Przepisy na zieloną sałatkę pomidorową na zimę: jak uniknąć „goryczy”, a także hakowania z nylonową osłoną

W surowej formie zielone pomidory nie są akceptowane. Ale jeśli na stole pojawią się niedojrzałe owoce w puszkach, ich krewni o czerwonych policzkach przestaną zwracać uwagę. Dlatego doświadczone gospodynie domowe starają się zdobyć przynajmniej kilka puszek „pomidorowego przysmaku” na przyszłość. Oczywiście możesz kupić gotowe produkty w sklepie. Ale jeśli chodzi o cechy jakościowe i smakowe, domowe półfabrykaty w bankach są poza konkurencją. Mają tylko naturalne składniki. Nie ma wzmacniaczy smaku, barwników ani innych „szkodliwych” chemikaliów.

Co musisz wiedzieć o „Greenfinchs”

Zielone pomidory zawierają substancje biorące udział w procesach metabolicznych organizmu. Podczas obróbki cieplnej większość z nich nie jest tracona. Skład warzyw obejmuje następujące zdrowe składniki:

• witaminy - B, A, C, E, PP;
• elementy mikro i makro - aluminium, żelazo, bor, miedź, potas, wapń, sód;
• aminokwasy - alanina, arginina, lizyna, leucyna, seryna, kwas glutaminowy;
• kwasy tłuszczowe - omega-6, palmitynowy, stearynowy.

Fitoncydy, które są częścią zielonych pomidorów, pomagają zwalczać stany zapalne. Likopen jest w stanie zatrzymać tworzenie komórek rakowych. Normalizuje również ciśnienie krwi, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co zmniejsza ryzyko zawału serca. A pomidoroidyna jest substancją, która bierze udział we wzroście masy mięśniowej.

Możliwa szkoda

W postaci surowej warzywa nie są zalecane ze względu na wysoką zawartość solaniny. Substancja może powodować zatrucie pokarmowe o różnym nasileniu. Następujące przeciwwskazania do stosowania zielonych pomidorów to:

• indywidualna nietolerancja;
• choroba sercowo-naczyniowa;
• zapalenie stawów i dna moczanowa;
• choroba nerek

Przygotowanie do konserw

Jakość sałatki zależy nie tylko od użytych produktów, ale także od techniki przygotowania. Konieczne jest wcześniejsze zadbanie o narzędzia kulinarne, które zapewnią wygodę w procesie konserwowania.

Zbieramy naczynia

Przede wszystkim zaopatrzyliśmy się w pojemniki pomiarowe, które pomogą określić proporcje składników. Podczas gotowania przydaje się prawie wszystko na półkach kuchennych.

• Pan. Potrzebna jest pojemność dla sałatek zarówno sterylizujących, jak i gotowanych natychmiastowo. W nim ugotujemy warzywa lub puszki z mieszanką sałat. Lepiej jest preferować produkt wykonany z trwałej stali nierdzewnej. Wybieramy objętość, biorąc pod uwagę liczbę produktów. Naczynia z podziałami na ścianach są bardzo wygodne, dzięki temu łatwiej jest śledzić ilość gotowanej zawartości.
• Urządzenia Do usunięcia piany potrzeba łyżki cedzakowej. Za pomocą drewnianej łyżki z długim uchwytem możesz mieszać naczynie podczas gotowania, układać je w brzegach.
• Termometr. Urządzenie pomoże określić temperaturę konserw w trakcie gotowania lub wlewania do szklanych pojemników.

Przetwarzamy banki

Zbiorniki na sosy sałatkowe należy dokładnie umyć, odtłuścić mydłem i wodą lub roztworem sody. Sprawdź, czy nie ma pęknięć ani wiórów. Sterylizuj półlitrowy pojemnik przez pięć minut, litr - dziesięć minut, dwulitrowy - 15 minut, trzylitrowy - 20-25 minut. Istnieją cztery sposoby przygotowania puszek.

1. W kuchence mikrofalowej. Wlej trochę wody (dwoma palcami) na dno czystego pojemnika bez uszkodzeń. W pozycji pionowej włóż do kuchenki mikrofalowej. Włącz kuchenkę mikrofalową, aby uzyskać moc 800–900 watów. Dbamy o to, aby cała woda się nie zagotowała, w przeciwnym razie pojemnik pęknie.
2. W piekarniku. Na ruszcie połóż brzegi szyją w dół. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. Utrzymujemy czas uwzględniając przemieszczenie.
3. W podwójnym bojlerze. Ustawiamy banki do góry nogami i włączamy tryb „Gotowanie”.
4. Prom Wystarczy garnek, czajnik, miska. Wlej wodę do pojemnika, przykryj go metalowym sitkiem. Z góry kładziemy szyjkę pojemnika w dół.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę: przepisy z i bez sterylizacji

Ważnym elementem konserw jest właściwy wybór produktów. Decydując się na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę, lepiej jest używać warzyw bez zewnętrznych uszkodzeń, oznak choroby. Jeśli chodzi o rozmiary, wszystkie są odpowiednie, ponieważ nadal muszą zostać przycięte. Średnie owoce mają gęstą strukturę i twarde mięso, w przeciwieństwie do dużych warzyw. Zbyt małe, na przykład pomidory koktajlowe, nie zaleca się przyjmowania. Nie można ich podzielić na części, aby wyglądały pięknie i apetycznie w gotowym naczyniu.

„Zima”

Funkcje. Wiele osób woli proste przekąski bez sterylizacji, których dominujący smak określają niedojrzałe pomidory. Sałatka zimowa jest również uwzględniona w tej kategorii. Możesz eksperymentować i wchodzić w skład ryc. 2 kg pomidorów weź szklankę płatków. W takim przypadku ryż jest wstępnie namoczony, a następnie ugotowany z resztą warzyw.

Składniki:

• 5 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 300 g czosnku;
• trzy ostre papryki;
• dwie szklanki cukru;
• dwie szklanki oleju słonecznikowego;
• 100 g octu;
• 100 g soli.

Gotowanie

1. Warzywa są krojone na cztery lub sześć części, w zależności od ich wielkości.
2. Siekamy paprykę, czosnek w maszynce do mięsa.
3. Wymieszaj wszystkie składniki.
4. Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Układamy w czystych słoikach, przekręcamy pokrywki.
6. Umieszczamy w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Dunaj

Funkcje. W swoim składzie sałatka z Dunaju jest bardzo podobna do tradycyjnego lecho. Jego korzenie można znaleźć w krajowej kuchni węgierskiej. Przystawka służy jako przystawka lub sos mięsny. Ponieważ zawiera ocet, nie zaleca się stosowania go na pusty żołądek i jako niezależne danie.

Składniki:

• 1,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 750 g marchwi;
• 750 g cebuli;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu;
• 60 g granulowanego cukru;
• 50 g soli;
• trzy liście laurowe;
• 15 groszków czarnego pieprzu.

Gotowanie

1. Umyte czyste pomidory są krojone w duże plasterki.
2. Grubo pocieramy marchewki, siekamy cebulę ze średnimi półpierścieniami.
3. W rondlu wymieszaj warzywa, posyp solą. Pozostaw, aby nalegać przez cztery godziny.
4. Po odpowiednim czasie dodaj cukier, przyprawy, olej słonecznikowy i ocet.
5. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
6. Rozprowadzamy mieszaninę w pojemniku, napełniamy ją solanką, która pozostała na patelni.
7. Zwinąć, obrócić na szyję i ogrzać.
8. Po ochłodzeniu zabierz do miejsca przechowywania.

Szmaragd

Funkcje. Ten blank stanie się wykwintną ozdobą świątecznego stołu. Szmaragdowy kolor przyciągnie wzrok i wzbudzi apetyt. Podczas gotowania przekąsek bez gotowania należy zwrócić szczególną uwagę na ostatnią warstwę. Zaleca się formowanie go z pomidorów. Jeśli wylejesz pokrojone warzywa na wierzch, to po spuszczeniu wody zostanie zmyta.

Składniki

• 2,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• trzy małe główki czosnku;
• 300 g natki pietruszki;
• 300 g koperku;
• 2,5 litra wody;
• dwie duże łyżki soli;
• cztery duże łyżki granulowanego cukru;
• mała łyżka octu na jednej puszce;
• cztery groszki czarnego pieprzu;
• dwa goździki.

Gotowanie

1. Zmiel pomidory na plasterki.
2. Pokrój ząbki czosnku na trzy lub cztery części.
3. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek.
4. W pojemnikach rozkładamy warstwy: goździki i papryki, pomidory, czosnek, zioła, pomidory. Powtarzaj sekwencję, aż napełnimy słoik.
5. Wypełnij warstwy wrzącą wodą, przykryj pojemniki pokrywkami.
6. Przygotowujemy marynatę: gotujemy wodę i wrzucamy do niej sól i cukier. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, trzymając w ogniu.
7. Spuść wodę z puszek i napełnij ją solanką. Dodaj ocet.
8. Zwiń, przewróć, rozgrzej.

Bardzo szybki czosnek

Funkcje. Pikantna sałatka z zielonych pomidorów na zimę pasuje do mięsa i świeżego białego chleba. Jako niezależne danie mogą z niego korzystać osoby, które lubią testować żołądek pod kątem siły. Małe dzieci nie są zalecane.

Składniki

• 7 kg niedojrzałych pomidorów;
• 150-200 g cukru;
• 150-200 g soli;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 200 ml octu;
• 200 g posiekanego czosnku.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj czosnek, pokrój pomidory na średnie plastry.
2. Wymieszaj warzywa, dodaj pozostałe składniki. Pozostaw, aby nalegać na trzy godziny.
3. Układamy mieszaninę w sterylnych słoikach. Zamykamy plastikowymi osłonami. Umieszczamy w fajnym miejscu.

Donskoy

Funkcje. Warunkiem prawidłowego przygotowania klasycznej przekąski jest obecność ogórków. Sałatka Donskoy ma wiele interpretacji. Możesz eksperymentować z przyprawami i przyprawami, kierując się preferencjami smakowymi. Przystawka jest soczysta z chrupiącymi warzywami.

Składniki:

• 2 kg zielonego pomidora;
• 2 kg ogórków;
• 1 kg papryki w różnych kolorach;
• 500 g cebuli;
• 120 ml octu (9%);
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• przyprawy

Gotowanie

1. Myjemy wszystkie warzywa. Usuwamy nadmiar - łodygi, nasiona, dziobki, ogony.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki lub sześć plasterków, cebulę i paprykę w półpierścienie, ogórki w kółko.
3. W dużym pojemniku (więcej niż 5 l) dodajemy przygotowane produkty, dodajemy sól, cukier. Dla pikanterii możemy użyć liścia laurowego, pieprzu. Aby nalegać, zostawiamy mieszaninę sałat na dwie do trzech godzin.
4. W sterylizowanych słoikach wlej asortyment warzyw, zalej ocet, pozostałą solankę w pojemniku.
5. Zakrywamy pojemnik pokrywkami i wkładamy do patelni. Polej ramiona wodą. Sałatkę sterylizujemy 15-25 minut po zagotowaniu. Wybieramy czas uwzględniając pojemność pojemników.
6. Rzuć gotową przekąskę, gdy jest gorąca. Kładziemy to w ciepłe miejsce i owijamy czymś. Przechowujemy go, gdy ostygnie.

Kobra

Funkcje. Sałatka z zielonych pomidorów na zimę „Poliżesz palce” jest ostra, „ugryziona”. To dzięki tym cechom smakowym zyskał drugie interesujące imię - „Cobra”. Ilość pieprzu i czosnku może się różnić w zależności od preferowanego stopnia nasilenia. Doskonała sałatka zimowa, która dobrze komponuje się z mięsem i może zabarwić jego nadmierną zawartość tłuszczu.

Składniki:

• 2,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• trzy ząbki czosnku;
• 150 g ostrej papryki chili;
• 100 ml octu;
• cztery duże łyżki soli i cukru.

Gotowanie

1. Pokrój pomidory na plasterki.
2. Drobno zmiel obraną paprykę - posiekaj nożem lub zmiel w maszynce do mięsa.
3. Przełóż goździki czosnku przez prasę.
4. Wszystkie składniki wkładamy na patelnię, dodajemy przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż sól i cukier się rozpuści. Wlać ocet.
5. W sterylizowanych słoikach szczelnie ułóż mieszaninę sałatek.
6. Gotuj puszki z przekąską przez 20 minut w rondlu.
7. Zwijamy powieki, izolujemy i czekamy, aż całkowicie ostygną.
8. Usuwamy do przechowywania.

„Akwarela”

Funkcje. Przystawka jest przygotowywana bez octu. Obowiązkowe napełnianie gorącym olejem. Danie łączy lekką słodycz i kwaśność.

Składniki:

• 2 kg niedojrzałych pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 500 g marchwi;
• 500 g papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• garść zieleni;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 200 ml oleju roślinnego.

Gotowanie

1. Kroimy pomidory, marchewkę w cienkie pierścienie, paprykę, cebulę - w pół-pierścienie.
2. Naciskamy czosnek, siekamy warzywa.
3. Wymieszaj produkty i pozostaw na sześć godzin. Po wlewie mieszaniny dodaj pozostałe składniki.
4. Wlać do słoików, włożyć do garnka i napełnić wodą. Gotować przez 15 minut.
5. Przekręcamy pokrywki, przewracamy, izolujemy.

„Łowca”

Funkcje. Decydując się na taką sałatkę z zielonych pomidorów na zimę, możesz zmienić składniki i ich ilość według własnego uznania. Następnie, co roku, puste miejsca będą miały inny smak. Na przykład, po raz pierwszy dodaje się trochę mielonej kolendry, po drugie - ostra papryczka chili.

Składniki

• 200 g niedojrzałych pomidorów;
• 200 g ogórków;
• 200 g papryki;
• 200 g białej kapusty;
• 100 g marchwi;
• 50 g cebuli;
• jeden ząbek czosnku;
• sól do smaku;
• na gałązce koperku, pietruszki;
• mała łyżka octu na litr pojemności;
• dwie duże łyżki oleju słonecznikowego.

Gotowanie

1. Zmiel marchewki, ogórki cienkimi patyczkami, cebulę, paprykę, pomidory - w małe kwadraty.
2. Drobno posiekaj kapustę, zmiażdż czosnek, posiekaj warzywa.
3. Pozostaw mieszaną mieszaninę, aż zacznie wytwarzać sok.
4. Ogrzewamy, ale nie gotujemy. Do ciepłej sałatki dodaj olej roślinny, sól i ocet.
5. Kładziemy się na brzegach, sterylizujemy przez 30 minut.
6. Zwiń pojemniki, przewróć, zawiń.

Z pastą pomidorową

Funkcje. Przystawka różni się od innych sałatek tym, że warzywa w swoim składzie muszą być równo pokrojone. Zaleca się szlifowanie produktów w paskach. W tej formie nie będą trawione i nie zmienią się w zawiesinę. Jeśli pokroić w kostkę, to średniej wielkości.

Składniki

• 1,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• trzy duże łyżki cukru;
• duża łyżka soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 250 ml koncentratu pomidorowego;
• dwie duże łyżki octu (9%);
• groszek z czarnego pieprzu.

Gotowanie

1. Pokroić warzywa.
2. Sos przygotowujemy z przypraw i przypraw. Napełniamy ją mieszanką sałatek, dokładnie mieszając. Pozostaw, aby nalegać przez dwie godziny.
3. Gotuj po gotowaniu przez 20 minut.
4. Układamy w słoikach poddanych obróbce cieplnej, zwijamy, ogrzewamy.

Przepisy na zieloną sałatkę pomidorową na zimę pozwalają gotować jasne i kolorowe przekąski. Zaleca się jeść je w pierwszym roku po zszyciu. Jeśli przedmioty kosztują więcej, gromadzą się w nich substancje szkodliwe dla zdrowia. W tym zwiększa dawkę solaniny. Przez ponad rok sałatki z ryżem i jęczmieniem nie powinny stać. Trzymaj skręt w chłodnym miejscu, w którym nie padnie bezpośrednie światło słoneczne.

Inne przepisy na sałatki