Sałatka „Nezhinsky” z ogórków na zimę: popularna radziecka przekąska w kuchni

Nowoczesne gospodynie domowe przestrzegają trochę GOST. W końcu każdy chce zainwestować w danie kawałek duszy, a jednocześnie swój własny składnik. Dlatego decydując się na gotowanie sałatki „Nezhinsky”, natkniesz się na wiele różnych przepisów.

Sałatka „Nezhinsky” z ogórków na zimę: zasady gotowania

Aby przygotować sałatkę „Nezhinsky” na zimę, która spodoba się gościom i domownikom, należy wziąć pod uwagę cztery wskazówki od profesjonalistów.

1. Wybór ogórka. Jeśli masz dużo przerośniętych warzyw, są one odpowiednie do sałatki. Nie zapominaj jednak, że owoce te wyróżniają się gęstą skórką i dużymi nasionami. Dlatego zaleca się obieranie owoców ze skóry. Użyj łyżki, aby usunąć nasiona. Ale jeśli chcesz dostać delikatne danie, które zachwyca chrupiącymi apetycznymi ogórkami, lepiej wybrać małe korniszony. I możesz wziąć warzywa o dowolnym kształcie.
2. „Kąpielowe” ogórki. Przed gotowaniem doświadczone gospodynie domowe zawsze moczą zielone owoce w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin. Procedura pozwala rozwiązać kilka ważnych zadań jednocześnie. Najpierw warzywa są dokładnie myte. Po drugie, przywrócą swoją świeżość. Po trzecie, to namoczone ogórki konserwujące stają się elastyczne i chrupiące. Ale wystarczy „kąpać” warzywa w zimnej wodzie.
3. Problem ze sterylizacją. Przepis na ogórki „Nezhinsky” może oznaczać dwie metody gotowania: ze sterylizacją lub bez. Wybór zależy od twoich celów. Jeśli chcesz zachować świeży letni zapach w banku, wybierz sterylizację. Aby cieszyć się przyjemnie chrupiącymi marynowanymi produktami, odmawiaj gotowania puszek z gotową sałatką.
4. Dodaj przyprawy. Miłośnikom ziół i przypraw nie zabrania się poprawiania smaku przedmiotu obrabianego za pomocą kilku dodatkowych składników. Używaj jednak tylko tych, których smak znasz i kochasz. Nie przesycaj naczynia. Szefowie kuchni twierdzą, że tylko dwie przyprawy mogą się harmonijnie łączyć. Trzeci przyniesie dysonans. I nie przesadzaj. W konserwowaniu smak przypraw podwaja się. Jest mało prawdopodobne, abyś chciał zjeść sałatkę z ogórków, która zamiast charakterystycznego warzywnego smaku i zapachu nadaje bazylię.

Wybór przepisu

Klasyczna sałatka Nezhinsky na zimę obejmuje połączenie ogórków z cebulą. To właśnie ta kombinacja zebrana w konserwach zachwyciła naród radziecki. Teraz, obok tradycyjnej receptury, aktywnie wykorzystywane są zaawansowane odmiany, które obejmują pomidory lub paprykę. Niektórzy eksperymentatorzy poszli dalej i zastąpili jeden z głównych składników - cebulę - aromatycznym czosnkiem.

Niezmienny „klasyczny”

Funkcje. Jest to jeden z najpopularniejszych przepisów na sałatki Nezhinsky, który jest uważany za klasyczny. Przejrzałe duże warzywa są brane do produkcji.

Co jest wymagane:

• cebula - 0,9 kg;
• ogórki - 2,8 kg;
• esencja z octu - 30 ml;
• cukier - 125 g;
• koperek, pietruszka - grono;
• sól - 65 g;
• olej roślinny - 230 ml.

Jak gotować

1. Pokrój ogórki w kółka o grubości 7-10 mm.
2. Złóż powstały przedmiot na dużej patelni.
3. Posiekaj warzywa.
4. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
5. Dodaj oba składniki do ogórków.
6. Dodaj przyprawy.
7. Dokładnie wymieszaj masę.
8. Pozostaw na dwie godziny, aby sok mógł wypuścić.
9. Umieść przedmiot w sterylnych słoikach.
10. Zagotuj wodę.
11. Napełnij puszki.
12. Zakryj pokrywki i pozostaw na stole na około 20 minut.
13. Teraz ułóż elementy w misce wolumetrycznej, sterylizuj konserwację przez 15 minut.
14. Zwiń pokrywki.

Bez sterylizacji

Funkcje. Nie wszystkie gospodynie domowe lubią bawić się w gotujące się puszki. Jeśli jesteś jednym z nich, zwróć uwagę na sałatkę „Nezhinsky” z ogórków na zimę bez sterylizacji.

Co jest wymagane:

• olej roślinny - 110 ml;
• ogórki - 2 kg;
• cebula - 1,9 kg;
• cukier - 60 g;
• sól - 60 g;
• ocet winny (można zastąpić jabłkiem) - 110 ml;
• czarny pieprz - kilka groszków.

Jak gotować

1. Posiekaj ogórki w kółko, a cebulę w pierścienie.
2. Połącz oba elementy w dużą patelnię ze stali nierdzewnej.
3. Posol miksturę, dodaj cukier.
4. Pozostaw warzywa na 30 minut, aby sok wypłynął.
5. Umieść patelnię z przedmiotem na piecu.
6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wlać olej.
7. Gotuj warzywa przez dziesięć minut.
8. Gdy ogórki zmienią kolor, dodaj do nich ocet.
9. Wymieszaj i umieść w sterylizowanych słoikach.
10. Zwiń od razu.

Zakręć pomidorami

Funkcje. Kolejna oryginalna odmiana sałatki „Nezhinsky” na zimę jest przygotowywana z ogórków i pomidorów. Połączenie tych warzyw jest jednym z najbardziej udanych. Aby ułatwić uzyskanie cienko pokrojonych ogórków, użyj specjalnej tarki przeznaczonej do produkcji koreańskiej marchwi.

Co jest wymagane:

• pomidory - 1,7 kg;
• ogórki - 1,7 kg;
• cebula - 0,6 kg;
• papryka - 0,6 kg;
• olej słonecznikowy - 110 ml;
• ocet - 110 ml;
• czosnek - dwa do trzech ząbków;
• warzywa - 60 g;
• cukier - 110 g;
• sól - 60 g.

Jak gotować

1. Papryka z dala od łodyg i nasion.
2. Pokrój go w cienkie półpierścienie.
3. Pokrój ogórki w cienkie koła.
4. Ostrym nożem posiekaj pomidory na cienkie plasterki.
5. Umieść wszystkie warzywa w jednej dużej patelni.
6. Obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia.
7. Przełóż czosnek przez prasę.
8. Dodaj oba produkty do masy warzywnej.
9. Teraz wlej drobno posiekane warzywa do przedmiotu obrabianego.
10. Dokładnie wymieszaj składniki.
11. Pozostaw sałatkę na 15-20 minut, aby wszystkie warzywa wypuściły sok.
12. Wlać cukier, sól, wlać olej.
13. Postaw garnek na ogniu.
14. Gotuj masę, aż kolor warzyw zacznie się zmieniać (zajmuje to średnio od pięciu do dziesięciu minut).
15. Wlej ocet.
16. Dokładnie wymieszaj masę, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Z kapustą

Funkcje. Jeśli rzucisz sałatkę Nezhinsky z ogórków z kapustą na zimę, dodaj bułgarską paprykę, aby nadać konserwacji jasny wygląd.

Co jest wymagane:

• biała kapusta - 2,8 kg;
• sól - 85 g;
• ogórek - 1 kg;
• olej roślinny - 260 ml;
• marchewki - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 1,1 kg;
• ocet stołowy - 85 ml;
• cebula - 0,6 kg.

Jak gotować

1. Posiekaj kapustę.
2. Czystymi rękami zapamiętaj obrabiany przedmiot, aż sok się wyróżni.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Pokrój ogórki w cienkie koła.
5. Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie.
6. Obierz nasiona i posiekaj je na małe paski.
7. Wymieszaj kapustę z ogórkami w osobnym pojemniku, pozostaw je do nalegania.
8. Wlej olej do dużego kotła, podgrzej go.
9. Wlej cebulę do kociołka, lekko usmaż, dodaj marchewki.
10. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.
11. Gdy mikstura ma złoty odcień, dodaj paluszki pieprzowe.
12. Odcedź obrabiany przedmiot, aż wszystkie składniki zmiękną.
13. Teraz wlej kapustę ogórkami.
14. Sól, wlać ocet.
15. Wymieszaj sałatkę.
16. Dusić przez siedem do dziesięciu minut przed konserwacją sałatki.
17. Następnie włóż do sterylnych słoików i uszczelnij.

Z zielenią

Funkcje. To pyszne danie gotuje się bez gotowania. Ale aby pachnąca mieszanka ogórków z ziołami wytrzymała długą zimę, trzeba będzie wysterylizować ochronę.

Co jest wymagane:

• ogórki - 3,5 kg;
• marchewki (jasnopomarańczowe) - 0,5 kg;
• olej roślinny - 150 ml;
• cebula - 1 kg;
• cukier - 110 g;
• sól - 75 g;
• koperek - grono;
• pietruszka - pęczek;
• ocet - 90 ml.

Jak gotować

1. Pokrój ogórki w koła.
2. Umieść je w dużej doniczce.
3. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę w małe kostki.
4. Wlej oba składniki do ogórków.
5. Posiekaj warzywa.
6. Dodaj do mieszanki warzywnej.
7. Wlać przyprawy na patelnię, wlać olej, ocet.
8. Dodaj liść laurowy.
9. Wymieszaj przedmiot, pozostaw do zaparzenia na trzy do pięciu godzin.
10. Umieść sałatkę w słoikach.
11. Sterylizuj konserwację przez siedem do dziesięciu minut i zwiń.

Możesz zmienić przepis na sałatkę Nezhinsky według własnych upodobań. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj chilijską paprykę. Miłośnicy pikantnych przekąsek mogą zwiększyć ilość czosnku. Konserwację można również ożywić za pomocą estragonu.

Inne przepisy na sałatki