Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: zestaw pojemników o różnych głębokościach, deska do krojenia, nóż, patelnia, łyżka stołowa, kształt, blender, patelnia, gaza, kadzi
Składniki
| Kurczak | 1500–2000 g |
| Orzech | 500 g |
| Czosnek | 3-4 goździki |
| Bow | 1 szt |
| Kolendra | 1 pęczek |
| Chmiel Suneli | 1 łyżeczka |
| Szafran | ½ łyżeczki |
| Sól | do smaku |
Czy wieszSatsivi to sos, który można podawać z dowolnym mięsem, drobiem, a nawet rybami, a jeśli zdecydujesz się podawać kurczaka lub indyka z tym sosem, otrzymasz prawdziwe gruzińskie danie, które nazywa się „satsivi”.
Krok gotowania
- Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest przygotowanie kurczaka, a mianowicie: umyć 1-2 kg kurczaka pod bieżącą wodą, odciąć nadmiar tłuszczu i skóry. Jeśli używasz całej tuszy z kurczaka, należy ją również podzielić na kilka małych części.
- Bierzemy trzylitrowy garnek, wkładamy kawałki kurczaka, napełniamy je dwoma litrami wody, aby całkowicie przykryło mięso. Opcjonalnie dodaj bulion, czosnek lub zioła do bulionu.
- Gotuj kurczaka przez 30-35 minut na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania. Nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać i usunąć piankę. Wcześniej zwyczajowo używano indyka do gotowania satsivi, teraz zastępuje go kurczak domowy. Powinien być oleisty, tuczony kukurydzą, a konsystencja mięsa powinna być miękka, z żółtawym odcieniem.
- Zmiel orzechy włoskie w blenderze ze średnią prędkością, dodaj chmiel słoneczny, kolendrę, szafran, sól i pieprz. Wlej je do talerza i pozostaw na chwilę.
- Drobno posiekaj cebulę i wyślij na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Możesz zmielić cebulę w blenderze. Odcedzić cebulę na złoty kolor i zdjąć z ognia.
- Drobno posiekaj czosnek i kolendrę na pastę za pomocą blendera. Łączymy wszystkie składniki potrzebne do sosu, a mianowicie: smażoną cebulę, orzechy włoskie, przyprawy i kolendrę z czosnkiem. Zasadniczo przyprawy to osobny problem. Dodaj je, jak chcesz; oprócz szafranu można dodać ucho-suneli, kolendrę, czerwoną paprykę, ziele angielskie, cynamon, goździki.
- Wyciągamy gotowego kurczaka z bulionu i pozwalamy mu ostygnąć. Bulion należy przefiltrować przez gazę. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zwinąć gazę 3-4 razy. Możesz także użyć sita.
- Dodaj kilka kadzi do zupy do naszego sosu, aby uzyskać bardziej płynną i jednolitą konsystencję. Aby uzyskać pikantną nutę w sosie, dodaj 1 łyżkę stołową 9% octu. Rozlewamy ugotowane kawałki kurczaka do formy, napełniamy gotowym sosem i wysyłamy do lodówki na 1 godzinę. W Gruzji zwyczajowo podaje się satsivi w partiach, z dodatkiem niewielkiej ilości nasion granatu.
Przepis wideo
Możesz również zapoznać się z przepisem na zrobienie gruzińskiego kurczaka satsivi w domu za pomocą wideo. Szczegółowo wyszczególni każdy etap gotowania i serwowania tego dania.
Teraz wiesz, jak zrobić oryginalne i satysfakcjonujące gruzińskie danie z prostych składników. Z pewnością stanie się „gwiazdą” codziennego i świątecznego stołu. Czy kiedykolwiek gotowałeś gruzińską kuchnię? Jakie składniki dodałbyś do tego przepisu? Napisz o tym w komentarzach poniżej. Napisz także, jeśli chcesz krytykować lub chwalić danie. Dziękujemy za uwagę i smacznego!
Inne przepisy na drób
Miłej lektury!