Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza, garnek lub patelnia, moździerz, rękawica lateksowa, deska do krojenia, nóż, tarka, sito, kilka misek, łyżeczka.
Składniki
| Komponenty | Ilość |
| Kalmary | 4 szt |
| Mały ogórek | 1 szt |
| Papryka | 1/2 szt. najlepiej 1/4 czerwonej i 1/4 zielonej |
| Szalotki, alternatywa | 1 szt |
| Łodygi selera | 2 szt |
| Zielona cebula | 2-3 pióra |
| Mięta | 10 arkuszy |
| Sos rybny | 100 ml |
| Czosnek | 2 małe goździki |
| Papryczka chili | 1 mały pojemnik |
| Limonka, cytryna alternatywna | 1 szt |
| Cukier | 1 łyżeczka |
| Sałata rzymska | 4 szt |
Krok gotowania
- Obrany czosnek jest krojony na kilka kawałków i wysyłany do moździerza.
- Aby przetworzyć papryczki chili, na dłoń nakłada się rękawicę, która zabierze składnik. Najpierw część w pobliżu szypułki jest odcinana i usuwana z pieprzu. Papryka jest cięta na pół w płaszczyźnie wzdłużnej. Nasiona są starannie szorowane nożem. Paprykę kroi się na pół pierścienia i przesyła do moździerza na czosnek. Do zaprawy dodaje się około 1 łyżeczki cukru. Składniki są kruszone do stanu pastowatego. Będzie mało pasty, więc musisz ostrożnie zebrać wszystko, co pozostaje na ścianach. Masę przenosi się do miski.
- W misce do pasty dodaje się 100 mililitrów sosu rybnego.
- Składniki w misce są dokładnie wymieszane. Przed przetworzeniem musisz zwinąć wapno na stole, mocno dociskając dłonią od góry. Skórka jest zmywana wapnem za pomocą drobnej tarki, podczas gdy ważne jest, aby nie uchwycić białej części - jest gorzka. Dlatego podczas pocierania często konieczne jest obrócenie płodu. Tarta skórka wlewa się do miski z sosem rybnym.
- Wapno kroi się na pół, po czym wyciska się z niego sok i wlewa do miski na sos.
- Surowe kałamarnice układa się w misce i wlewa wrzącą wodą. Cały czas muszą być mieszane, więc lepiej będzie od nich oderwać skórę.
- Każdy kawałek kałamarnicy dostarczanej z miski jest przecinany na pół, wnętrzności są czyszczone, a płyta chitynowa jest usuwana. Wodę, w której przetwarzano kałamarnicę, przelewa się przez sito z powrotem do rondla lub garnka i ponownie doprowadza do wrzenia.
- Obrane ogórki są krojone na dwie części wzdłuż, po czym krojone są w ukośne plastry pod kątem 45 °.
- Gdy woda się zagotuje, należy ją wlać do miski z przetworzoną kalmarem i przechowywać we wrzącej wodzie przez około 2 minuty.
- W tym czasie cebula jest drobno posiekana i wlana do przetworzonego ogórka.
- Połowę papryki, obranej z łodygi, przegrody i nasion, posiekano cienką słomką.
- Łodygi selera należy obrać z twardej skórki z zewnątrz. Następnie łodygi układa się w stos i kroi jak ogórki pod kątem w cienkie paski.
- Woda z kałamarnicy ponownie wlewa się do rondla przez sito, dodaje się trochę nowego, po czym należy go ponownie zagotować. Gdy woda się zagotuje, należy ją wlać do kałamarnic po raz trzeci. Kalmary są pobierane z gorącej wody do osobnego pojemnika, po czym wlewa się na nie odrobinę zimnej wody. Cienką warstwę usuwa się z kałamarnicy.
- Kalmary są krojone w paski i posypywane miską do przetworzonych składników.
- Do miski dodaje się 10 arkuszy grubo posiekanej mięty. Z sosu rybnego nalewa się sos.Składniki są dokładnie wymieszane.
- Sałatę układa się na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty. To kończy proces gotowania, smacznego.
Przepis wideo
Film przedstawia każdą chwilę gotowania sałatki z kałamarnicą i świeżym ogórkiem ze szczegółowymi komentarzami i radami autora. Po obejrzeniu filmu z góry stanie się jasne, co, jak i w jakiej sekwencji należy zrobić. Możesz również zawsze zwrócić się do niego o pomoc, jeśli napotkasz trudności z prowadzeniem krok po kroku.
Sałatka z kałamarnicą i świeżym ogórkiem to klasyk kuchni tajskiej. Zachwyci go delikatne mięso kalmarów, składnik roślinny i sos na bazie sosu rybnego. Najciekawsze jest to, że danie łączy 4 smaki: kwaśny, słodki, słony i pikantny, co nie jest charakterystyczne dla naszej kuchni, dlatego możesz zaskoczyć każdego takim smakołykiem. Kolejnym oryginalnym punktem jest dressing, w którym nie ma tłustych składników, co obniża zawartość kalorii i ułatwia produkt.