Przepisy na sałatkę Kuban na zimę: przygotowywanie hitów z regionu „marynowanego”

Sałatka o charakterystycznej nazwie to przedmiot łączący wiele sezonowych warzyw, obficie doprawionych przyprawami i ziołami. A ponieważ natura „rzuca” inną kombinacją warzyw, ochrona również stale się zmienia. Kochanki Kubana znają nie jeden, ale kilka przepisów na zimowe zbiory.

Sałatka „Kuban” na zimę: wybór warzyw

Doświadczone gospodynie domowe uwielbiają doskonałe przepisy. Co więcej, często robią to „przypadkiem”. W wyniku eksperymentów powstały różne przepisy na sałatkę Kuban na zimę. Jednak w procesie odważnych ulepszeń należy przestrzegać kilku podstawowych zasad.

• Kapusta. Klasyczna sałatka obejmuje kapustę. Zwykle używaj białego. Fani eksperymentów zastępują go rudym lub całkowicie wykluczają go z anteny. Ale jeśli chodzi o klasykę, ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt. Późna kapusta jest zalecana do sałatek, mocna i jędrna. To ona ma soczystość, która nadaje przedmiotowi szczególny smak.
• Pomidory. Pomidory służą jako pełnoprawny składnik sałatki, a nie jako dressing. Dlatego wybierz wysokiej jakości i gęste owoce, które nie zamieniają się w owsiankę. Aby obrócić, możesz wziąć zielone pomidory lub lekko brązowe. Smak tego nie pogorszy się.
• Ogórki. Jeśli zdecydujesz się rzucić sałatkę z ogórkami, odrzuć długie gotowanie. W przeciwnym razie warzywo straci swój pierwotny chrupiący smak. Dotyczy to również kapusty. Jeśli chcesz zimą nie tylko delektować się pysznym daniem, ale także apetytem „chrupnąć”, wybierz przepisy ze sterylizacją.
• Pieprz. Włączając słodką paprykę do sałatki, spróbuj urozmaicić przystawkę. Aby to zrobić, użyj czerwonego lub pomarańczowego owocu. To doda kolor naczyniu. Taka ochrona jest postrzegana jako bardziej apetyczna.

5 wariantów wirowania

Początkujący nie powinni spieszyć się z eksperymentowaniem. Używaj gotowych przepisów sprawdzonych przez więcej niż jedno pokolenie. Rozważ przedstawione poniżej opcje i wybierz najbardziej odpowiedni dla siebie, ważąc nie tylko dostępność składników, ale także końcowy smak sałatki.

Tradycyjny

Funkcje. Najczęstsze przepisy na sałatkę Kuban z kapustą na zimę. Nic dziwnego. Soczyste, smaczne warzywo nadaje potrawie wyjątkowy jesienny aromat. A ponieważ klasyczny przepis obejmuje sterylizację, większość witamin jest całkowicie przechowywana w elemencie.

Komponenty

• biała kapusta - 2,25 kg;
• cebula - 350 g;
• ocet - 75 ml;
• czarny pieprz, papryka;
• słodka papryka - 1,4 kg;
• olej słonecznikowy - 225 ml;
• sól - około 120 g;
• pomidory - 3,2 kg.

Postęp gotowania

1. Przygotuj kapustę.
2. Rozerwij głowę, złóż obrabiany przedmiot do dużego kotła.
3. Pamiętaj o kapuście z solą.
4. Pozostaw składnik, aby sok mógł wypuścić.
5. W międzyczasie pokrój pomidory na małe plasterki.
6. Kawałki pomidorów wkładamy do kociołka do kapusty.
7. Pokrój pieprz w cienkie, krótkie paski.
8. Obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia lub ćwiartki.
9. Dodaj oba produkty do zbioru kapusty i pomidorów.
10. Wlać olej do kociołka.
11. Na małym ogniu zagotuj masę.
12. Wlać wszystkie przyprawy, dodać ocet.
13. Wymieszaj naczynie i posmakuj, jeśli to konieczne, dodaj pieprz i sól.
14. Wyjmij kocioł z ognia.
15. Umieść powstały przedmiot w bankach.
16. Sterylizuj sałatkę przez dziesięć minut, jeśli rzucisz słoiki o pojemności 0,5 litra, i 15 minut, jeśli użyjesz pojemnika litrowego.
17. Zwiń i ukryj się na zimę.

Bez sterylizacji

Funkcje. Chcesz zwinąć sałatkę Kuban na zimę bez sterylizacji? Następnie użyj poniższego przepisu. Pomimo wstępnego gotowania warzyw zachowują lekki chrupiący smak, jeśli nie strawisz naczynia.

Komponenty

• pomidory - 1,3 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• biała kapusta - 1,4 kg;
• olej słonecznikowy - 380-400 ml;
• ogórki - 0,6 kg;
• ocet jabłkowy - 150 ml;
• papryka - 0,75 kg;
• liść laurowy;
• sól - 130 g;
• cukier - 110 g;
• papryka - 12-15 groszków.

Postęp gotowania

1. Gęste, mięsiste pomidory pokrojone w plasterki.
2. Pokrój kapustę na małe paski.
3. Obierz łodygę z nasion i posiekaj w cienkie, krótkie paski.
4. Pokrój marchewki w paski (lepiej nie używać tarki).
5. Pokrój ogórki wzdłuż i posiekaj na pół pierścienia.
6. Połącz wszystkie elementy we wspólny kocioł.
7. Delikatnie wymieszaj składniki, uważając, aby nie zmiażdżyć zbyt mocno potraw.
8. Dodaj wszystkie luźne przyprawy do naczynia, wlej groszek, opuść liść laurowy.
9. Wlać olej słonecznikowy, a następnie ocet.
10. Ponownie zamieszaj naczynie.
11. Odłóż kocioł z przedmiotem na półtorej do dwóch godzin.
12. W tym czasie warzywa mają czas na wypuszczenie soku.
13. Teraz zmień ustawienie pojemnika w ogniu.
14. Gdy sałatka zacznie się gotować, natychmiast zmniejsz płomień do minimum.
15. Dusić masę przez około 15-20 minut, nie zapominając o okresowym mieszaniu.
16. Rozłóż i natychmiast zwinąć gorący kęs.

Z bakłażanem

Funkcje. Kolejna smaczna wersja sałatki Kuban jest przygotowywana na zimę bez kapusty, ale z bakłażanem. Danie jest łatwe do przygotowania, dlatego nadaje się dla początkujących gospodyń domowych. Spin różni się od opisanych powyżej przepisów o jeden niuans. Do konserwacji bakłażanem wymagane jest nadzienie pomidorowe. Dlatego nie musisz wybierać gęstych pomidorów. Możesz użyć lekko zepsutych, miękkich lub uszkodzonych warzyw.

Komponenty

• marchewki - 1,1 kg;
• bakłażan - 1,6 kg;
• pomidory - 2,1 kg;
• czosnek - dwie do trzech głów;
• olej roślinny - 0,55 l;
• ocet stołowy - 120 ml;
• papryka chili - jedna kapsułka;
• cukier - 210 g;
• sól - 70 g.

Postęp gotowania

1. Posortuj pomidory, odetnij wszystkie uszkodzone obszary.
2. Pokrój pomidory na małe plasterki, obierz ząbki czosnku.
3. Przygotuj chilijskie papryki.
4. Przełóż wszystkie produkty przez maszynę do mięsa.
5. Wlać pachnący kęs pomidora do kotła, wlać sól.
6. Dodaj cukier, dodaj olej.
7. Połóż kocioł na ogniu, zagotuj masę.
8. Gdy mieszanina się zagotuje, obniż ciepło.
9. Dusić sos pomidorowy przez około 15 minut.
10. Pokrój bakłażana w średniej wielkości kostki.
11. Aby wyeliminować gorycz z warzyw, posyp je solą, wymieszaj.
12. Pozostaw przedmiot na dziesięć minut.
13. Wyciśnij plastry bakłażana z nadmiaru soku.
14. Zanurz je we wrzącym sosie pomidorowym.
15. Po bakłażanie dodaj marchewki starte na grubej tarce.
16. Dobrze wymieszaj.
17. Przykryj kocioł pokrywką.
18. Dusić sałatkę przez pół godziny, okresowo mieszając danie.
19. W tym czasie przedmiot obrabiany zostanie zmniejszony o połowę.
20. Wlej ocet, kontynuuj gotowanie sałatki przez kolejne pięć minut, a następnie włóż do brzegów i zwiń.

Z brązowych lub zielonych pomidorów

Funkcje. Gospodyni często podnosi pytanie, co zrobić z zielonymi pomidorami, jeśli owoce dopiero zaczynają brązowieć, a jesień w pełni weszła w swoje prawa. Musisz wybrać zielone pomidory, aby uchronić je przed rozkładem. Ale nawet w oknie, w cieple, pomidory nie spieszą się z rumieńcem. Pomoże ci w tym sałatka Kuban z zielonych pomidorów, zakonserwowana na zimę.

Komponenty

• biała kapusta - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• cukier - 110 g;
• zielone lub brązowe pomidory - 3 kg;
• olej roślinny - 500 ml;
• marchewki - 1 kg;
• papryka chili - strąk;
• sól - 60 g;
• papryka - 1 kg;
• mielony pieprz;
• ocet (wino lub jabłko) - 220 ml;
• natka pietruszki jest spora.

Postęp gotowania

1. Posiekaj kapustę, złóż w duży kocioł.
2. Obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia.
3. Pokrój zielone pomidory na plasterki.
4. Dodaj cebulę i pomidory do kapusty.
5. Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce.
6. Pokrój paprykę w cienkie kostki.
7. Dodaj paprykę i marchewkę do zbioru warzyw.
8. Wlać pieprz, cukier, sól, wlać olej.
9. Wymieszaj sałatkę.
10. Poczekaj około 30-50 minut, aż warzywa zaczną działać.
11. Umieść kocioł w ogniu i zagotuj masę.
12. Po zmniejszeniu ciepła do minimum kontynuuj gotowanie kęsa przez dziesięć minut.
13. Obierz nasiona chilijskiej papryki, posiekaj.
14. Drobno posiekaj warzywa.
15. Dodaj oba składniki do sałatki, wlej ocet.
16. Gotuj mieszaninę przez kolejne trzy do pięciu minut.
17. Umieść gotowe naczynie w sterylnych słoikach.
18. Zwiń od razu.

Z ogórkami

Funkcje. Możesz zwinąć pyszną sałatkę Kuban z ogórkami na zimę bez dodawania kapusty. W takim przypadku znacznie szybciej poradzisz sobie z ochroną przyrody. Ponadto smak kapusty w puszce nie jest dla wszystkich. Dlatego dla odmiany przygotuj kilka słoików bez niego.

Komponenty

• dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
• ogórki - 1,5 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• Bułgarska papryka - 1,5 kg;
• cukier - 75 g;
• cebula - 1,5 kg;
• olej słonecznikowy - 750 ml;
• sól - 90 g;
• ocet stołowy - 45 ml;
• ostra papryka - opcjonalnie.

Postęp gotowania

1. Wlać olej do kociołka.
2. Podpal pojemnik.
3. Obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia.
4. Zanurz cebulę w rozgrzanym oleju.
5. Zetrzyj obrane marchewki, dodaj do cebuli.
6. Usuń nasiona z papryki, posiekaj na małe kawałki.
7. Dodaj produkt do kotła, jednocześnie gotując na wolnym ogniu.
8. Nie zapomnij stale mieszać masy, aby się nie paliła.
9. Pokrój pomidory na małe plasterki.
10. Dodaj je do kociołka.
11. Okrąż ogórki.
12. Kiedy pomidory zaczną sok, wlej ogórki do kotła.
13. Posolić sałatkę, dodać cukier, pieprz.
14. Zgasić masę, mieszając ją okresowo przez 15 minut.
15. Wlej ocet, gotuj przez kolejne pięć minut, a następnie włóż do słoików i natychmiast zwinąć.

Jeśli zdecydujesz się gotować sałatkę Kuban nie na zimę, ale teraz do spożycia, zamiast późnych odmian kapusty możesz wziąć średnio lub wcześnie. Sałatka pekińska nada szczególny smak i delikatność. Pamiętaj jednak, że przystawka powinna być zaparzana w lodówce przez dwa do trzech dni przed użyciem. Dopiero po tej sałatce można podać.

Inne przepisy na sałatki