Przepis na sałatkę Stolichniy: przygotuj jak w radzieckiej restauracji i dodaj nowe składniki

Według jednej wersji sałatka Stolichny została wynaleziona w latach 30. ubiegłego wieku przez kucharza moskiewskiej restauracji (skąd się wzięła nazwa potrawy) Iwan Iwanow. Dodał kilka „swoich” składników do tradycyjnej radzieckiej wersji przygotowania „Oliviera” i otrzymał nową przekąskę.

Od tego czasu istnieje wiele odmian przygotowywania sałatek. W przepisie kurczaka zastąpiono wołowiną, kiełbasą lekarską, mięsem kraba, rybą. Zamiast świeżych ogórków zastosowano solone lub marynowane. I z każdym nowym eksperymentem kulinarnym Stolichniy zdobywał nieoczekiwane odcienie smaku.

Małe triki przygotowania składników

Ale niezależnie od tego, który przepis Ci odpowiada, zawsze rozważ następujące sztuczki.

• Ziemniaki I Marchewka. Lepiej gotować z góry. Jest to możliwe bez skórki. Jeśli gotujesz w mundurze, ostrożnie usuń brud szczotką.
• Bow. Powinien być cięty drobniej niż inne składniki. Jeśli używana jest żarówka, zalej ją wrzącą wodą. To usunie gorycz.
• Mięso i ryby. Niezależnie od odmiany gotuje się go w osolonej wodzie nad cichym ogniem. Wrzuć do już wrzącej cieczy. Lepiej jest ochłodzić się w bulionie, co uratuje soczystość.
• Stacja benzynowa. Idealnie, sałatka jest przyprawiona domowym majonezem. Aby to zrobić, wymieszaj dwa żółtka z kurczaka, 250 ml oleju roślinnego, łyżkę soku z cytryny i łyżeczkę pasty musztardowej. Plus sól i cukier. Jeśli nie masz czasu ugotować sosu własnymi rękami, możesz użyć zakupionego lub zmieszać śmietanę z musztardą (najważniejsze, aby nie przesadzić z ostatnim).

Sałatka wielka: podstawowy przepis i eksperymenty kulinarne

Według doświadczonych szefów kuchni oryginalny przepis na Stolichniy obejmuje kurczaka, ogórki i gotuje się bez gotowanej marchewki. Jednak fantazje kulinarne są nieograniczone, co nie ominęło słynnej przekąski „moskiewskiej”. Poniżej znajdują się różne popularne odmiany potrawy, w tym krok po kroku przepis na sałatkę Stolichniy z wołowiną, marchewką i mięsem bezmięsnym.

Klasyczny

Z czego przygotowujemy:

• filet z kurczaka - 300 g;
• ziemniaki - trzy kawałki;
• jajka - trzy kawałki;
• pikle - trzy sztuki (250 g);
• cebula - według własnego uznania;
• sól, pieprz, majonez, warzywa - według własnego uznania.

Etapy

1. Gotuj filet z piersi bez skóry, ziemniaki, jajka.
2. Zmiel elementy na kostki (bok 5 mm).
3. Dodaj przyprawy i przypraw.
4. Drobno posiekaj warzywa. Dodaj do innych składników lub po prostu posyp na wierzchu.

Z wołowiną

Z czego przygotowujemy:

• wołowina - 300 g;
• ziemniaki - trzy kawałki;
• marchewki - jedna rzecz;
• jajka - trzy kawałki;
• pikle - trzy sztuki;
• cebula - trzy kawałki;
• sól, pieprz, majonez, warzywa - według własnego uznania.

Etapy

1. Gotuj wołowinę i warzywa (marchew, ziemniaki), jajka.
2. Zmiel elementy na kostki (bok 5 mm).
3. Dodaj przyprawy i przypraw.
4. Drobno posiekaj warzywa. Dodaj do innych składników lub po prostu posyp na wierzchu.

Z groszkiem, świeżymi ogórkami i zieloną cebulą

Z czego przygotowujemy:

• filet z kurczaka - 300 g;
• ziemniaki - trzy kawałki;
• marchewki - jedna rzecz;
• jajka - trzy kawałki;
• świeże ogórki - trzy sztuki;
• cebula - jeden kawałek;
• zielona cebula i koperek - według własnego uznania;
• groszek konserwowy - 150 gr;
• sól, pieprz, majonez lub kwaśna śmietana z musztardą - według własnego uznania.

Etapy

1. Gotuj kurczaka i warzywa (marchew, ziemniaki), jajka.
2. Zmiel elementy na kostki (bok 5 mm).
3. Odcedź płyn ze słoika z groszkiem, dodaj go do pozostałych składników.
4. Dodaj przyprawy i przypraw.
5. Drobno posiekaj warzywa. Dodaj do innych składników lub po prostu posyp na wierzchu.

Z rybą

Z czego przygotowujemy:

• filet z ryby - 300 g;
• ziemniaki - trzy kawałki;
• jajko - dwa kawałki;
• jabłko to jedno;
• pomidory - trzy kawałki;
• korniszony marynowane - 100 g;
• marynowane kapary - garść;
• krewetki - 100 g;
• majonez i keczup - według własnego uznania;
• sól, pieprz - według własnego uznania.

Etapy

1. Gotuj ryby, ziemniaki, jajka, krewetki.
2. Pokrój wszystkie składniki (bok około 5 mm), wymieszaj.
3. Dodaj przyprawy i przypraw.

„Capital” lub „Olivier”: różnica między opowieściami a gustami

Jaka jest różnica między znanym Olivierem a sałatką Stolichniy? Przede wszystkim „biografia”. Są to dwie różne sałatki wymyślone przez dwie różne osoby. Oryginalne źródło, nazwane na cześć nazwiska autora, Francuza Luciena Oliviera, obejmowało cietrzew, kapary, korniszony, rakowe szyje i wiele innych składników, które są nadal przedmiotem dyskusji. Kucharz nikomu nie zdradził sekretu. Przysmak był bajecznie drogi.

Istnieje wersja, która w kraju rad pojawiła się sałatka Oliviera pod kierunkiem samego Józefa Stalina. Chcąc oświadczyć Zachodowi o zamożności swojego kraju, Stalin nakazał „uprościć” przygotowanie słynnego przysmaku, aby każdy obywatel radziecki mógł się nim cieszyć.

Robienie sałatki Stolichniy w domu jest bardzo proste. Musisz tylko znać listę składników i nie trzeba pamiętać gramów - wystarczy mieszać produkty w równych proporcjach. Jedynym minusem przepisu na sałatkę Stolichny jest powolne gotowanie. Biorąc pod uwagę gotowanie i chłodzenie produktów (i w zależności od składników), zajmie to półtorej godziny. Aby skrócić czas, możesz użyć specjalnej niszczarki warzyw. Pokroi je w równe kostki i znacznie przyspieszy proces gotowania. Jeśli położysz taką sałatkę na talerzu za pomocą pierścienia kulinarnego, porcja będzie wyglądać jak restauracja, a w domu - zapewni się poczucie świętowania.

Inne przepisy na sałatki z kurczaka