Klasyczny przepis na sałatkę „Capercaillie Nest” i najpopularniejsze autorskie warianty dania

A dziś przygotujemy gniazdo - nie srokę ani szerszeń, ale oryginalne i smaczne „Capercaillie Nest” - sałatkę, która od wielu lat cieszy się zasłużoną miłością i szacunkiem smakoszy. Jeśli nigdy go nie widziałeś i zastanawiasz się, dlaczego tak się nazywa, zobacz zdjęcie gotowego dania.

W Internecie jest informacja, że ​​w początkowej wersji sałatki było to właśnie mięso głuszca. Jednak niewielu ludzi pamięta klasyczny przepis w jego przedrewolucyjnej formie. Dawno nikt jeszcze nie dodał mięsa tego ptaka do potrawy. Zastąpił go kurczak, indyk, aw niektórych miejscach nawet wołowina. Niektórym udaje się zastąpić grę w sałatce wędzoną kiełbasą lub balikiem. I mówią, że ta opcja jest nie mniej smaczna. Jednak recenzje kucharzy domowych są jednoznaczne: po pierwsze musisz opanować klasykę, a dopiero potem przystąpić do przygotowania wariantów.

Przepis na sałatkę z gniazda Capercaillie: klasyczny

Aby właściwie przygotować sałatkę z cietrzewia, musisz postępować zgodnie z instrukcjami poniżej. Białe dietetyczne mięso z kurczaka jest kluczem do stworzenia łatwego do jedzenia dania. Wołowina sprawi, że sałatka będzie bardziej satysfakcjonująca, ale również w pełni spełni zasady prawidłowego odżywiania i zdrowego stylu życia. Zasadniczo wiele składników można zastąpić niskokalorycznymi odpowiednikami. Ale na początek spróbuj bardzo satysfakcjonującego, ale absolutnie prostego przepisu na sałatkę z cietrzewia z kurczakiem lub gotowaną wołowiną.

Z białym kurczakiem

Funkcja. Białe mięso jest uważane za produkt dietetyczny. Usuwa toksyny z organizmu, nasyca się białkiem zwierzęcym i jest doskonale wchłaniany. Ponadto jest to prawdziwy magazyn żelaza, selenu, fosforu, cynku i, oczywiście, wapnia. Niektórzy wolą sałatkę z kurczaka wędzonego. Smak potrawy nabiera pikanterii, ale nie można jej już nazwać zdrową i dietetyczną.

Składniki

• piersi z kurczaka - trzy kawałki;
• ziemniaki - cztery do pięciu średnich bulw;
• cebula - dwa kawałki;
• ogórki - trzy sztuki;
• jaja kurze - pięć sztuk;
• koperek - grono;
• sól - szczypta;
• majonez - do smaku;
• rafinowany olej słonecznikowy - szklanka;
• ser topiony - jedno opakowanie;
• czosnek - trzy ząbki.

Algorytm gotowania

1. Zagotuj piersi i rozłóż schłodzone mięso na małe podłużne włókna.
2. Myjemy cebule, kroimy je tak drobno, jak to możliwe i napełniamy je stromą wrzącą wodą przez kilka minut. Po upływie określonego czasu spuść wrzącą wodę i zalej posiekaną cebulę zimną wodą. Dokładnie go opłukujemy i spuszczamy wodę.
3. Obierz bulwy ziemniaków i pokrój je w paski tak drobno, jak to możliwe.
4. Olej słonecznikowy podgrzewamy w frytkownicy lub głębokiej patelni i smażymy na nim posiekane ziemniaki.
5. Usuwamy ogórek ze skóry, aby był delikatny, a także kroimy go podłużnie.
6. Jajka na twardo są usuwane ze skorupy, a żółtka są oddzielane od białek. Odłóż żółtka na bok i potrzyj białka na drobnej tarce.
7. Za pomocą ostrego noża posiekaj koperek. Im mniejszy, tym lepiej.
8. Połowę smażonych ziemniaków wkładamy do szerokiej miski, dodajemy wytarte gotowane białko, a następnie pozostałe składniki potrawy (posiekane piersi z kurczaka, ogórki, posiekana cebula).
9. Doprawiamy powstałą masę majonezem do smaku i wkładamy do salaterki.
10. Rozprowadzamy pozostałą połowę smażonych ziemniaków w kółku wokół naczynia, tworząc coś w rodzaju gniazda na całej masie sałaty.
11. Teraz przechodzimy do formowania „jaj” w gnieździe głuszca, które stanie się pysznym wykończeniem potrawy: mielimy przetworzony ser i pozostałe żółtka na drobnej tarce, łącząc się w jedną masę.
12. Wyciśnij czosnek na talerz z serem, dodaj trochę majonezu, wymieszaj i uformuj małe „jajka”.
13. Pogłębienie wykonane za pomocą smażonych ziemniaków jest najpierw wypełnione drobno posiekanym koprem, a następnie nakładamy na niego „jajka”.

Ptyś z gotowaną cielęciną

Funkcja. Gotowana wołowina jest niezbędnym produktem dla osób cierpiących na niedobór żelaza. Mięso z bydła charakteryzuje się wysoką zawartością witaminy B12, która przyczynia się do wysokiej jakości wchłaniania żelaza. Ponadto produkt ten jest bogaty w witaminę PP, która jest częścią enzymów, a także fosfor, cynk, magnez i sód. Sałatka francuska „Capercaillie Nest” jest wyborem tych, którzy kochają domowe gotowanie, ale jednocześnie mają tendencję do przygotowywania dietetycznych potraw.

Składniki

• cienki chleb pita - trzy kawałki;
• jaja kurze - trzy kawałki;
• gotowana wołowina - 400 g;
• cebula - dwie małe głowy;
• ogórek - dwa kawałki;
• śmietana - pięć łyżek;
• jaja przepiórcze - trzy kawałki;
• koperek i natka pietruszki - po jednej wiązce;
• czosnek - kilka goździków (w zależności od indywidualnych preferencji);
• olej roślinny - dwie łyżki deserowe.

Algorytm gotowania

1. Chleb pita dodajemy do akordeonu i cienko kroimy ostrym nożem. Pita w tym przepisie zastępuje ziemniaki z poprzedniego przepisu, dzięki czemu danie jest mniej tłuste, łatwiejsze. Ale jednocześnie idealizuje swój wygląd. „Gniazdo” cienko krojonego chleba pita jest dokładniejsze, estetyczne i bardziej realistyczne niż „gniazdo” frytek.
2. Na dnie salaterki rozprowadzamy drobno posiekaną cebulę, uprzednio dojrzewającą we wrzącej wodzie, i lekko doprawiamy kwaśną śmietaną.
3. Na pierwszej warstwie rozprowadzamy drobno posiekaną wołowinę. Niektórzy kucharze wolą mielić gotowane mięso w blenderze. Możesz także wypróbować tę opcję. Mielone mięso z gotowanego mięsa sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej delikatne i przewiewne.
4. Przed doprawieniem wołowiny należy posolić i pieprzyć, dodać przyprawy, które lubisz, a dopiero potem posmarować śmietaną.
5. Rozprowadzamy trzecią warstwę - drobno posiekany chleb pita, który można posypać koprem.
6. Pokrój warzywa, dodaj do niego olej roślinny i wyciśnij kilka ząbków czosnku. Dokładnie wymieszaj.
7. Za pomocą sztućców tworzymy otwór w naczyniu, napełniamy go mieszanką zieleni i kładziemy na nim jaja przepiórcze wcześniej obrane ze skorupy. Sałatka jest gotowa.

Interpretacje: dodaj szynkę, kapustę, frytki

Kapusta i szynka nigdy nie były częścią oryginalnego przepisu. Ale krajowi specjaliści kulinarni często wprowadzają akcenty autorskie w swoich ulubionych potrawach. Czas „wziął” najlepsze odmiany „Capercaillie Nests”. A dziś te przepisy są oferowane w książkach kucharskich i na stronach kulinarnych równolegle z klasycznymi.

Szybko

Funkcja. Kiszona kapusta nie wszystkim się podoba, więc tej opcji nie można nazwać uniwersalną.Ale jeśli nie mieszkasz na kapuście z beczki, możesz kontynuować. Aby wdrożyć szybki przepis na sałatkę z cietrzewia, potrzebujesz 200 g kiszonej kapusty. Ta porcja zawiera 40 mg witaminy C, która zapobiega starzeniu się komórek i wzmacnia układ odpornościowy.

Składniki

• ziemniaki - trzy bulwy;
• kapusta kiszona - 200 g;
• marchewki - jedna rzecz;
• gotowane jajo kurze - dwa kawałki;
• olej słonecznikowy - pół szklanki;
• ser topiony - jedno opakowanie;
• sól do smaku;
• majonez - do ubierania.

Algorytm gotowania

1. Drobno posiekane ziemniaki julienne smażyć na oleju roślinnym do miękkości. Na ziemniaku powinien powstać chips.
2. Ugotuj marchewki i pokrój w małe paski.
3. Żółtka wyjmujemy z gotowanych jajek i na razie używamy tylko białka: pokroić w małe kostki, wymieszać z ziemniakami, marchewką i kiszoną kapustą, solą i doprawić majonezem.
4. Układamy masę w salaterce i tworzymy gniazdo.
5. Trzy serki śmietankowe na drobnej tarce, dodaj połowę żółtek, które mamy, i trochę majonezu. Dokładnie wymieszaj i uformuj miniaturowe kulki.
6. Każdą kulkę, przed umieszczeniem jej na środku naczynia z sałatką, najpierw zanurza się w majonezie, a następnie w drobno startym żółtku.

Serdeczne

Funkcja. Przepis na sałatkę krok po kroku dla makaronu z pardwy z szynką zaczyna się od właściwego wyboru głównego składnika - szynki. Idealną opcją byłaby szynka drobiowa, która ma minimum warstw tłuszczu. Danie z szynką wieprzową jest zbyt tłuste i ciężkie dla żołądka. W przypadku stosowania tego produktu opatrunek majonezowy należy zastąpić kwaśną śmietaną. I lepiej - sam przygotuj majonez.

Składniki

• szynka - 300 g;
• ziemniaki - trzy bulwy;
• liście sałaty - kilka, do dekoracji potrawy;
• jaja kurze na twardo - trzy kawałki;
• majonez (lub śmietana) - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku;
• gotowane jajka przepiórcze - trzy kawałki.

Algorytm gotowania

1. Smaż ziemniaki w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Aby usunąć niechciany nadmiar oleju roślinnego, rozłóż frytki na ręczniku papierowym.
2. Pokrój szynkę i jajka na paski i wymieszaj.
3. Wysyłamy tam frytki i dodajemy majonez.
4. Sól i pieprz Rozrzucamy na liściach sałaty, aby z masy sałatkowej utworzyć rodzaj gniazda.
5. Składamy jaja przepiórcze w gnieździe i cieszymy się posiłkiem.

Sprytny

Funkcje Czasami czasami chcę ugotować coś wyjątkowego, nie eksperymentując i nie ryzykując fiaska w najbardziej nieodpowiednim momencie. Możesz zrobić sałatkę z głuszca z grzybami i chipsami ziemniaczanymi, nie zawracając sobie głowy gotowaniem i wiedząc na pewno, że danie zrobi plusk o niezwykłym designie i dawno ukochanym smaku.

Składniki

• marynowane grzyby lub pieczarki (inni zrobią) - słoik;
• mięso (dowolne) - 400 g;
• chipsy ziemniaczane ze średnim opakowaniem;
• kiszony ogórek - trzy kawałki;
• pietruszka - pęczek;
• majonez - do ubierania;
• twardy ser - 100 g;
• jaja kurze - trzy kawałki;
• czosnek - dwa ząbki.

Algorytm gotowania

1. Rozłóż mięso na włókna. Jeśli wybierzesz szynkę - pokrój w paski.
2. Pokrój grzyby w ten sam sposób.
3. W ten sam sposób posiekaj marynowane ogórki.
4. Wymieszaj te trzy składniki we wspólnej misce, soli, pieprzu, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i dopraw majonezem.
5. Zetrzyj jajka i wymieszaj je z tartym serem, dodaj do mieszanki trochę majonezu i posiekanego czosnku, uformuj kulki serowe.
6. Połóż sałatkę na płaskim talerzu, tworząc z niej gniazdo - z wnęką pośrodku. Włóż kulki serowe do otworu i posyp krawędzie „gniazda” chipsami ziemniaczanymi.
7. Podawaj do stołu bez dokręcania, aby chipsy nie miały czasu na zamoczenie i pozostały chrupiące.

Jeśli chcesz dodać zapał autora do klasycznego przepisu na sałatkę z cietrzewia - eksperymentuj nie ze smakiem, ale z dekoracją. Na przykład części naczynia górujące nad jajkami można ozdobić połówkami lub ćwiartkami pomidorów cherry, dodając sałatce świeżości. Fani pikantnych potraw mogą obficie przyprawić sałatkę czosnkiem, posiekać jak najwięcej i posypać nią wierzch. Ponadto do sałatki można podać dodatkowy sos - mieszankę majonezu i pieprzu cayenne.

Recenzje: „Moim sekretem jest majonez domowy i chuda wieprzowina”

Sałatka jest po prostu niesamowita !!!!! Zrobiłam domowej roboty lekki majonez i dodałam najdelikatniejszą chudą wędzoną wieprzowinę. Sałatka właśnie odleciała !!! To nie jest gniazdo głuszca - to szybki lot głuszca !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Dziewczyny, ta sałatka jest niesamowita, nie spodziewała się, że przy obecności tak prostych składników okaże się tak pyszna! Gotowałem dla mojej rodziny i nie robiłem tego specjalnie świątecznego, ale z jakiegoś powodu do sałatki dołączyłem smażone ziemniaki.

Katia http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Ech ... próbowałem) nie udało mi się) sałatka sama w sobie jest smaczna, wszystkie ziemniaki zaczęły przyklejać się do patelni i ogólnie zamieniły się w owsiankę, tarte na koreańskim

Katerina Iwanowna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Inne przepisy na sałatki z kurczaka