Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, lodówka, 2 miski, nóż, deska do krojenia, patelnia, sito, patelnia, łyżka stołowa, łopatka, folia spożywcza.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Kalmary | 500 g |
| Sól | do smaku |
| Olej roślinny | 5 łyżek. l |
| Koreańskie Marchewki | 250 g |
| Czosnek | 3 goździki |
| Przyprawa do marchwi koreańskiej | 2-3 łyżeczki |
| Mieszanka papryki | 1 łyżeczka |
| Ocet jabłkowy 6% | 2-3 łyżeczki |
Krok gotowania
- Czyścimy 500 g schłodzonych kalmarów. Najpierw musisz wyjąć samą kałamarnicę. Jedną ręką trzymamy się za ciało, a drugą macki, i wyjmujemy. Jest wyjmowany bardzo łatwo. Odłóż ciało i odetnij macki.
- Należy zauważyć, że wśród macek znajduje się ostre ujście kałamarnicy, które należy wyciąć.
- Weź ciało kałamarnicy i wykonaj nacięcie wzdłuż niego. Wyciągamy wszystko, co pozostaje. Na środku pleców znajduje się kość. Musi zostać usunięty. Wyciągamy go, zaczynając od góry. Usuwamy również wszystkie pozostałości z wnętrza.
- Zanurz oczyszczoną tuszę w misce z wodą. Możesz to zrobić pod bieżącą wodą. Konieczne jest usunięcie ciemnego filmu. Aby to zrobić, musisz go podważyć i wyciągnąć, usunąć z części.
- Oddzielnie macki nie są czyszczone. Po pierwsze, podczas gotowania część filmu nadal zniknie, a po drugie, trudno jest usunąć z nich film i nie będzie można go wyczyścić bez ich uszkodzenia. Dlatego są po prostu myte i pozostawione.
- Bierzemy patelnię, zbieramy tam około 2 litrów wody i podpalamy. Słona woda trochę do kałamarnicy gotuje się w osolonej wodzie. Aby kalmary nie okazały się trudne, nie trzeba długo gotować. Kałamarnice zanurza się we wrzącej wodzie na 30 sekund i usuwa. Ten przepis jest prosty, ponieważ możesz wziąć już obrane, pokrojone w paski kalmary. Są sprzedawane w brykietach, co przyspiesza proces gotowania.
- Gdy woda się zagotuje, przygotuj obok niej miskę zimnej wody. Wszystkie kalmary wysyłamy do wrzącej wody. Gdy tylko położysz kałamarnicę, woda przestanie się gotować. Odwracając kałamarnicę łyżką cedzakową, czekamy, aż znów się zagotuje.
- Gotujemy nie dłużej niż pół minuty, a następnie usuwamy łyżką cedzakową natychmiast do zimnej wody. Jeśli masz więcej kalmarów niż 0,5 kg, musisz ugotować je w 2 etapach, wybierając dużą patelnię.
- Kiedy kałamarnice ostygną, odrzucamy je w durszlaku i pozwalamy wodzie spłynąć.
- Weź patelnię, wlej do niej 5 łyżek oleju słonecznikowego i rozpal duży ogień.
- Gdy olej się rozgrzeje, wyślij przyprawy na patelnię (2-3 łyżeczki koreańskiej przyprawy do marchwi, 1 łyżeczka mieszanki pieprzu) i natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Przyprawy należy dodać do swojego gustu, ponieważ ktoś lubi bardziej pikantne, ktoś mniej. Wszystko wymieszaj szpatułką.
- W gorącym oleju z przyprawami, gdy zacznie trochę bulgotać, wysyłamy gotową marchewkę po koreańsku i ponownie dobrze mieszamy.
- Wyłącz, zdejmij z ognia i po prostu wymieszaj marchewki w oleju. Odłóż na bok i poczekaj, aż naczynie ostygnie.
- Tymczasem pokrój kałamarnicę. Nie będziemy przecinać macek, ale zostawiamy je w ten sposób. Z grubsza pokroić w takie plastry kalmary. Weź nóż i pokrój je w cienkie paski. Nie jest konieczne cięcie zbyt grubo, aby były współmierne do marchwi.
- Przenosimy kalmary do głębokiej miski.
- Nadal wysyłamy marchewki do kałamarnicy, a tutaj 2 łyżeczki octu jabłkowego 6%. Możesz wziąć ocet stołowy 9%, ale w żadnym wypadku nie możesz dodać esencji octu.
- Wszystko dobrze się miksuje. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki na 1-1,5 godziny, aby schłodzić naczynie.
- Myjemy i myjemy 3 duże ząbki czosnku. Gdy naczynie ostygnie, dopiero wtedy można dodać czosnek. W przypadku przypraw niczego nie dodajemy. Ale po wymieszaniu, w razie potrzeby, możesz dodać kolejną 1 łyżeczkę octu i zalać dwie łyżeczki. Być może to ci wystarczy.
- Po schłodzeniu wyjmujemy nasze naczynie z lodówki i dodajemy do niego czosnek, który przepuszczamy przez prasę. Wszystko, co pozostaje w prasie, jest drobno posiekane nożem.
- Sałatkę można podawać, chociaż im dłużej jest marynowana, tym będzie smaczniejsza.
Przepis wideo
Ten film pokazuje cały proces robienia sałatki. Po jego przejrzeniu zobaczysz, że danie jest naprawdę łatwe do przygotowania.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak zrobić sałatkę, która z powodzeniem łączy koreańską marchewkę i kalmary. Nauczyłeś się również, jak czyścić i gotować kalmary. Sałatka jest lekka i pikantna. Jakie sałatki z kalmarami gotujesz? Czy znasz jakieś „tajne” sposoby szybkiego czyszczenia kałamarnicy? Napisz w komentarzach.