowadzić wtórną sterylizację (przetwarzanie pełnych puszek) pozostaje otwarte.

Jeśli planujesz zrobić sałatkę z cukinii na zimę bez żadnego „konserwowania” doświadczenia, poniższa tabela stanie się przewodnikiem po tym skomplikowanym procesie. Powie ci, czy konieczne jest sterylizowanie paczkowanych puszek, czy nie. Wskazuje również przypadki, w których przed walcowaniem szklanych pojemników stosuje się metodę potrójnego nalewania wrzącej wody.

Tabela - Metody sterylizacji i znaczenie ich zastosowania

Wtórna sterylizacja w łaźni wodnej nie ma określonego czasu trwania. Czas trwania procesu zależy od objętości pustych miejsc:

• pół litra - małe pojemniki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 15 minut;
• litr - pojemniki o średniej objętości są przetwarzane przez 25 minut;
• półtora litra - wymagają długich „zabiegów kąpielowych”: od pół godziny do 45 minut.

Pyszne przepisy na sałatki z cukinii: rodzaj przystawki ...

Przepisy sugerowane poniżej zdecydowanie nie spodoba się osobom, które oglądają ich figurę. Powodem jest zawartość kalorii związana z wprowadzeniem dodatkowych składników do konserwowania. Ale te puste miejsca z pewnością przypadną do gustu fanom ciasnego posiłku.

Z ryżem

Funkcja Sałatka z cukinii z ryżem na zimę jest nie tylko przystawką, ale także przystawką. Kochanki uważają to za uniwersalne i często służą jako drugie danie w połączeniu z klopsikami, stekami lub stekami. Przepis wykorzystuje pół szklanki cukru, więc diabetycy nie powinni opierać się na tym blankiecie. Ci, którzy są na diecie i monitorują swoją wagę, jedzenie jest również przeciwwskazane.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 2 kg;
• marchewki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• ryż - 0,4 kg;
• cukier - 0,125 kg;
• sól - cztery łyżki stołowe;
• czosnek - kilka ząbków zgodnie z życzeniem;
• 9% kwas octowy - 1/5 szklanki.

Działania

1. Skórka cukinii, cebuli i marchwi. Dwa pierwsze warzywa kroimy w średniej wielkości kostki i mielimy marchewki na grubej tarce.
2. Pomidory są rozgniatane za pomocą robota kuchennego, maszynki do mięsa lub blendera.
3. Przesuwamy wszystkie składniki warzywne do przestronnej patelni, dodajemy tam cukier i sól, dobrze mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu.
4. Po pół godzinie aktywnego gaszenia wlej do białego garnka ilość białego ryżu wskazaną w przepisie, zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj obróbkę cieplną, aż płatki całkowicie się ugotują.
5. Gdy ryż będzie gotowy, wyłącz ogień, dodaj czosnek i ocet, które przeszły przez prasę i zachowaj.

Z jęczmieniem

Funkcje Sałatka z cukinii, marchwi i jęczmienia na zimę okazuje się nie mniej satysfakcjonująca niż poprzednia opcja „ryżu”. Ugotowanie go zajmie więcej czasu i wysiłku. Wynika to z czasu trwania obróbki cieplnej jęczmienia perłowego. Jeśli namoczysz płatki w nocy przed konserwowaniem, następnego ranka produkt będzie całkowicie gotowy do procesu. Dla wygody wszystkie opisane poniżej czynności można wykonać w wolnowaru. To naczynie zachowuje się bez dodatkowej sterylizacji, ponieważ przed pakowaniem w puszki poddawane jest ono całkowitej obróbce cieplnej.

Zestaw spożywczy:

• jęczmień perłowy - 0,4 kg;
• pomidory - 2,5 kg;
• cukinia - 2,5 kg;
• cebula - pięć dużych cebuli;
• słodka papryka - pięć dużych owoców;
• marchewki - sześć średnich bulw;
• rafinowany olej roślinny - dwie szklanki;
• cukier - 250 g;
• czarny pieprz - łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• sól - cztery łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
• 9% kwas octowy - 4/5 szklanki.

Działania

1. Warzywa kroimy w następujący sposób: trzy cukinie i marchewki na grubej tarce, po usunięciu łodygi posiekamy słodką paprykę i posiekamy cebulę w półpierścieniach lub ćwiartkach.
2. Kroimy pomidory na plasterki - na cztery do sześciu części, w zależności od wielkości owoców.
3. Tarty kabaczek z resztą składników, w tym pomidorami, włóż do rondla, dodaj przyprawy (sól, cukier, pieprz), ocet, olej roślinny i gotuj przez 40 minut od momentu zagotowania zawartości.
4. Po określonym czasie dodaj owsiankę z jęczmienia perłowego do sałatki, dokładnie wymieszaj i kontynuuj duszenie przez około 12 minut.

Z majonezem

Funkcja Cukinia z majonezem bez gotowania - brzmi dziwnie. Trudno sobie wyobrazić, jak smakuje ta sałatka. Gospodynie domowe, które ryzykują eksperymenty, mówią, że początkowo przygotowują każde niezwykłe danie o 50% - zmniejszają ilość składników w przepisie o połowę. Ale w przypadku tej majonezowej przystawki nie powinieneś się martwić: jest tak smaczny i nietrywialny, że możesz nie mieć wystarczającej ilości zachowanych rezerw. To danie nie jest niskokaloryczne.Ale chrupiące warzywa, zachowując swoją gęstość pod wpływem konserwantów, nie rezygnują z bajerów. Razem z cukinią można zachować i ogórki w stosunku 1: 1.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 2000 g;
• cebula - dwie duże cebule;
• majonez wysokotłuszczowy - jedno średnie opakowanie;
• marchewki - ¼ kg;
• olej kukurydziany - pół szklanki;
• 9% kwas octowy - pół szklanki;
• cukier granulowany - cztery łyżki stołowe;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• mielony czarny pieprz - łyżeczka.

Działania

1. Na patelni rozsmaruj cukinię, obierz i pokrój w małe kostki.
2. W drugiej warstwie rozłóż marchewki posiekane na grubej tarce na cukinię.
3. Na warzywach układamy pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Dodaj przyprawy (sól, cukier, pieprz) i dodaj ocet z olejem roślinnym.
5. Przyprawiamy różne warzywa majonezem, ostrożnie miksujemy sałatkę i układamy w uprzednio wysterylizowanych słoikach.
6. Poddajemy przygotowanie wtórnej sterylizacji.

... dieta ...

Zachowanie warzyw prowadzi do utraty części korzystnych właściwości owoców uprawianych w ogrodzie podczas procesu gotowania. Ale część pozostaje. Dlatego stwierdzenie, że zimowe przygotowania są bezużyteczne, jest niesprawiedliwe. Jeśli chcesz, aby przekąski z długoterminowego przechowywania służyły jako „kopniak dla odporności” w zimnych porach roku, użyj przepisów na witaminy.

Z buraczkami

Funkcja Kolor różowy nie jest jedyną cechą nieodłącznie związaną z sałatką z cukinii i buraków na zimę. To danie jest przygotowywane szybko i bardzo łatwo. Wtórna sterylizacja eliminuje możliwość wzdęcia puszek. Składniki warzywne okazują się chrupiące w smaku, dzięki czemu stanowią idealną przekąskę do mocnych napojów i odświeżającego, lekko słodkiego dodatku do dań mięsnych i rybnych.

Zestaw spożywczy:

• buraki stołowe - 500 g;
• cukinia - 1000 g;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - półtora łyżeczki;
• 9% octu - dwie łyżki stołowe;
• czosnek - cztery ząbki.

Działania

1. Cukinię, bez obierania skóry, kroimy w małe kostki.
2. Pokrój obrane buraki w ten sam sposób.
3. Posiekane warzywa rozkładamy w słoikach w pozycji pionowej.
4. Stosujemy sterylizację wtórną z potrójnym wypełnieniem. Wlej dwukrotnie wrzącą wodę i po raz trzeci dodaj przyprawy, ocet i obrane ząbki czosnku. Po zalaniu wrzącą wodą zwinąć.

Z fasolą i dynią

Funkcja Gulasz wegetariański jest przygotowywany jako przystawka. Ale zachowując go w szklanych słoikach, przepis łatwo przekształca się w sałatkę z cukinii z fasolą na zimę. Zaleca się namoczenie fasoli przed użyciem: pozwól jej leżeć w wodzie przez noc. Następnie szybko się ugotuje, a przygotowanie przekąski nie zajmie dużo czasu kucharzowi.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 0,6 kg;
• dynia - 0,6 kg;
• fasola - szklanka;
• papryka - dwa kawałki;
• cebula - jeden;
• bulion warzywny - dwie szklanki;
• olej słonecznikowy - dwie łyżki stołowe;
• przyprawy i zioła - do wyboru.

Działania

1. Myjemy dynię i cukinię ze skórki i wraz z pozostałymi składnikami roślinnymi kroimy w identyczne kostki.
2. Na patelni rozgrzej wskazaną ilość oleju słonecznikowego i delikatnie przepuszczaj cebulę, aż pojawi się złoty odcień.
3. Dodaj wszystkie pozostałe warzywa do cebuli i smaż dokładnie przez dziesięć minut.
4. Dodaj fasolę namoczoną w nocy, napełnij bulionem warzywnym i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Pięć minut przed gotowaniem wlać drobno posiekane warzywa i przyprawy do gulaszu.
6. Kładziemy się na brzegach i zwijamy.

Z kalafiorem

Funkcja Kalafior to rozkosz dla ludzkiego ciała. Kwiatostany tego warzywa zawierają podwójną dawkę żelaza w porównaniu ze słodką papryką i sałatą lodową.I jest w nim półtora razy więcej witaminy C niż w tradycyjnej „siostrze” o białej skórze. Skład sałatki z cukinii z kalafiorem można zmienić według własnego uznania, pozostawiając tylko główne składniki bez zmian. Pozwoli to uniknąć potraw, których nie lubi twoje gospodarstwo domowe.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 1000 g;
• kalafior - 1000 g;
• słodka papryka - dwa kawałki;
• marchewki - dwa kawałki;
• czosnek - głowa;
• chrzan - dwa duże arkusze;
• koperek - duża wiązka;
• cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
• sól - łyżka stołowa;
• 6% octu - 1/5 szklanki;
• liście laurowe i przyprawy - do regulacji smaku.

Działania

1. „Pokrój” kapustę w kwiatostany i gotuj je we wrzącej wodzie przez kilka minut. Zrzucamy kwiatostany w durszlaku, pozwalając wodzie całkowicie spłynąć.
2. Cukinia pokrojona w koła lub półkola o grubości do 3 cm.
3. Pokrój marchewki w cienkie koła, oderwij zieleninę i chrzan własnymi rękami.
4. Papryka pokrojona wzdłuż na sześć do ośmiu części.
5. Na dole każdego słoika wkładamy kilka ząbków czosnku, napełniamy prawie do góry warzywami, posypujemy koperkiem i kładziemy liść laurowy i chrzan.
6. Napełnij zawartość wrzącą wodą dwa razy przez 15 minut.
7. Po raz trzeci wlej marynatę z cukru, soli i octu.

... i „krajowy”

Ta kolekcja zawiera dwie tradycyjne sałatki. Jednym z nich jest duma bułgarskiej gastronomii. Drugim pomysłem było oszałamiające lata 90. - kiedy na półkach sklepowych pojawiły się zagraniczne naczynia, ale kieszenie większości kupujących były puste. Zwykłe sosy dla współczesnego człowieka stały się pożądanym produktem i motorem postępu w dziedzinie produktów domowych.

Kostki Bens

Funkcja Na początku lat 90. na półkach sklepowych pojawił się zagraniczny sos o nazwie Wujek Ben. Był to zwykły sos na bazie pomidorów z dodatkiem papryki i innych warzyw. Popularność przyczyniła się do opakowania i nazwy zagranicznej. W tamtych czasach podobne produkty były ciekawostką. Nie każdy mógł je kupić. Większość gospodyń domowych, próbując sosu odwiedzając przyjaciół, starała się odtworzyć go na swój własny sposób z dostępnych produktów. Tak narodziła się zimowa sałatka „Ankle Bens”.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - cztery kawałki średniej wielkości;
• żarówki - trzy duże;
• papryka - dwa kawałki o różnych kolorach;
• pomidory - osiem dojrzałych owoców;
• rafinowany olej - szkło;
• cukier granulowany - szklanka;
• sól - łyżka stołowa;
• pasta pomidorowa - opakowanie jednoporcjowe;
• czysta woda pitna - cztery szklanki;
• 9% octu - 1/3 szklanki.

Działania

1. Cukinię pokroić w ćwiartki plasterków, cebulę w półpierścienie, pomidory w małe plasterki w zależności od wielkości owoców, a pieprz w poprzeczne kostki.
2. Warzywa rozkładamy w rondlu, dodajemy do nich rafinowany olej, doprawiamy solą i cukrem i podpalamy. Gotowanie powinno trwać 20 minut.
3. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj ocet do garnka, wymieszaj i umieść domowe „kostki” na brzegach.

„Poliż palce”

Funkcja Tak obiecujące zamówienie na nazwę otrzymane z jakiegoś powodu. Pod koniec lat 80. ubiegłego wieku gospodynie domowe dzieliły ten przepis tylko z najbliższymi. Sałatka z cukinii na zimę „Polizasz palce” stała się czymś w rodzaju kulinarnej relikwii. A wszystko dlatego, że warzywa pod blaszaną pokrywką, przygotowane według tego przepisu, okazały się umiarkowanie słodkie, umiarkowanie kwaśne i przyjemnie pikantne - tak pyszne, że po prostu nie można było się powstrzymać bez zjedzenia słoika za jednym razem. Ten preparat nie musi być sterylizowany, co oznacza, że ​​znacznie oszczędza czas, którego zawsze brakuje współczesnym żonom i matkom.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 3 kg;
• pieprz - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• czosnek - dziesięć dużych goździków;
• chili - trzy strąki;
• cukier granulowany - 4/5 szklanki;
• rafinowany olej roślinny - szkło;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• 9% kwas octowy - 3/5 szklanki.

Działania

1. Cukinię zmiel na kostki średniej wielkości.
2. Pomidory są dostarczane z łodyg, chili z nasion i papryki z obu.
3. Wysyłamy dodatkowe składniki (pomidory i dwa rodzaje pieprzu) do blendera i rozgniatamy je.
4. Zmiel czosnek za pomocą prasy, dodaj olej i przyprawy do przecieru pomidorowego i pieprzowego.
5. Wlać puree z cukinii, włączyć piec i gotować na wolnym ogniu po gotowaniu przez około kwadrans.
6. Po wlaniu kwasu octowego do wspólnego naczynia i po dwóch minutach wyjmij patelnię z pieca.
7. Pakujemy sałatkę do sterylnego szklanego pojemnika i zwijamy.

„Yurcha”

Funkcja Sałatka Yurcha to danie kuchni bułgarskiej. Prawie nikt nie pamięta o przynależności przystawki do kulinarnych tradycji słonecznej Bułgarii - tak bardzo zapuściła korzenie i jest zakorzeniona w domowej kulturze kulinarnej. Sałatka składa się z pięciu głównych składników. Sześć do siedmiu porcji przekąsek otrzymuje się z ilości żywności wskazanej poniżej. Gotowanie potrwa maksymalnie 60 minut.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - pięć kawałków średniej wielkości;
• papryka - cztery kawałki;
• pomidory - od sześciu do ośmiu owoców;
• natka pietruszki - wspaniała wiązka;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• kwas octowy - 1/5 szklanki;
• olej roślinny.

Działania

1. Kroimy pomidory w blenderze, przenosimy je do garnka i gotujemy.
2. Po ugotowaniu w przecier pomidorowy dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i cukier, aby przygotować marynatę do polewania warzywami. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć.
3. Pokrój paprykę i cukinię na małe kostki, podsmaruj marynatę i ponownie włącz palnik.
4. Doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia i uzyskać prawo wlewania do niej kwasu octowego.
5. Gotujemy przyszłą sałatkę przez około 30 minut, po czym dodajemy posiekany czosnek w prasie i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
6. Pakujemy przekąskę na brzegach i toczymy pod blaszanymi pokrywkami.

Aby przygotować gorącą sałatkę z cukinii na zimę zgodnie z jednym z proponowanych przepisów, musisz wprowadzić łyżeczkę zmielonej czerwonej papryki lub dwa drobno posiekane strąki chili. Te składniki nie tylko dodadzą pikanterii potrawie, ale również będą służyć jako czynnik wywołujący apetyt i stymulant wysokiej jakości trawienia pokarmu.

Recenzje

Zazwyczaj wieczorem moczę ryż, jęczmień, fasolę. Pęcznieje tak dobrze, a wszystkie przedmioty przygotowuję w powolnej kuchence. Bez niej, jak bez rąk. dzisiejszy wieczór to piklowany wieczór i mus jabłkowy)) Ostatnio przygotowałam sałatkę Tenderness. Dodaj do tego kilka ogórków. Dają smak świeżości. Gotowane w „misce z gęsiego mięsa” z czasów ZSRR. Nie pali się Mówią to dobrze, żyj stulecie - ucz się stulecia!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Sterylizuję puszki w piekarniku elektrycznym. Kładę go bezpośrednio i mokro na grillu w stanie odwróconym. Włączam piekarnik 150 stopni na 15 minut. A czasem sterylizuję w kuchence mikrofalowej.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens to rzeczywiście nazwa z lat 90., ale nie z powodu keczupu. Po prostu pierwszy raz pojawiła się „kostka”, słodko-kwaśny sos, uwielbiały ją nasze kochanki i wymyśliły analog do gotowania w domu z dostępnych produktów. Ja sam często kupowałem ten sos, był popularny, a potem sąsiadka potraktowała ją domowej roboty ... wydawała mi się bardzo podobna.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Inne przepisy na sałatki