Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka miska z pokrywką, łuski, miarka, kształt, blacha do pieczenia, piekarnik, łyżka stołowa lub drewniana szpatułka.
Składniki
| Zakwas | 40 g |
| Mąka żytnia | 450 g |
| Woda | 330 ml |
| Sól | 10 g |
Krok gotowania
- Bierzemy głęboki pojemnik, wkładamy do niego 40 g zakwasu i napełniamy 330 ml zimnej wody. Zakwas można przygotować w domu lub kupić gotowy. Następnie przesiej 450 g mąki żytniej do tego samego pojemnika i dodaj 10 g soli.
- Ugniataj ciasto najpierw drewnianą szpatułką lub łyżką stołową, a następnie ugniataj je rękami. Ciasto żytnie różni się od ciasta pszennego - ze względu na niską zawartość glutenu nie staje się bardzo miękkie i elastyczne. Pokrywamy miskę ciastem pokrywką lub folią spożywczą i pozostawiamy, aby zbliżyć się na 8 godzin.
- Następnie wyjmujemy ciasto z miski i ponownie ugniatamy przez 1-2 minuty na desce posypanej mąką żytnią. Formę do przyszłego chleba posypujemy mąką, po zagniataniu ciasta wkładamy do formy i pozostawiamy na kolejne 1,5 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180ºС i umieść patelnię na dnie. Chleb umieszcza się albo w formie, albo wyjmujemy z niego ciasto bezpośrednio na blasze do pieczenia. Piec na dnie piekarnika przez 15 minut.
- Następnie przesuwamy blachę do pieczenia w górę do piekarnika, aby na chlebie powstała pyszna skorupa i piec kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy chleb z piekarnika, zostawiamy go do ostygnięcia i używamy zgodnie z jego przeznaczeniem: jedz z zupami, barszczem i innymi pierwszymi i drugimi daniami; robić kanapki, kanapki, kanapki, krakersy itp.
Jeśli chcesz nadać swojemu chlebowi głębszy i intensywniejszy smak, dodaj do ciasta nasiona słonecznika, kminku lub sezamu, zioła prowansalskie, tymianek, tymianek, paprykę i inne przyprawy.
Przepis wideo
Możesz również obejrzeć proces robienia chleba na filmie, w którym zobaczysz, dlaczego składniki są przyjmowane w tych proporcjach, dlaczego tak ważne jest, aby chleb trwał tak długo, i uzyskasz cenne porady, jak ogólnie go upiec.
Teraz wiesz, jak gotować chleb żytni na zakwasie w domu. Po spędzeniu trochę czasu na pracy z ciastem otrzymasz niesamowicie smaczny i niezwykły chleb, który jest zdrowy i stworzony wyłącznie z naturalnych składników.