Sałatka z kałamarnicą: przepisy kulinarne z warzywami, grzybami, owocami morza

W gotowaniu kalmary były używane w starożytnej Grecji. Owoce morza były w złym menu. Ale w Cesarstwie Rzymskim kałamarnice były integralną częścią świątecznego święta arystokracji. Dziś są obecne w kuchni wielu krajów świata. Do przygotowania sałatek i innych potraw stosuje się ich tusze i macki. W kuchni domowej gospodynie wolą zwłoki. Macki są najczęściej suszone lub marynowane jako część koktajli morskich. Japończycy i Chińczycy często jedzą oczy, przyssawki kałamarnic. Części te są wstępnie suszone na patelni, a następnie dodawane do naczyń.

Korzyści ze skorupiaków

Korzystne właściwości owoców morza są jakościowo i ilościowo lepsze niż wskaźniki takich rodzajów mięsa, jak kurczak, indyk i wołowina.

• Wiewiórki. 81% produktu to białko. Jego zastosowanie pozwala zachować dobrą formę i poprawić rozwój mięśni. Kalmary to doskonały produkt, który pozwala sportowcom budować mięśnie.
• Witaminy. Kompozycja zawiera witaminy B, E, PP, C. Ich stosowanie stymuluje aktywność umysłową, pamięć i odporność.
• Tłuszcz wielonienasycony. Są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wątroby, utrzymania prawidłowej równowagi lipidów we krwi i hamują rozwój miażdżycy.
• Magnez Potrzebny do funkcjonowania układu nerwowego i hormonalnego, wspiera zdrowie zębów. Wpływa na wychwyt glukozy.
• Żelazko. Jest integralną częścią hemoglobiny - substancji, która przenosi tlen do komórek, a także mioglobiny - składnika tkanki mięśniowej o podobnym działaniu.
• Jod. Jest składnikiem hormonów tarczycy, z jego brakiem cierpi aktywność umysłowa, upośledzona jest pamięć i uwaga, a także problemy z układem rozrodczym.
• Selen. Uczestniczy w pracy układu odpornościowego, chroni DNA komórkowe, jest częścią wielu hormonów i chroni przed patologiami układu sercowo-naczyniowego.
• Wapń. Jest częścią tkanki kostnej, jest niezbędnym składnikiem układu krzepnięcia krwi.

Zasady robienia przekąsek

Istnieje około 200 gatunków mięczaków. Tylko około dziesięciu z nich jest na półkach sklepowych. Commander, Patagonian, Peruvian squid to najczęstsze odmiany.

Wybór głównego składnika

Jeśli przepis wymaga konserwowanej kałamarnicy, zaleca się zwrócenie uwagi na mrożone lub schłodzone potrawy. Może to być tusza, pierścienie lub filet. W przypadku sałatek tusza jest świetna. Znając kilka niuansów, możesz wybrać produkt wysokiej jakości i świeży.

• Zamrażanie. Możesz określić jakość zamrażania, zwracając uwagę na ilość lodu i integralność skóry. Zamrożone kalmary powinny być pokryte lodem nie więcej niż 8% całkowitej masy. Nie należy uszkadzać skóry.
• Kolor. Film nie może być monofoniczny. Często jest to połączenie różowych, szarych, fioletowych odcieni. I mięso musi być białe.

Czyszczenie

Przekąski ze skorupiaków pozostają nieprzetestowane, jeśli gospodyni nie wie, jak wyczyścić główny składnik. Aby usunąć folię z zamrożonego lub schłodzonego produktu, zalej małże wrzącą wodą. (Więc większość filmu jest usuwana sama). Spuszczając gorącą wodę, produkt myje się na zimno. Następnie należy usunąć resztki filmu, wnętrza.

Jeśli mięczak został zakupiony w całości, wówczas głowa jest wcześniej odcinana. Macki mogą być używane, więc są odcięte w pobliżu oczu. Mają również skórkę, którą usuwa się na podobnej zasadzie.

Klasyczny przepis

Składniki:

• kalmary - 600 g;
• cztery średniej wielkości jajka;
• główka cebuli lub mała wiązka zielonych piór;
• przyprawy do smaku;
• cztery łyżki majonezu.

Gotowanie

1. Aby zagotować tusze, uprzednio oczyszczone małże zanurza się we wrzącej wodzie z przyprawami i przytrzymuje nie dłużej niż dwie minuty.
2. Wyciągamy zwłoki, schładzamy i kroimy na pół pierścienia lub słomki.
3. Jajka na twardo i obrane, pokrojone w małe kostki lub trzy na dużej tarce.
4. Drobno posiekaj zieloną lub marynowaną cebulę.
5. Mieszamy produkty, sól i pieprz, dodajemy majonez.

Ciepła wersja

Osobliwością ciepłych przystawek jest to, że jeśli pożądane jest gotowanie, można je łatwo przekształcić w zimne i nabrać innego smaku. Wystarczy przytrzymać naczynie w lodówce przez pół godziny. Możesz udekorować takie przekąski sałatą, jajkami przepiórczymi.

Z papryką

Składniki

• trzy do czterech średnich tusz mięczaków;
• dwie słodkie papryki;
• jedna cebula;
• trzy łyżki oliwek lub oliwek;
• jeden ząbek czosnku;
• jedna łyżka sosu sojowego;
• jedna łyżeczka octu balsamicznego;
• pięć łyżek oliwy z oliwek;
• gałązki pietruszki.

Gotowanie

1. Posiekamy pieprz w paski, posiekamy cebulę w pierścienie, drobno posiekamy czosnek.
2. Dodaj oliwki w całości lub pokrój w duże pierścienie.
3. Wymieszaj przyprawy. W razie potrzeby dodaj czarny mielony pieprz.
4. Zalej warzywa mieszanką.
5. Kroimy kalmary w cienkie pierścienie i smażymy na oliwie z oliwek przez nie więcej niż minutę w wysokiej temperaturze.
6. Dodaj sos sojowy do owoców morza i pozostaw do marynowania na pięć minut.
7. Wymieszaj składniki, udekoruj gałązkami pietruszki.

Z Grzybami

Składniki:

• kalmary - 300 g;
• grzyby (pieczarki) - 200 g;
• jedna cebula;
• orzechy włoskie - 50 g;
• twardy ser - 80 g;
• przyprawy do smaku;
• majonez.

Gotowanie

1. Gotujemy zgodnie z zasadami mięczaków. Kroimy w cienkie pierścienie.
2. Grzyby, cebule pokroić w małe plasterki lub kostki, smażyć przez dziesięć minut i dodać orzechy włoskie.
3. Rozłóż na kalmary.
4. Dodaj majonez, przyprawy i posyp startym serem.

Z tofu

Składniki:

• jedna kałamarnica;
• Kapusta pekińska do smaku;
• tofu - 50 g;
• jeden ogórek;
• dwa pomidory (jeden możliwy);
• pęczek zielonej cebuli;
• jedna ostra czerwona papryka;
• jedna łyżka oleju roślinnego.

Gotowanie

1. Rozdrobnij warzywa.
2. Tofu pokroić w kostkę i smażyć pieprzem na złoty kolor.
3. Smażymy smażone pierścienie kalmarów na warzywach (nie więcej niż kilka minut na patelni), tofu.
4. Dodaj posiekaną cebulę i dopraw do smaku sosem sojowym.

Chude potrawy

Dietetyczne i lekkie sałatki można przygotowywać nie tylko podczas postu. Posiłki są idealne na codzienne menu i świąteczną ucztę. Będziesz zaskoczony, ale istnieje wiele „lekkich” składników, które sprawiają, że przystawka jest pikantna i oryginalna.

Z kukurydzą i grzybami

Składniki:

• kalmary - 150 g;
• trzy ziemniaki;
• jedna główka cebuli;
• dwa świeże ogórki;
• jedna puszka kukurydzy;
• marynowane grzyby (pieczarki) - 100g;
• dwie łyżki chudego majonezu;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Gotuj ziemniaki i małże.
2. Wszystkie produkty kroimy w kostkę, mieszamy z kukurydzą.
3. Dodaj przyprawy i majonez.
4. Udekoruj naczynie ziołami.

Z koreańską marchewką

Składniki:

• obrane kalmary - 600 g;
• jedna cebula;
• Koreańskie marchewki - 100-150 g;
• sos sojowy do smaku.

Gotowanie

1. Pokrój kalmary w paski, cebulę - w pół pierścienie.
2. Mieszamy składniki, doprawiamy sosem sojowym.
3. Wychodzimy do lodówki na kilka godzin lub w nocy.

Połączenie z innymi owocami morza

Do gotowania przekąsek możesz wziąć czerwony kawior, krewetki, wodorosty, małże, a nawet paluszki krabowe. Składniki dobrze komponują się z owocami. Najpopularniejsze kombinacje to jabłka, mandarynki, awokado, ananasy i pomarańcze.

Z krewetkami i czerwonym kawiorem

Składniki:

• krewetki - 300 g;
• kalmary - 240 g;
• pięć jajek;
• czerwony kawior - 120 g;
• jedna łyżka majonezu;
• przyprawy do smaku;
• zieloni.

Gotowanie

1. Gotowane jajka dzielimy na żółtko i białko, mielimy na tarce.
2. Po ugotowaniu krewetki oczyścić.
3. Pokrój gotowane obrane małże z folii na cienkie paski.
4. Sałatka jest francuska, więc przestrzegamy następującej sekwencji: kalmary, żółtka, majonez, pół porcji krewetek, białka, majonezu, czerwonego kawioru.
5. Dodaj sól i pieprz do każdej warstwy.
6. Posyp zielenią na wierzchu.

Z wodorostami

Składniki:

• dwa małe tusze kalmarów;
• wodorosty (marynowane, ale bez dodatkowych dodatków) - 100 g;
• dwa kurze jaja;
• jedna łyżeczka oleju roślinnego;
• zielona cebula;
• przyprawy do smaku;
• dwie gałęzie koperku.

Gotowanie

1. Gotuj, obieraj kalmary, pokrój w półpierścienie lub słomki.
2. Gotowane jajka pokroić w kostkę.
3. Dla większej wygody wodorosty można posiekać.
4. Mieszamy składniki, dodajemy przyprawy i zioła, doprawiamy olejem.

Oczywiście sałatki z kałamarnic są łatwe do wykonania. Najważniejsze jest prawidłowe przetwarzanie mięczaków. Przekąski dobrze komponują się z gotowanym ryżem i makaronem.

Inne przepisy na sałatki