Sałatka z ryżem na zimę: przepisy od przystawki do „obiadu na służbie”

Ryż to zdrowe zboże bogate w witaminy i pierwiastki chemiczne. Jedzenie ziaren ryżu pomoże poprawić funkcjonowanie układu nerwowego, wzmocnić włosy, naskórek, zęby. Kultura obejmuje aminokwasy niezbędne do budowy ciała. Ziarna nie zawierają glutenu, który może powodować alergie.

Rodzaje ziaren

Przepisy na sałatkę ryżową na zimę, oprócz warzyw, obejmują główny składnik, który nie jest typowy dla przedmiotu obrabianego - ryż. Zboża zawierają witaminy E, PP, grupę B, a także pierwiastki chemiczne - żelazo, jod, magnez, sód, selen, fosfor, chlor i inne. Ziarno jest lekkostrawne, daje energię, a co najważniejsze - łączy się z prawie każdym produktem.

Jednak ryż jest inny, a specjaliści kulinarni mogą napotkać problem wyboru odpowiedniego rodzaju sałatek w puszkach. Na świecie istnieje wiele odmian: od długich i śnieżnobiałych po fioletowe i słodkie ziarna. Każda odmiana różni się na trzy sposoby: rozmiar, kolor, metoda przetwarzania. Na półkach sklepów często można znaleźć pięć odmian kaszy ryżowej. Tabela pokazuje cechy każdego rodzaju.

Tabela - Porównanie ziaren ryżu

Zimowa sałatka z ryżem: opcje gotowania

Przystawka przygotowuje się szybko i nie powoduje trudności. Jeśli jednak kucharz jest nowicjuszem, postępując zgodnie z przepisem krok po kroku, powinieneś zdawać sobie sprawę z niektórych zawiłości przedmiotu.

• Naczynia kuchenne. Do gotowania należy wziąć grubą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Dobrze nadaje się kocioł lub rzęsa.
• Sterylizacja. Sałatka jest układana w wyjątkowo sterylnych słoikach zamkniętych gotowanymi pokrywkami. Nie jest konieczne sterylizowanie pojemnika przez długi czas. Wystarczy dokładnie spłukać i przytrzymać puszki nad parą przez kilka sekund lub parzyć wrzącą wodą. Umyty pojemnik można suszyć w piekarniku w temperaturze 120 ° C. Zaleca się rozkładanie sałatki w suchym, ciepłym pojemniku.
• Warzywa. Do zbioru nadają się tylko soczyste, jędrne warzywa bez wad. Zepsute miejsca muszą być starannie wycięte, ponieważ grzyby i bakterie powodują gnicie, którego obecność w sałatce jest wyjątkowo niepożądana.
• Konserwanty. Naturalne konserwanty - sól, cukier, ocet, olej. Niektóre warzywa zawierają kwas, który pomaga również zachować i zapobiegać rozwojowi mikroorganizmów. Należy pamiętać, że czosnek często wywołuje fermentację, w przeciwieństwie do strąków chili.
• Przechowywanie. Słoiki z przedmiotem obrabianym dobrze stoją w pokoju, jeśli sałatka zamyka się pod nylonową osłoną, ale lepiej jest umieścić ją w lodówce do przechowywania.

Klasyczny

Opis. Klasyczna zimowa sałatka z ryżem i warzywami smakuje jak lecho. Możesz używać przedmiotu zarówno w zimnej, jak i rozgrzanej formie.

Zestaw spożywczy:

• kasze ryżowe - 200 g;
• pomidor - 3,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• papryka - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• olej roślinny - 300 ml;
• cukier - 200 g;
• sól - 40 g;
• 6% roztwór octu - 100 ml.

Technologia gotowania

1. Kilka razy spłucz ziarna, napełnij wodą i pozostaw na godzinę.
2. Opłucz warzywa, pokrój łodygi, obierz.
3. Pokrój pomidory na kilka plasterków i przejdź przez maszynę do mięsa.
4. Pokrój pieprz w kostkę lub kostkę.
5. Drobno posiekaj cebulę.
6. Zetrzyj marchewki.
7. Wlać olej do naczynia.
8. Połóż plastry cebuli, chipsy marchewkowe, pieprz.
9. Smaż przez 15 minut.
10. Wlej kleik pomidorowy.
11. Zamknij pokrywę parzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
12. Rozłóż ziarna ryżu, wymieszaj.
13. Gotować przez 15 minut.
14. Sól, słodzić, wlać roztwór octu.
15. Gotuj kolejne dziesięć minut.
16. Ułóż na sterylnym pojemniku, zwiń.

Squash

Opis. Cukinie świetnie nadają się do zbiorów zimowych i łączą się z różnymi składnikami. Płatki gotuje się z góry, ale nie doprowadza się do gotowości. Opcjonalnie dodaj do naczynia chili. Wydajność gotowej sałatki z ryżem i cukinią na zimę zgodnie z tym przepisem wynosi 2,5 litra.

Zestaw spożywczy:

• ryż - 200 g;
• cukinia - 500 g;
• wielokolorowa papryka słodka - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cukier - 100 g;
• sól - 30 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• 9% roztwór octu - 50 ml;
• wawrzyn - pięć arkuszy.

Technologia gotowania

1. Opłucz warzywa, pokrój łodygi, obierz.
2. Posiekaj pieprz w paski.
3. Cukinię pokroić w małe plasterki.
4. Blanszuj pomidory, obierz i posiekaj mięso.
5. Ugotuj płatki bez miękkości.
6. Wlej olej na patelnię, ciepłą.
7. Dodaj warzywa, gulasz przez pół godziny.
8. Dodaj ziarna, sól, słodz, włóż laur.
9. Zmniejsz ciepło, przykryj napar pokrywką i gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie, nie zapomnij zamieszać.
10. Dodaj roztwór octu, gotuj przez kolejne dwie minuty i wyjmij z palnika.
11. Ułóż na sterylnych słoikach, zwinąć.

Kapusta

Opis. Sałatka z ryżem i kapustą na zimę można również zaklasyfikować jako klasykę. Blank idealnie nadaje się do nadziewania papryki, bazy zupy, pieczenia. Wydajność gotowego produktu wynosi 8 litrów.

Zestaw spożywczy:

• ryż - 500 g;
• kapusta - 1 kg;
• pomidory - 5 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• chili - połowa kapsułki;
• cukier - 500 g;
• sól - 100 g;
• olej roślinny - 500 ml;
• 6% roztwór octu - 200 ml.

Technologia gotowania

1. Opłucz warzywa.
2. Oparz pomidory, skórki.
3. Pokrój mięso w kostkę.
4. Posiekaj cienko kapustę.
5. Zetrzyj marchewki.
6. Pokrój cebulę w półpierścienie lub kawałki.
7. Posiekaj pieprz w małe paski.
8. Usuń nasiona z chili, posiekaj strąk.
9. Wlać olej do patelni o grubym dnie, ciepłej.
10. Umieść miąższ pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
11. Dodaj pozostałe warzywa, wymieszaj.
12. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut.
13. Równocześnie z duszeniem warzyw gotuj ziarna aż do ugotowania.
14. Sól, osłodzić mieszankę warzywną, dodać płatki.
15. Gulasz przez dziesięć minut pod pokrywką.
16. Wlej roztwór octu, wymieszaj, poczekaj na gotowanie i wyjmij z palnika.
17. Ułóż na sterylnych pojemnikach, zwinąć.

Fasola bez octu

Opis. Ziarna można zaprzyjaźnić nie tylko z warzywami, ale także z fasolą. Okazuje się, że obfita i pikantna przystawka nie wymaga dodatków. Do przygotowania roztworu octu nie jest potrzebny. Jeśli kucharz martwi się o bezpieczeństwo przedmiotu, zaleca się sterylizację pojemników po ułożeniu. Wydajność gotowego produktu wynosi 5 litrów.

Zestaw spożywczy:

• ziarna ryżu - 200 g;
• fasola - 200 g;
• pomidory - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 800 g;
• słodka papryka - 1 kg;
• główka czosnku;
• chili - połowa kapsułki;
• olej roślinny - 500 ml;
• cukier - 200 g;
• sól - 90 g.

Technologia gotowania

1. Umyj warzywa.
2. Pomidory Blanch, skórki.
3. Przepuścić miazgę przez maszynę do mięsa lub pokroić na małe kawałki.
4. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce.
5. Dowolnie posiekaj cebulę.
6. Pokrój pieprz w paski.
7. Zmiel chili i ząbki czosnku.
8. Ryż i fasolę moczyć oddzielnie przez godzinę.
9. Gotować do miękkości.
10. Wlać olej do garnka lub kotła, rozgrzać.
11. Połóż warzywa, duszone przez 20 minut.
12. Dodaj czosnek, chili, sól, słodz.
13. Gulasz przez pół godziny, a następnie dodaj fasolę i płatki zbożowe.
14. Mieszaj, gotuj przez kilka minut, wyjmij z palnika.
15. Ułóż na sterylnym pojemniku, zwiń.

Bakłażan

Opis. Przekąskę można uznać za rodzaj kawioru z bakłażana. Chili i / lub czosnek dodaje się zgodnie z życzeniem. Połącz preparat z przyprawami - czarnym lub czerwonym pieprzem, imbirem, rozmarynem, bazylią. Jeśli sałatka jest zbyt kwaśna, dodaj cukier.

Zestaw spożywczy:

• ryż - 200 g;
• bakłażan - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• marchewki - 300 g;
• cebula - 300 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól - 60 g;
• 9% roztwór octu - 80 ml.

Technologia gotowania

1. Przetnij małe niebieskie na pół, posyp niewielką ilością soli, moczyć przez dwie godziny.
2. Opłucz połówki, wysusz, posiekaj w kostkę.
3. Moczyć płatki przez godzinę.
4. Pokrój paprykę w paski.
5. Dowolnie posiekaj cebulę.
6. Zetrzyj marchewki.
7. Pomidory Blanch, skórki.
8. Posiekaj miąższ lub posiekaj blenderem.
9. Wlej olej na patelnię, ciepłą.
10. Połóż cebulę i marchewkę, smaż przez dziesięć minut.
11. Dodaj kostki bakłażana i smaż przez dziesięć minut.
12. Dodaj pulpę pomidorową, pieprz.
13. Przykryj i gotuj przez 20 minut.
14. Umieść ryż, dodaj sól, gotuj pod przykryciem przez 20 minut, nie zapominając o mieszaniu.
15. Dodaj ocet, gotuj przez kilka minut.
16. Umieść sałatkę w sterylnym pojemniku i uszczelnij.

Pomidor bez octu

Opis. Sałatka z ryżem i pomidorami na zimę jest przygotowywana bez dodatku octu. Pomidory są wystarczająco kwaśne, aby zachować przekąskę do zimy.

Zestaw spożywczy:

• kasze - 200 g;
• pomidory - 3 kg;
• marchewki - 500 g;
• cebula - 500 g;
• papryka - 500 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• czosnek - trzy zęby.

Technologia gotowania

1. Pokrój pomidory na małe kawałki.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Wlać olej do garnka, podgrzać.
5. Wlej sól i cukier, zamieszaj.
6. Dodaj pomidory, gulasz przez dziesięć minut.
7. Dodaj pozostałe warzywa, duszone przez 15 minut.
8. Gotuj płatki i dodaj do warzyw.
9. Zmiażdż czosnek, dodaj i wymieszaj napar.
10. Poczekaj na zagotowanie, gotuj przez kilka minut pod pokrywką i wyjmij z palnika.
11. Włóż do puszek, zwiń.

Z pastą pomidorową

Opis. Sałatkę poza sezonem można przygotować w dowolnym momencie, niezależnie od obecności dojrzałych pomidorów. Wybierz pastę zgodnie z GOST, bez dodatku konserwantów. Aby smakować, przedmiot nie jest w niczym gorszy od świeżej wersji.

Zestaw spożywczy:

• ryż - 200 g;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• słodka papryka - 300 g;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 200 g;
• cukier - 10 g;
• sól - 20 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• 9% roztwór octu - 15 ml.

Technologia gotowania

1. Zetrzyj marchewki.
2. Posiekaj cebulę i pieprz.
3. Umieść warzywa na patelni, dodaj sól i słodz.
4. Wlać olej i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
5. Ziarna gotować do połowy i ułożyć na warzywach.
6. Dodaj pastę, wymieszaj.
7. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką.
8. Wlać roztwór octu, dobrze wymieszać.
9. Poczekaj na zagotowanie i zdejmij z ognia.
10. Ułóż na sterylnych pojemnikach, zwinąć.

Zielony

Opis. Niezwykły przepis na to, jak zrobić sałatkę ryżową na zimę w słoikach, obejmuje zielone pomidory. Niedojrzałe jagody doskonale nadają się do zbiorów zimowych. Rozwiązanie octowe nie jest potrzebne.

Zestaw spożywczy:

• ziarna ryżu - 300 g;
• zielone pomidory - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cukier - 300 g;
• sól - 100 g;
• olej - 300 ml.

Technologia gotowania

1. Pokrój jagody w małe kliny.
2. Wlej olej do kotła, rozgrzej, dodaj zielone kawałki.
3. Gdy sok się wyróżni, wlej umyte ziarna ryżu.
4. Gotuj przez dziesięć minut.
5. Zetrzyj marchewki.
6. Dowolnie posiekaj cebulę.
7. Wlej przygotowane warzywa do naparu.
8. Słodzić, solić, gotować przez 20 minut.
9. Wyjmij z palnika i ułóż w pojemnikach, uszczelnij.

Pilaw warzywny

Opis. Okazuje się, że przekąska - oblizujesz palce. Smak potrawy przypomina wegetariańskiego pilawu. Może być stosowany jako dodatek do podgrzewania. Ryż długoziarnisty jest bardziej odpowiedni dla tego przepisu. Zamiast wody możesz użyć soku pomidorowego.

Zestaw spożywczy:

• kasze ryżowe - 500 g;
• pomidor - 4 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 800 ml;
• cukier - 200 g;
• sól - 100 g;
• woda - 250 ml.

Technologia gotowania

1. Moczyć ziarna ryżu przez godzinę.
2. Posiekaj paprykę i cebulę.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Wlej olej do kotła, rozgrzej się.
5. Dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
6. Pokrój pomidory na plasterki, dodaj do ogólnej mieszanki.
7. Gotować przez 15 minut.
8. Słodzić, sól, wlać wodę.
9. Dodaj umyte ziarna i gotuj przez pół godziny.
10. Wyjmij z palnika i ułóż w pojemnikach, uszczelnij.

W powolnej kuchence

Opis. Zimową sałatkę z ryżem można gotować bez trudu w powolnej kuchence. Ziarna należy najpierw gotować, aż do połowy ugotowane (pięć do siedmiu minut) w rondlu lub za pomocą urządzenia. Przepis wskazuje ilość suchego ryżu.

Zestaw spożywczy:

• ryż - 100 g;
• pomidory - 500 g;
• cebula - 500 g;
• marchewki - 400 g;
• słodka papryka - 500 g;
• sól - 30 g;
• cukier - 100 g;
• olej - 100 ml;
• 9% roztwór octu - 20 ml.

Technologia gotowania

1. Pomidory pokroić w kostkę.
2. Posiekaj paprykę i cebulę.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Umieść przygotowane warzywa w misce.
5. Dodaj ziarna, sól, słodz.
6. Wlej olej, wymieszaj, zamknij pokrywkę.
7. Ustaw tryb gaszenia na godzinę.
8. Okresowo mieszaj zawartość podczas gotowania.
9. Wlać ocet na dziesięć minut przed końcem programu.
10. Ułóż gorącą sałatkę w sterylnych pojemnikach, uszczelnij.

Przepisy na sałatkę z ryżem na zimę nie różnią się w poszczególnych odmianach. Do gotowania nadają się wszystkie warzywa o gęstej strukturze. Możesz poprawić smak za pomocą różnych przypraw i przypraw. Przed wyjęciem sałatki z pieca sprawdź gotowość płatków. Jeśli z jakiegoś powodu niedogotowany ryż dostanie się do słoika, przed użyciem gotuj sałatkę przez kilka minut i pozwól jej zaparzyć się pod pokrywką.

Recenzje: „Lot wychodzi”

Znamy to pod nazwą „Śniadanie turysty”;))) Pyszna, siostra robi to w dużych ilościach, zimą, gdy opuszcza przystawkę. I jest to dla niej wygodne - 5 chłopców, jeśli nagle zostaje w miejscu, gdzie jako obiad na służbie jest tą samą, nawet zimną, nawet rozgrzaną.

Wynalazcza tkliwość, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

To naprawdę niesamowita i pyszna sałatka. Ale robię to bez octu i jest przechowywany w moim domu w spiżarni w dowolnej temperaturze. A dlaczego potrzebujemy octu? Z tego tylko kwasowość. Używam ryżu „importowanego, gotowanego na parze złotego”, ponieważ wszystkie pozostałe były bardzo ugotowane. Sałatkę przygotowuję na zimę w dużych ilościach, ale wciąż za mało. Dla gości jest to „super-jedzenie” i „super-przekąska”.

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Od dłuższego czasu używam zakrętek.Konieczne jest przechowywanie tych puszek z oryginalnymi pokrywkami, to znaczy z tymi samymi pokrywkami, z którymi je kupiłeś. Używam pustych puszek spod konserw. Słoiki powinny być dobrze umyte i spłukane wrzącą wodą, krótko gotuję pokrywki przed zrolowaniem. Wlać wrzącą mieszaninę do słoika, natychmiast przekręcić i obrócić, nakładając pokrywkę, aż do ochłodzenia. Przechowuję w szafie, jak zwykłe jedzenie w puszkach.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Sałatka jest bardzo smaczna, wszystko zrobiłem zgodnie z przepisem. Rzeczywiście, kwas nie pozwala całkowicie zagotować ryżu. Tylko dodaję chmiel-suneli, ostrą paprykę, kolendrę w ziarnach, zioła i czosnek pod koniec gotowania, jest bardzo smaczny i pachnący. Sałatka o nazwie „Przystawka wiejska”.

Hrabia Cherry, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Inne przepisy na pilaw