Przepis na sałatkę z bakłażana na zimę: zwinąć „Pyszne jedzenie” i inne niebieskie puste opcje

Niebieskie są darem niebios dla miłośników domowych wykrojów. Purpurowe owoce są bardzo smaczne, szczególnie w połączeniu z innymi warzywami, dobre dla organizmu. Ale zimą potrzebujemy witamin i innych składników odżywczych.

Co należy wiedzieć o niebieskich owocach

W gotowaniu bakłażan nazywa się warzywem, które wiąże się z obszarami jego zastosowania: kawior, sałatki, przystawki dla ryb i mięsa. Ale z punktu widzenia nauki fioletowy owoc to jagoda.

Korzyści dla organizmu

Produkt zawiera substancje zapewniające korzyści dla organizmu:

• Witamina C - wzmacnia układ odpornościowy, hamuje procesy zapalne;
• Witaminy z grupy B - poprawić funkcjonowanie układu nerwowo-mięśniowego;
• Witamina E - zapewnia działanie przeciwutleniające;
• beta karoten - korzystny wpływ na funkcje wzrokowe;
• potas - poprawić funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych;
• fosfor, miedź i wapń - wzmocnić tkankę kostną, zęby;
• magnez - stymuluje procesy metaboliczne;
• żelazo - zwiększa hemoglobinę;
• sód - reguluje poziom płynu w przestrzeni międzykomórkowej;
• chlor - aktywuje metabolizm wody i soli;
• włókno - normalizuje układ trawienny, usuwa toksyny i toksyny.

Możliwa szkoda

Skład owoców zawiera solaninę - trującą substancję, która nadaje warzywu charakterystyczną gorycz. U młodych bakłażanów stężenie toksyny jest niewielkie: łatwo ulega zniszczeniu przez sól i / lub obróbkę cieplną. Zbyt dużo solaniny gromadzi się w przejrzałych owocach, więc spożywanie ich jest przeciwwskazane: jest to obarczone ciężkim zatruciem.

Zasady wyboru

Aby przygotować zimowe sałatki z bakłażana na zimę, musisz najpierw wybrać odpowiedni składnik. Należy pamiętać o czterech zaleceniach.

1. Rozmiar Preferuj owoce średniej wielkości: małe są w większości niedojrzałe, a zbyt duże przejrzałe (lub uprawiane z powodu nadmiernego nawożenia pestycydami).
2. Stan skóry. Powierzchnia bakłażana powinna być błyszcząca. Nie kupuj owoców z ciemnymi plamami, zadrapaniami, wgnieceniami i innymi wadami.
3. Waga „Właściwa” dojrzałość bakłażana wydaje się zwykle trudniejsza niż w rzeczywistości.
4. Szypułka Pomarszczony, suchy, zgniły „ogon” sygnalizuje zepsucie płodu. Niektórzy zaradni sprzedawcy celowo usuwają łodygę, więc jej brak powinien ostrzec wykształconego nabywcę.

Etapy ochrony

Do produkcji sałatek zimowych należy podchodzić „ze znajomością materii”. Jeśli zastosujesz się do zaleceń doświadczonych gospodyń domowych, puste miejsca okażą się smaczne, będą przechowywane przez długi czas.

Przygotowuję niebieski

Istnieją trzy sposoby na pozbycie się owoców goryczy.

1. Posyp solą. Wymieszaj posiekany bakłażan z dużą ilością soli, pozostaw na 40-60 minut. Spłucz zimną bieżącą wodą. Nie bój się przesadzić - małe niebieskie nie przyjmą więcej soli niż to konieczne.
2. Namoczyć w słonej wodzie. Namocz pokrojony bakłażan w roztworze soli (półtorej łyżki stołowej na litr wody) przez 40-60 minut. Owoce należy wyciskać za pomocą talerza, aby pozostały zanurzone w wodzie.
3. Zagotować w roztworze soli. W litrze wody wymieszaj łyżkę soli, zagotuj roztwór. Zanurz posiekany bakłażan w kompozycji, gotuj na średnim ogniu przez około dziesięć minut. Nie należy dopuścić do silnego wiercenia, aby masa nie zamieniła się w tłuczone ziemniaki. Możesz więc ugotować niebieskie w całości, ale najpierw w owocach musisz zrobić kilka dziur widelcem lub wykałaczką.

Sterylizacja puszek i pokrywek

Funkcje Długotrwałe przechowywanie przedmiotu jest możliwe tylko w sterylnych słoikach.

Procedura

1. Dokładnie spłucz słoiki sodą.
2. Umieść mokre pojemniki na blasze do pieczenia lub ruszcie do góry nogami i wyślij do zimnego lub ciepłego piekarnika.
3. Stopniowo doprowadzaj temperaturę do 150 ° C. Poczekaj 15-20 minut.
4. Załóż rękawiczki-rękawiczki, delikatnie wyjmij pojemniki i umieść do góry nogami na czystym ręczniku.
5. Opłukać pokrywki do sterylizacji sodą, a następnie gotować przez 15 minut.

Gotowanie na parze

Funkcje Wśród specjalistów kulinarnych bakłażan jest znany jako „kapryśne” warzywo: zaleca się sterylizować nim preparaty w łaźni parowej.

Procedura

1. Przykryj spód dużej patelni ściereczką.
2. Włóż słoiki z półfabrykatami pokrytymi pokrywkami (nie dokręcaj mocno).
3. Wlej tak dużo ciepłej lub zimnej wody na patelnię, aby poziom płynu sięgał „ramion” puszek.
4. Poczekaj na gotowanie, zmniejsz ciepło.
5. Trzymaj półlitrowe puszki na łaźni parowej przez pół godziny, litr - godzina.
6. Ostrożnie wyjmuj puszki pojedynczymi szczypcami, dokręć pokrywki.

„Wrap”

Funkcje Zatem sterylizacja detali trwa przez pewien czas po zszyciu.

Procedura

1. Obróć słoiki z wykrojami do góry nogami, połóż je na palecie, blasze do pieczenia lub kocu.
2. Zawinąć w kratę lub stary płaszcz.
3. Wyjdź na jeden dzień.
4. Umieść puste miejsca w magazynie.

Sałatka z bakłażanem na zimę: 11 przepisów

Jeśli tradycyjny kawior z bakłażana wydaje się zbyt banalny, możesz przygotować niebieski w inny sposób. Poniższe przepisy pomogą krok po kroku przygotować pyszną sałatkę zimową.

Z czosnkiem

Funkcje Ta metoda jest bardzo prosta, a zestaw niezbędnych składników jest minimalny.

Będzie to wymagane:

• niebieskie - 2 kg;
• czosnek - jedna lub dwie głowy;
• natka pietruszki - jedna pęczek;
• woda - 1 l;
• ziarenka pieprzu i wawrzyn do smaku;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Procedura

1. Wytnij przedni i tylny koniec bakłażana, gotuj warzywa przez pięć minut w słonej wodzie.
2. Lekko wyciśnij owoce po schłodzeniu, umieść między dwiema deskami do krojenia.
3. Na każdym bakłażanie wykonaj nacięcie ułamkowe, pozostawiając około 2 cm do krawędzi. Powinien to być rodzaj „książki”.
4. Posiekaj czosnek na cienkie plasterki, posiekaj natkę pietruszki, ale niezbyt drobno.
5. Włóż pieprz i liść laurowy do głęboko emaliowanej patelni.
6. Napełnij każdą bakłażanem mieszanką pietruszki i czosnku, aby owoce wyglądały na całe.
7. Umieść niebieskie na patelni z pieprzem i liściem laurowym.
8. W litrze zimnej wody wymieszaj dwie łyżki soli, zagotuj, ostudź do temperatury pokojowej. Wlać gotową solankę do garnka z warzywami, przykryć pojemnik pokrywką.
9. Trzymaj przedmiot w temperaturze pokojowej przez dwa do trzech dni.
10. Gdy solanka stanie się mętna, pojawią się bąbelki, usuń bakłażana z lodówki. Tydzień później przystawka czosnkowa jest gotowa.

„Język teściowej”

Funkcje Sałatka „Język teściowej” z bakłażana na zimę jest popularną przekąską, która ozdobi każdą ucztę. Specyfika obrabianego przedmiotu polega na tym, że plastry bakłażana są cięte na talerze - „języki”. Talerze z bakłażanem można wstępnie smażyć w bezwonnym oleju roślinnym na patelni żeliwnej lub patelni nieprzywierającej.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• pomidory (lub 750 ml pasty pomidorowej) - 1 kg;
• czosnek - trzy głowy;
• ostra czerwona papryka - trzy strąki;
• bezwonny olej roślinny - 250 ml;
• ocet 9% - 150 ml;
• cukier granulowany - szklanka;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Procedura

1. Obierz czosnek, obierz pomidor, obierz paprykę (bułgarską i gorącą) z nasion. Zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa.
2. Dodaj do masy sól i cukier, olej, ocet.
3. Obierz bakłażana, pokrój wzdłuż na talerze o grubości 0,5 cm, złagodź gorycz, polewając ją solą.
4. Umieść niebieskie na dużej patelni, polej puree warzywne, utrzymuj na małym ogniu przez 30-40 minut, delikatnie mieszając.
5. Ułóż gorącą sałatkę w sterylnych słoikach.
6. Przykręć pokrywy.

Kobra

Funkcje Sałatka „Cobra” docenią miłośnicy pikantnych przygotowań.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - 3 kg;
• Bułgarska papryka - sześć sztuk;
• ostra papryka - dwa strąki;
• czosnek - dwie głowy;
• ocet 9% - dwie łyżki stołowe;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Procedura

1. Pokrój bakłażana w koła i, polewając solą, złagodź gorycz.
2. Smażyć z obu stron, aż złoty kolor.
3. Papryka (ostra i bułgarska) wolna od nasion, obierz czosnek, zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa.
4. Dusić tłuczone ziemniaki na patelni z grubym dnem, aż nadmiar płynu odparuje. Wlej ocet.
5. Złożyć plastry bakłażana do sterylnych słoików, uprzednio zanurzając je w warzywnym nadzieniu.
6. Na wierzchu sos czosnkowo-pieprzowy.
7. Sterylizuj sałatkę.
8. Przykręć pokrywy.

Z pomidorami

Funkcje Na forach kulinarnych ta sałatka na zimę z bakłażanem nazywa się „Delicious”.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - 1 kg;
• pomidory - 3 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - dwie głowy;
• woda - 100 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej słonecznikowy - pół szklanki;
• cukier - jedna szklanka;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Procedura

1. Posiekane niebieskie kostki w duże kostki, aby pozbyć się goryczy w jakikolwiek sposób.
2. Pokrój pieprz w półpierścienie.
3. Skręć pomidory maszyną do mięsa lub zmieszaj blenderem, usuwając skórkę z owoców. Wlać masę do żaroodpornych naczyń, podgrzać na małym ogniu.
4. Dodaj wodę, ocet i olej do wrzącej pasty, dodaj cukier i sól, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
5. Wprowadź pieprz i bakłażan, poczekaj na gotowanie.
6. Trzymaj w ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając.
7. Dopraw drobno posiekanym czosnkiem, gotuj przez kolejne pięć minut.
8. Dystrybucja do banków.
9. Zwiń

„Dziesięć”

Funkcje Sałatka „Ten” z bakłażanów na zimę zakochała się w gospodyniach domowych z powodu prostoty, skutecznego wyglądu i przyjemnego smaku. Sałatka „Troika” jest przygotowywana podobnie, ale w tym przypadku każdy składnik jest pobierany w ilości trzech kawałków. Rafinowany olej nadaje się do detali, ponieważ jest bezwonny.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - dziesięć sztuk;
• pomidory - dziesięć owoców;
• Bułgarska papryka - dziesięć strąków;
• cebula - dziesięć głów;
• ząbki czosnku - dziesięć sztuk;
• olej roślinny - 0,5 l;
• ocet 9% - 200 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Procedura

1. Pokrój bakłażany w kostkę, złagodź gorycz, mocząc sól fizjologiczną.
2. Pokrój pomidory w plasterki, cebulę w półpierścienie, ząbki czosnku w cienkie talerze.
3. Umieść wszystkie warzywa, masło, cukier i sól na patelni.
4. Poczekaj na gotowanie, zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
5. Dodaj ocet, podpalaj przez kolejne pięć minut.
6. Dystrybucja do banków.
7. Zwiń

Z fasolą

Funkcje Przydatne jest zaopatrzenie się w sałatkę z marchwi, bakłażanów i fasoli na zimę: przygotowania z tymi składnikami są bardzo satysfakcjonujące i mogą być podawane jako niezależne danie.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - 2 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• biała fasola - 0,5 kg;
• czosnek - 200 g;
• olej roślinny - 350 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukier - pół szklanki;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Procedura

1. Moczyć fasolę przez całą noc, spłukać rano i gotować, aż będzie gotowana.
2. Usuń skórkę z pomidorów, zmielić razem z czosnkiem za pomocą maszynki do mięsa.
3. Zmiel marchewki na tarce, posiekaj pieprz w kostkę.
4. Niebieski pokroić na duże kawałki.
5. Zagotuj mieszaninę pomidorów z czosnkiem w rondlu, dodaj olej, ocet, cukier i sól, poczekaj, aż się zagotuje.
6. Dodaj bakłażana, pieprz i marchewkę do garnka, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
7. Przedstaw fasolę, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, mieszając.
8. Rozdaj do banków, zwinąć.

Z kapustą

Funkcje Zbiór jest szczególnie dobry w przypadku słodkiej kapusty.

Będzie to wymagane:

• kapusta - 1 kg;
• bakłażan - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• czosnek - dziesięć goździków;
• ocet 9% - 100 ml;
• sól - półtora łyżki stołowej;
• ziarenka pieprzu - dziesięć sztuk;
• ostra papryka do smaku.

Procedura

1. Gotuj niebieskie w całości w słonej wodzie przez pięć do siedmiu minut.
2. Posiekaj kapustę, przetwarzaj marchewki z grubą tarką, miel czosnek w prasie, posiekaną ostrą paprykę.
3. Połącz warzywa, dodaj groszek pieprzowy.
4. Pokrój bakłażana w kostkę o boku 2 cm, dodaj do masy.
5. Wlać mieszaninę octem, solą.
6. Włóż do słoików, dokręć zakrętkami, wyjmij na tydzień w chłodnym miejscu.

Rainbow

Funkcje Cechą przedmiotu obrabianego jest to, że jego komponenty są ułożone warstwami w wąskim wysokim słoju. Taka przystawka to kolejny oryginalny sposób na zrobienie sałatki z pomidorów i bakłażanów na zimę.

Będzie to wymagane:

• Bakłażan - 300 g;
• Bułgarska papryka - 300 g;
• pomidory - 300 g;
• czosnek - cztery ząbki;
• koperek i zielona cebula - 50 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet winny - dwie łyżki stołowe;
• woda - łyżka stołowa;
• cukier - łyżeczka;
• sól do smaku.

Procedura

1. Pokrój niebieskie na koła, pozbądź się goryczy, polewając solą, smaż na złoty kolor. Nasmaruj każdy kawałek ząbkiem czosnku.
2. Połóż plasterek smażonego bakłażana na dnie sterylnego słoika, a następnie ułóż składniki w następującej kolejności: okrąg pomidora, drobno posiekane warzywa, posiekana papryka.
3. Kontynuuj, aż pojemnik będzie pełny.
4. Wymieszaj ocet, wodę, cukier i sól, wlej marynatę do kęsa.
5. Zamknij słoik i wyślij do lodówki. Po dwóch lub trzech dniach sałatka jest gotowa.

Z orzechami

Funkcje Sałatka z bakłażana i pieprzu na zimę może być szczególnie pikantna, jeśli wzbogacisz klasyczny tandem o orzechy.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - 2 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• czosnek - cztery głowy;
• posiekane orzechy włoskie - pół szklanki;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet 9% - pół szklanki;
• sól - łyżka stołowa;
• warzywa do smaku.

Procedura

1. Wytnij niebieskie kółeczka, aby pozbyć się goryczy, polej solą, smaż z obu stron, aż się zrumieni.
2. Połącz orzechy z posiekanym czosnkiem i drobno posiekanymi ziołami, dodaj sól i ocet, zamieszaj.
3. Posiekaną paprykę pokrój w kostkę smażoną marynatą z niebieskiego i orzechowo-czosnkowego.
4. Umieść sałatkę w sterylnych słoikach, sterylizuj parą, zwiń.

Z majonezem

Funkcje Sałatka okazuje się wysokokaloryczna, więc nie powinieneś się nią nudzić, ale jako przekąska podczas świątecznej uczty będzie idealnie pasować.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - 6 kg;
• cebula - 2,5 kg;
• czosnek - trzy głowy;
• majonez - 0,5 l;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej kuchenny do smażenia;
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Procedura

1. Pokrój niebieskie w duże kostki, pozbądź się goryczy w jakikolwiek sposób, a następnie usmaż je.
2. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, usmaż na oleju.
3. Połącz małe niebieskie, cebulę, zmiażdżoną prasą czosnkową, solą i zalej ocet.
4. Wymieszaj z majonezem.
5. Rozdaj do banków, sterylizuj parą, zwinąć.

Manjo

Funkcje Ta bułgarska zimowa sałatka może być gotowana w powolnym naczyniu.

Będzie to wymagane:

• bakłażan - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• pomidory - 750 g;
• cebula - 250 g;
• marchewki - jeden lub dwa kawałki;
• czosnek - cztery do pięciu goździków;
• ostra papryka - jedna kapsułka;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9% - 25 ml;
• cukier i sól - po 25 g;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Procedura

1. Posiekane niebieskie kubki, aby pozbyć się goryczy, polewając sól.
2. Zmiel pomidory z marchewką, czosnkiem i ostrą papryką bez nasion za pomocą maszynki do mięsa.
3. Posiekaj słodką paprykę w paski, cebulę - na pół pierścienia.
4. Wlać przecier pomidorowy i marchewkowy do miski multicookera, ustawić tryb „Gaszenie” na godzinę.
5. Po 15 minutach dodaj ocet, olej, zamieszaj cukier, sól i czarny pieprz.
6. Następnie wyślij paprykę, cebulę i bakłażana do miski, gotuj, aż minutnik poinformuje o zakończeniu procesu.
7. Ułóż gorący przedmiot w sterylnych słoikach, zwiń.

Każdy przepis na sałatkę z bakłażanów na zimę można zmienić zgodnie z ich preferencjami smakowymi. Liczne recenzje pustych miejsc na niebiesko wskazują na pozytywny wynik takich eksperymentów.

Recenzje

Znam też to cudowne danie „Język teściowej”! Przystawka jest doskonała na każdą okazję. Gotuję nie w bankach, ale po prostu w pojemniku i trzymam w lodówce pod pokrywką. Nie znika, ale staje się smaczniejszy, absorbujący i nasycony stacją benzynową, w której się znajduje. Banki są z pewnością wygodniejsze, wyjęły małą porcję i zjadły tyle, ile potrzeba.

Shura https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

A kosztem ziół i czosnku ... Bardzo lubię przyprawy i przyprawy, ale nawet nie chcę dodawać kropli do tych bakłażanów ... Naprawdę wyglądają jak grzyby w śmietanie (przepraszam, w majonezie), a smażone grzyby zawsze są smaczne z cebulą, ale nie z czosnkiem ... Chociaż oczywiście każdy ma inny gust ...

Natalya Nikolaevna, http://forum.say7.info/topic32926.html

Inne przepisy na sałatki