Przepis na sałatkę z bakłażanów „Dziesięć” na zimę: jak dostosować smak, teksturę i zapobiec „pełzaniu” warzyw

Przystawka jest przygotowywana z dodatkiem octu. Ważne jest zachowanie smaku i struktury produktów. Przepisy wskazują liczbę warzyw, a nie ich wagę. Niektóre mogą być duże, inne mogą być małe. Jak nawigować? Powinieneś wiedzieć, że młode średnio niebieskie ważą około 200 g, pomidory - 100 g, cebula - 75 g, papryka - 100 g. Możesz wybrać warzywa według tego kryterium, wybierając proporcje.

Pamiętaj, aby przygotować pojemnik. Puszki można sterylizować w kuchence mikrofalowej, piekarniku, za pomocą pary. Nie zapomnij o pokrywkach - są przechowywane we wrzącej wodzie przez około dwie minuty przed zachodem słońca.

Jakie są przydatne niebieskie

Purpurowe owoce są często stosowane w diecie, ponieważ mają niską zawartość kalorii. Wartość energetyczna 100 g produktu wynosi tylko 24 kcal. Korzyści z niebieskiego wynikają z następującego składu chemicznego:

• błonnik, pektyna - pomaga usunąć toksyny, nadmiar cholesterolu;
• potas, sód - znormalizować aktywność serca;
• miedź, mangan - brać udział w hematopoezy;
• żelazo, cynk - uczestniczyć w procesach regeneracji organizmu po udarze, w walce z niskim poziomem hemoglobiny;
• witaminy C, grupa B. - pomagają zwalczać choroby wirusowe, wzmacniają układ odpornościowy i układ nerwowy.

Sałatka „Ten” z bakłażanem na zimę: 3 opcje

Przepis na sałatkę z bakłażana „Ten” na zimę zaczyna się krok po kroku od przetwarzania warzyw. „Jajka” i „kucyki” są wycinane z bakłażana. Nasiona, łodyga są usuwane z pieprzu, obrane z pomidorów. Jeśli niebieskie są gorzkie, są wstępnie moczone w osolonej wodzie. W klasycznym i innych przepisach każdego warzywa pobiera się dziesięć sztuk.

Klasyczny

Funkcje Sałatka „Dziesięć” roladek z bakłażana bez dodatkowej sterylizacji, ponieważ brzegi są wypełnione prawie wrzącą mieszanką sałatkową. Ale same pojemniki i pokrywki do nich muszą najpierw zostać wysterylizowane.

Składniki

• bakłażan;
• papryka;
• cebula;
• Pomidory
• 120 ml oleju słonecznikowego;
• 150 g cukru;
• 25–35 g soli;
• 100 ml octu.

Gotowanie

1. Pokrój bakłażana w duże kostki, pieprz - w paski, cebulę - w połówki pierścieni.
2. Na pomidorach wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Zanurz je we wrzącej wodzie i blanszuj przez dwie minuty. Następnie wkładamy zimną wodę. Obierz, pokrój w kostkę.
3. Wlej olej słonecznikowy do pojemnika i smaż w nim cebulę przez nie więcej niż dziesięć minut.
4. Dodaj bakłażana i gotuj przez kolejne pięć minut.
5. Wlać bułgarską paprykę i smażyć przez pięć minut.
6. Dodaj pozostałe komponenty. Gotować mieszankę sałatek przez co najmniej 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Wypełniamy szklane pojemniki, zamykamy, odkręcamy pokrywki, izolujemy.
8. Wytrzymujemy na zimno po 24 godzinach.

Pikantny z marchewką

Funkcje. Sałatka „Ten” z bakłażanem z marchewką na zimę dobrze komponuje się z gotowanym, smażonym lub pieczonym mięsem. Ukąszenie przekąskami z grzankami lub krakersami będzie pełnym lunchem lub kolacją dla tych, którzy przestrzegają diety lub postu.

Składniki

• bakłażan;
• cebula;
• Pomidory
• marchewki;
• słodka papryka;
• 100 g ostrej papryki;
• 50 g soli;
• 150 g cukru;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu;
• 5 g zmielonego czarnego i czerwonego pieprzu.

Gotowanie

1. Kroimy bakłażana w koła, cebulę w połówki pierścieni, słodką paprykę w cienkie, długie paski, pomidory w małe plasterki, marchewki w kółka lub ich połówki, a ostrą paprykę w pierścienie.
2. Wymieszaj warzywa z przyprawami i przyprawami.
3. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę sałatki przez co najmniej 40 minut.
4. Napełniamy zbiorniki, zwijamy. Po całkowitym schłodzeniu wyjmujemy na zimno.

Z jabłkami

Funkcje. W przeciwieństwie do poprzednich opcji w sałatce „Ten” z niebieskiej i bułgarskiej papryki z jabłkami nie ma pomidorów. Wszystkie warzywa są kruszone na duże, a niektóre z nich można dodać w całości. Na przekąski musisz wziąć twarde jabłka kwaśnych odmian.

Składniki

• bakłażan;
• papryka;
• cebula;
• jabłka
• dwie głowy czosnku;
• 400 ml oleju słonecznikowego;
• 150 ml octu;
• 0,5 l wody;
• 80 g soli;
• 150-160 g cukru.

Gotowanie

1. Kroimy jabłka, cebulę na ćwiartki. Jeśli są bardzo małe, to umieszczamy je w całości.
2. Niebieski pokroić w duże kwadraty, pieprz - duże paski.
3. Sortujemy czosnek na goździki.
4. Przygotowanie marynaty: wymieszaj wodę z olejem, solą, cukrem i octem. Po ugotowaniu wrzuć do niego warzywa. Gotuj przez co najmniej 35 minut.
5. Kładziemy się na brzegach, korku, odkręcamy pokrywki, izolujemy.
6. Czekamy, aż ostygnie.

Jeśli sałatka „Dziesięć” z bakłażana i pomidora na zimę okaże się zbyt płynna - musisz ją gotować przez dodatkowe 10-20 minut. W procesie gotowania ważną rolę odgrywa intensywność mieszania masy sałatkowej. Procedurę najlepiej wykonywać raz na dziesięć minut. W ten sposób pokrojone warzywa nie zamieniają się w gnojowicę. Niektóre gospodynie domowe stosują przepis na sałatkę „Dziesięć” na zimę z cukinią. Niedrogie, ale zdrowe warzywo o neutralnym smaku może znacznie zwiększyć objętość produktu końcowego bez utraty smaku i właściwości odżywczych.

Inne przepisy na sałatki