Przepisy na sałatkę z kalafiora na zimę: 5 sposobów na zachowanie lata

Niezwykła jak na rosyjską ogród kapustę „blond” praktycznie nie ma przeciwwskazań. Z jej łagodnego smaku mogą korzystać zarówno dzieci, jak i osoby starsze. Jest hipoalergiczna. 100 g tego produktu zawiera tylko 25 kcal. Jedynymi, którzy muszą odmówić sobie zdrowego leczenia, są ludzie z kamicą moczową. Kalafior jest dozwolony nie tylko dla wszystkich innych - jego obecność w diecie jest obowiązkowa. Zwłaszcza w chłodnym okresie, kiedy ciało odczuwa brak świeżych warzyw i owoców w codziennym menu.

Kalafior często wchodzi w skład diety pooperacyjnej. Pomaga szybko przywrócić ciało po chorobie. Ponadto warzywo spowalnia rozwój nowotworów i jest uważane za naturalny sposób zapobiegania rakowi.

Solidna korzyść

Kalafior jest trzech rodzajów: biały, fioletowy i żółty. Rzadko zobaczysz fiolet na półkach krajowych supermarketów. Biały jest również bardzo rzadkim gościem. Ale żółty kalafior można kupić prawie wszędzie, nawet w sklepie w pobliżu domu, przynajmniej na rynku, przynajmniej w centrum handlowym. Niezależnie od tego, jaką część „ciała” przyjmujesz, fałszywe warzywo wszędzie pozostawia swój użyteczny ślad. Gdzie i co - tabela powie.

Tabela - Wpływ kalafiora na ludzkie ciało

Sałatka kalafiorowa na zimę: 2 opcje ze sterylizacją ...

Przepisy na sałatkę kalafiorową na zimę są dobre nie tylko w smaku, ale także w składzie witamin i minerałów. Jest magnez, cynk, żelazo i wapń z potasem. Witaminy są reprezentowane przez grupy B i A, a także rzadką witaminę U, która odpowiada za jakościowe wchłanianie wapnia. Główny składnik sałatek bez sterylizacji gotuje się w ciągu zaledwie kilku minut. W niektórych przypadkach trafia do banku bez blanszowania. Oznacza to, że zachowana jest przeważająca ilość korzyści z warzyw, co zamienia słoik sałatki w potężny lek przeciw niedoborowi witamin.

Pomidor

Opis To jedna z najłatwiejszych sałatek kalafiorowych na zimę. Główny składnik, zakorkowany pod żelazną pokrywką, jest marynowany w sosie pomidorowym i nasączony lekkim czosnkowym smakiem. Warzywo okazuje się kruche i słodkie w smaku. Kalafior otwierający słoik zimą może służyć jako przekąska lub składnik do przygotowania pierwszych dań i sałatek.Aby stworzyć marynatę, możesz wziąć świeże pomidory lub pastę pomidorową, a także gotowy sos na bazie czerwonych warzyw. Blanszowanie kalafiora nie jest konieczne, można go umieścić w słoikach w surowej formie. Warzywo wstępnie potraktowane wrzącą wodą jest bardziej miękkie. Ale świeża kapusta nadziewana sosem będzie bardziej chrupiąca.

Niezbędne elementy:

• pomidory - 2 kg;
• czerwona papryka - 0,5 kg;
• 9% kwas octowy - 40 ml;
• rafinowany olej słonecznikowy - 40 ml;
• cukier granulowany - 0,04 kg;
• świeży czosnek - dwa kliny;
• sól kuchenna - pół łyżeczki;
• Kalafior - widelce.

Krok po kroku

1. Obierz pomidory i zmiel je na puree ziemniaczanym w blenderze.
2. Paprykę oczyszcza się z nasion i łodyg i kroi w małe kostki.
3. Wymieszaj składniki sosu i gotuj przez dziesięć minut.
4. Filtrujemy sos, oszczędzając go od składnika pieprzu i ponownie podpalamy, aby zagotować dwukrotnie.
5. Dodaj sól i cukier do prawie ukończonej marynaty, wlej masło i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Pół minuty przed przygotowaniem dodaj wskazaną ilość octu do masy sosu i usuń garnek z ognia.
6. Gotujemy wodę na patelni i blanszujemy w kwiatostanach kapusty przez dwie minuty.
7. Przestawiamy blanszowany główny składnik do sterylizowanych słoików, wkładamy do nich ząbek czosnku i napełniamy go gorącą marynatą.
8. Budujemy łaźnię wodną i sterylizujemy na niej pełne słoiki przez 15 minut, a następnie zachowujemy.

Cebula

Opis. Jeśli przepisy na sałatkę kalafiorową na zimę z pastą pomidorową nie odpowiadają ci z wielu powodów, spróbuj zachować lato w inny sposób. Ze składników warzywnych, które składają się na sałatkę z cebuli, tylko kalafior można wstępnie ugotować. Marchewki, pomidory i cebulę układa się w sterylizowanych słoikach w świeżej formie - bez gotowania. Pozwala to zaoszczędzić maksymalną ilość witamin. Po zapakowaniu „Cebulę” należy wysterylizować w łaźni wodnej. Im większa objętość puszek, tym dłużej muszą być sterylizowane. Pojemnik o pojemności 1 litra powinien gotować się przez co najmniej pół godziny.

Niezbędne elementy:

• marchewki - jedna roślina okopowa;
• cebula - dwie duże rośliny okopowe;
• pomidory - dwa kawałki;
• kalafior - jeden kwiatostan;
• sól - łyżka stołowa;
• ocet - trzy łyżki stołowe.

Krok po kroku

1. Blanszuj kalafior przez pięć minut i użyj łyżeczki cedzakowej, aby usunąć go z patelni. Nie dotykaj bulionu, nadal będzie nam przydatny.
2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, marchewkę w plasterki, a pomidory w małe plasterki.
3. Umieść kilka słoików marchwi w słoikach, a pół-pierścienie cebuli jako drugą warstwę.
4. Następnie na ¾ wypełnij pozostałą przestrzeń kwiatostanami kapusty i połóż kilka plasterków pomidora na wierzchu.
5. Bulion pozostały z gotowania kapusty miesza się z solą, aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać do słoików z warzywami.
6. Do każdego półlitrowego słoika dodaj półtorej łyżki 9% octu stołowego, sterylizuj w łaźni wodnej i zwiń za pomocą klucza.

... i 3 przepisy bez przetwarzania napełnionych puszek

Wszelkie konserwacje wlewane do słoików w gotowej formie, poprzedzone długą obróbką cieplną składników, nie wymagają dodatkowej sterylizacji. Wystarczy wstępnie wysterylizować pokrywki i szklane pojemniki. Po zapakowaniu sałatek, których przepisy proponowane są poniżej, puszki można bezpiecznie zwinąć i wysłać do spiżarni.

„Pyszne”

Opis Sałatka „Delicious” z kalafiora na zimę to puszkowany bukiet smaków i aromatów wiejskiego łóżka.Miękkość i delikatność głównego składnika z powodzeniem łączy się z aromatem pomidora i aromatem papryki. Doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie czerwonej papryki. Zawierają więcej cukru niż zielony lub żółty. Pozwala to osiągnąć idealną równowagę słodko-kwaśną.

Niezbędne elementy:

• kalafior - 2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• rafinowany olej roślinny - szkło;
• cukier granulowany - 0,1 kg;
• sól kuchenna - 0,06 kg;
• czosnek - dwie średniej wielkości głowy;
• 9% kwas octowy - 0,12 l;
• natka pietruszki - dwie kiście;
• papryka - trzy duże owoce.

Krok po kroku

1. Kalafior jest cięty w taki sposób, aby oddzielić kwiatostany od siebie.
2. Gotujemy wodę na patelni i wysyłamy elementy kapusty do obróbki cieplnej na pięć minut, wyrzucamy do durszlaka i pozostawiamy do ostygnięcia.
3. Blanchuj pomidory, wykonując nacięcie w kształcie krzyża w okolicy ogona, około trzech minut. Po usunięciu skórki z owoców i zmieleniu jej na blenderze lub ręcznie.
4. Rozprowadzamy pomidory w rondlu, dodajemy olej, ocet, cukier i sól, a także drobno posiekaną natkę pietruszki i czosnek, przepuszczamy przez prasę. Doprowadzić do wrzenia na kuchence.
5. Po ugotowaniu marynaty wysyłamy do niej główny składnik i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Pachnącą sałatkę rozkładamy w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach, korek i odwracamy do góry nogami, przykrywając brzeg kocem, aż całkowicie ostygną.

Sygnalizacja świetlna

Opis Zimowa sałatka kalafiora i cukinii na zimę otrzymała tę nazwę dzięki pstrokatemu wyglądowi. Jasnożółte kwiatostany kapusty ostro kontrastują z natką pietruszki, słonecznymi krążkami marchewki i jasnożółtymi plasterkami cukinii. Zamiast ostatecznej sterylizacji w tym przepisie zastosowano podwójne wypełnienie, które zabija wszystkie drobnoustroje i pozwala na bezpieczne przechowywanie darów łóżka pod metalową osłoną przez rok.

Niezbędne elementy:

• kalafior - widelce;
• żółta cukinia - jeden środek;
• marchewka - jedna;
• pietruszka - pęczek;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po pięć;
• sól - łyżka stołowa;
• cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
• ocet - dwie łyżki stołowe;
• chili - jeden pieprz pieprzu;
• woda pitna - jako podstawa marynaty.

Krok po kroku

1. Sortujemy kapustę w kwiatostany, obieramy marchewki i kroimy w koła, cukinię - plastry.
2. Ręcznie miel warzywa, wymieszaj z kawałkami nasion chili i groszku, ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Rozprowadzamy mieszaninę w słoikach w tej samej ilości.
3. Na zielonej „poduszce” ułóż mieszaninę pozostałych warzyw, wbijając je tak mocno, jak to możliwe.
4. Wlać wrzącą wodę do słoików, przykryć pokrywkami i pozostawić na pięć minut.
5. Wlewamy wodę z powrotem do garnka, dodajemy sól i cukier, ponownie zagotowujemy i dodajemy kwas octowy tuż przed wyłączeniem kuchenki.
6. Wlać warzywa marynatą i konserwować.

„Poliż palce”

Opis Sałatka z kalafiora na zimę bez sterylizacji ryżem to wszechstronne danie, które można stosować jako dodatek. Przygotowanie konserwowania potrwa co najmniej godzinę, a większość tego czasu składniki będą przetwarzane termicznie. Witaminy w tej sałatce są mniejsze niż w poprzednich przekąskach, ale zawartość kalorii jest znacznie wyższa.

Niezbędne elementy:

• kalafior - dwa małe widelce;
• marchewka - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• papryka - dwie duże;
• pietruszka lub koperek - pęczek;
• czosnek - kilka goździków;
• okrągły ryż - 0,25 kg;
• rafinowany olej roślinny - 3/5 szklanki;
• sól - według własnego uznania;
• cukier - dwie łyżki stołowe.

Krok po kroku

1. Dzielimy kapustę na miniaturowe kwiatostany i gotujemy we wrzącej wodzie przez dwie lub trzy minuty.
2. Zmiel ząbki czosnku z pomidorami do stanu puree za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego.
3. Zmiel marchewki na grubej tarce.
4. Papryka posiekana nożem z miniaturowymi kostkami.
5. Gotuj okrągły ryż w dużej ilości wody, aż al dente, odrzuć durszlak, opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na jakiś czas w zlewie, aby woda mogła spłynąć.
6. W głębokim rondlu rozłóż przecier pomidorowo-czosnkowy, zagotuj, a następnie dodaj sól, cukier i olej słonecznikowy.
7. Po ugotowaniu sosu wprowadzamy składniki warzywne do garnka i gotujemy ponownie przez dziesięć minut.
8. Dodaj składnik ryżu, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej pół godziny.
9. Rozprowadzamy przekąskę na sterylizowanych słoikach i korku.

Na podstawie dowolnego z opisanych algorytmów możesz przygotować sałatkę kalafiorową w słoikach na zimę z prawie dowolnymi składnikami roślinnymi zebranymi w letnim ogrodzie. Najważniejsze jest to, że pojemnik, w którym wkładasz przyszłą konserwację, powinien być myty i sterylizowany w wysokiej jakości. Można to zrobić na dwa sposoby. Pierwszy to wiatr. Polega ona na wysyłaniu pustych puszek do rozgrzanego piekarnika. Wewnątrz piekarnika powinny stać, dopóki woda, która wyschła po umyciu, nie wyschnie na ich ścianach.

Do drugiej metody sterylizacji potrzebne będzie metalowe sito i patelnia. Woda jest zbierana na patelni, a na naczyniach umieszczane jest sito. Ważne jest, aby był płaski i pozwalał na ustawienie kilku puszek do góry nogami na ich powierzchni. Po zagotowaniu wody na patelni słoiki powinny spędzić kwadrans w łaźni wodnej. W tym czasie możesz przestudiować przepisy na przygotowanie sałatki kalafiorowej na zimę i dokonać wyboru.

Recenzje

Od kilku lat nie sterylizuję puszek, jeśli nie umieszczę w nich „gotowego” produktu ... Chodzi o to, aby je wysterylizować, jeśli wtedy umieścisz niesterylne warzywa, a zwłaszcza warzywa ???? A jeśli przepis zakłada również fermentację, a nawet bardziej. Stoją idealnie, nie eksplodują ... Ale dla adjika, bakłażana i wszystkiego, co jest zamykane natychmiast po ułożeniu lub sterylizowane (bez podania wrzącej wody), sterylizuję ... Moje puszki są proste dla Fairy ... Ale zdecydowanie gotuję pokrywki.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Tworzymy kompozycję w podobny sposób jak „Pomidor”, ale nie bułkę, ale sos. Zmiel wszystkie składniki oprócz kapusty w maszynce do mięsa, gotuj przez 20 minut, następnie dodaj drobno posiekaną kapustę i gotuj przez kolejne 25 minut. Rezultatem jest PYSZNY sos do makaronu, ziemniaków i ryżu. Bardzo smaczne!

Gość http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Dobry dzień wszystkim! Chcę podzielić się swoim doświadczeniem, może ktoś się przyda. Bardzo to kocham. W tym roku postanowiłem spróbować zachować kalafior (nigdy tego nie zrobiłem, ale w tym roku plony również nie są drogie na rynku). Znalazłem wiele przepisów w Internecie. Zamknięto 2 puszki każdej z próbek. Jednym z nich były „koralowce”. Musiałem szukać 70% octu, ale nie mogłem go znaleźć, tylko 80%. Użyłem tego. Miałem 1,5l puszki. Wszystkie składniki pomnożone przez 3 (w przepisie na słoik 0,5l). Pierwsza nie mogła wytrzymać jednego dnia (pokrywa została oderwana pod kołdrą), druga stała nieco dłużej, również wybuchła. Mój wniosek: puszki eksplodowały albo z dużej ilości ziela angielskiego i goździków (kapusta śmierdzi tymi przyprawami), albo z małego octu. Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis nie działał dla mnie!

Lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Do asortymentu typu „Traffic Light” dodaję jeszcze grube śliwki, kawałki Antonovki lub winogron. pyszne! i aby banki nie eksplodowały, należy zachować ostrożność przy zakupie octu.niektórzy producenci piszą 9% na etykiecie, ale tak naprawdę w butelce octu 7%, a nawet 5%. Przeczytałem gdzieś artykuł na ten temat, w razie zainteresowania mogę udostępnić link

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Inne przepisy na sałatki