Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kocioł o pojemności 15 litrów lub większej
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Surowa Fasola | 1 kg |
| Cebula | 2 kg |
| Papryka | 2 kg |
| Marchewki | 2 kg |
| Pomidory | 4 kg |
| Wspólna sól | 120–140 g |
| Ocet Stołowy 9% | 130–150 ml |
| Pasta pomidorowa | 200 g |
| Olej roślinny | 500 ml |
| Cukier granulowany | 300 g |
Krok gotowania
- Gotować, aż będzie gotowy 1 kg fasoli. Czas gotowania wynosi od 40-50 minut do kilku godzin (1-2) i zależy od odmiany fasoli.
- Umyj 4 kg soczystych mięsnych pomidorów. Wytnij łodygi łodygi w pomidorze. Pokrój warzywa na dowolną liczbę części, 4-6-8. Umieść kawałki w misce blendera, posiekaj. Wlej zmielone pomidory do głębokiej umywalki o pojemności co najmniej 10 litrów. Zastąp mielenie w blenderze, przewijając pomidory w maszynce do mięsa.
- Umyj 2 kg papryki, pokrój owoce na pół, usuń łodygę i rdzeń nasion. Pokrój połówki na cienkie paski.
- Umyj i obierz 2 kg warzyw z korzenia marchwi, zetrzyj marchewki na średniej lub dużej tarce, jeśli to możliwe, użyj noża do warzyw.
- Obierz 2 kg cebuli, odetnij dno i ogon każdej cebuli. Pokrój cebulę w małe kostki.
- Wlej 500 ml wybranego oleju roślinnego do głębokiego kotła o dużej objętości; lepiej jest wziąć dezodoryzowany rafinowany olej. Dobrze rozgrzać olej, wlać drobno posiekaną cebulę do kotła. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, aż plasterki cebuli staną się przezroczyste.
- Dodaj do kociołka masę pomidorów, posiekaną paprykę, startą marchewkę, 2 kg gotowanej fasoli (przepis jest biały, ale może być dowolnego rodzaju). Wlać 300 gramów granulowanego cukru, 120-140 gramów soli. Dobrze wymieszaj zawartość kotła dużą łyżką z długim uchwytem.
- Doprowadzić sałatkę do wrzenia, przykryć. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając przez 40-60 minut, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Gdy sałatka będzie gotowa, dodaj 200 gramów koncentratu pomidorowego i zalej 130-150 ml 9% octu stołowego. Mieszać, gotować na wolnym ogniu przez 4-5 minut, przykryć pokrywką.
- Sterylizuj półlitrowe słoiki i pokrywki podczas każdego sosu sałatkowego w dowolny możliwy sposób. Rozłóż wrzącą sałatkę w słoikach, natychmiast zwinąć. Połóż na stole, wywracając banki do góry nogami. Przykryj ręcznikiem lub kocem przez 6-8 godzin, aż puszki pod izolacją ostygną. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Sałatka wygląda jasno i apetycznie, dobrze smakuje. Preparat może być stosowany do przygotowywania pizzy, pasztetów warzywnych i mięsnych, podawany jako sałatka do dań głównych, stosowany jako sos do zup, kapuśniaków, barszczu.
Przepis wideo
Zobacz, jak ugotować sałatkę na poniższym filmie. Po obejrzeniu fabuły i szczegółowych zrozumiałych wyjaśnień i porad szefa kuchni przygotowanie stołu do zimy nie będzie trudne.
Skorzystaj z opisu krok po kroku z ilustracjami dla każdego etapu gotowania, przygotuj smaczną i zdrową sałatkę na zimę.