Zapiekanka z rybami jak w przedszkolu: popularne przepisy

Zapiekanka rybna jak w przedszkolu - trudno zapomnieć o jej zapachu i smaku. To danie było uwielbiane nie tylko przez dzieci, ale także przez ich rodziców. I nie na próżno. W końcu danie jest zdrowe i pożywne. Główny składnik - ryba morska (mintaja) - jest pożywna wraz z wołowiną i wieprzowiną, ale nie zawiera ciężkich tłuszczów „mięsnych”. Dlatego białko rybne jest wchłaniane łatwo i szybko, bez obciążania układu pokarmowego.

Pieczone ryby znajdują się na liście dietetycznych pokarmów na choroby przewodu pokarmowego, takie jak: zapalenie żołądka, wrzód, zapalenie dwunastnicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit. Zabronione są tylko morskie ryby odmian tłuszczowych: halibut, sieja, jesiotr, saury, makrela itp.

Zasady gotowania

Zapiekanka rybna lub sauté jak w przedszkolu to suflet rybny. Główną zasadą jego przygotowania jest ubijanie białek jaj i mieszanie z mielonymi rybami. Dzięki temu danie jest miękkie i przewiewne.

Istnieje wiele przepisów na zapiekanki rybne jak w przedszkolu, ale ogólne zasady przygotowywania są traktowane jako podstawa wszystkich przepisów.

• Wybierz rybę. W przypadku sufletów z reguły biorą filety z ryb morskich: okoń, dorsz, czerwona ryba itp. Jest w nich niewiele kości i po upieczeniu „topi się” w ustach. Ale jeśli nie gotujesz dla dziecka, możesz również wziąć ryby rzeczne. Opcja budżetu lub studenta to jedzenie w puszkach. Nawiasem mówiąc, smak jest bardzo delikatny i oryginalny. Odpowiednie saury w puszkach w oleju, sardynek, tuńczyku itp.
• Recykling Wystarczy zagotować ryby morskie bez kości widelcem po ugotowaniu lub na parze. Surowy filet należy zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać mikserem. Ryby rzeczne należy przewijać dwukrotnie przez maszynę do mięsa, ponieważ mogą spotkać małe kości.
• Właściwe naczynie do pieczenia. Wybierz wysokie kształty z grubym dnem, wtedy suflet nie „przetoczy się po bokach”. A ciepło będzie równomiernie rozłożone, a naczynie nie będzie się palić.
• Podstawa sufletu. Najważniejsze w przygotowaniu sufletu jest właściwe oddzielenie białka od żółtka. Jeśli co najmniej niewielka dawka żółtka dostanie się do białka, pianka nie rozpadnie się prawidłowo.
• Ser na złoty kolor. Aby uzyskać kuszący aromat i pyszną złotą skórkę, dodaj tarty ser do potrawy. Wystarczy wymieszać go ze śmietaną lub śmietaną i włożyć do ostatniej warstwy.
• Przyprawy Nie wszystkie suszone zioła i przyprawy są odpowiednie dla ryb. Oto kilka odpowiednich opcji: rozmaryn, czarny pieprz, tymianek, gałka muszkatołowa, estragon, suszony koperek, posiekany liść laurowy, kolendra. Oczywiście, jeśli zapiekanka rybna jest przygotowywana jak w przedszkolu, to oprócz soli przyprawy nie są wkładane do naczynia.

Klasyczny przepis z przedszkola

Będziesz potrzebował:

• filet z dorsza (lub dowolnej ryby morskiej) - 400 g;
• marchewki - 1 sztuka;
• jajko (oddzielnie białko i żółtko) - 1 sztuka;
• mleko - 70-80 ml;
• mąka - 1 łyżka stołowa;
• masło - 20 g;
• sól do smaku.

Gotowanie

1. Usuń kości (jeśli występują) z filetem, pokrój wszystko na małe kawałki lub plastry i gotuj na parze. Lub wlej trochę wody pitnej do garnka lub patelni. Kiedy woda zacznie wrzeć, ułóż filety.
2. Delikatnie potrzyj marchewki. Rozłóż cienko na kawałkach ryb. Nie mieszaj. Gotować na wolnym ogniu, aż cała woda wyparuje (około 10-15 minut).
3. Gotowaną rybę zmiel marchewką za pomocą miksera lub przetrzyj w maszynce do mięsa.
4. Podziel jajko na żółtko i białko.Wymieszaj żółtko z tłuczoną rybą i ubij białka w bujną piankę.
5. Przygotuj nadzienie dla mielonych ryb. Wlej mleko do rondla (można go zastąpić śmietaną). Wlać mąkę i dusić, mieszając, aby nie powstały grudki. Dodaj masło na minutę przed gotowaniem.
6. Włóż miksturę do ryby, sól i wszystko wymieszaj, aż będzie gładka.
7. Delikatnie wymieszaj ubite białko.
8. Nasmaruj formę warzywem lub masłem. Rozłożyć równomiernie. Wysokość warstwy nie powinna przekraczać 3 centymetrów.
9. Gotować należy gotować na parze lub w łaźni wodnej. Możesz wstawić do piekarnika na 20-30 minut, aż na ściankach naczynia pojawi się skorupa. Piec w temperaturze 200 stopni.

Zapiekanka z rybą jest gotowa w przedszkolu. Po schłodzeniu pokrój na porcje i podawaj jako pełny dodatek do warzyw lub sałatki. Cudowna zapiekanka wykonana z różowego łososia, zdrowa i apetyczna.

Zapiekanka rybna (budyń) z ryżem

Oryginalny przepis na zapiekankę z ryżem w koncentracie pomidorowym jest przygotowywany szybko i składa się z prostych produktów. Danie ma pikantny kremowy smak pomidorów i apetyczny, świąteczny wygląd. Zapiekanka ta może być podawana dzieciom w wieku 2-3 lat.

Będziesz potrzebował:

• filet z okonia (dorsz, czerwona ryba) - 300 g;
• ryż - 250 g;
• mleko - 100 ml;
• pasta pomidorowa - 50 ml;
• śmietana - 100 ml;
• jajko - 1 sztuka;
• masło - 30 g;
• warzywa (pietruszka, seler, koperek) - mała pęczek;
• sól, pieprz (czarny, czerwony) - do smaku.

Gotowanie

1. Gotuj ryż do połowy.
2. Pokrój filet z ryby na małe kawałki.
3. Nasmaruj spód naczynia do pieczenia masłem. Ułóż warstwę gotowanego ryżu na wierzchu. Posyp solą i pieprzem.
4. Następna warstwa - połóż kawałki ryby.
5. Do sosu wymieszaj śmietanę i koncentrat pomidorowy, posiekaj i dodaj posiekane zioła i sól. Dobrze wymieszaj.
6. Nasmaruj rybę powstałym dressingiem.
7. Rozłóż płatki masła na wierzchu.
8. Włóż do piekarnika na około 20-25 minut. Reżim temperaturowy wynosi 180-200 stopni.
9. Przygotuj nadzienie: wymieszaj świeże jajko z mlekiem, lekko ubij. Wyjmij patelnię z piekarnika i wlej miksturę do półgotowego garnka. Ustaw na kolejne 7-10 minut, aż pojawi się jasnozłota skorupa.

Przepis na powolne gotowanie

Ta wersja zapiekanki rybnej w multicookerze przeznaczona jest na 5 porcji. Naczynie zdecydowanie nie pali się i podnosi się dobrze. W smaku i konsystencji przypomina placek rybny, który jedzą mali smakosze i ich rodzice.

Będziesz potrzebował:

• biały filet z ryby - 500 g;
• biały chleb - 300 g;
• mleko - 200 ml;
• marchewki - 2 średnie;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• jajko - 1 sztuka;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• zielenie (koperek, natka pietruszki) - mała wiązka;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Gotuj ziemniaki i marchewkę w wolnym naczyniu w trybie „Gulasz: warzywa” przez 15 minut. Lub włącz „Multipovar” w 140 stopniach jednocześnie.
2. Niech warzywa spłyną do durszlaka i ostygną. Obierz, zetrzyj, zmieszaj i podziel na 2 równe części.
3. Krusz chleb na kawałki, wlej mleko, ściśnij.
4. Umieść umytą rybę w durszlaku, pozwól wodzie spłynąć. Zmiel do stanu puree w blenderze lub maszynce do mięsa. Dodaj chleb namoczony w mleku, soli i pieprzu.
5. Nasmaruj pojemność multicookera masłem lub olejem roślinnym. Połóż jedną część warzyw na dnie. Następnie warstwa ryb. Połóż warstwę pozostałych warzyw na wierzchu.
6. Ubij 1 jajko i polej warzywa.
7. Zamknij pokrywkę i ustaw tryb Multi Cook na 110 stopni w multicookerze. Gotuj przez 30 minut.

Przepis na zapiekankę rybną w przedszkolu pozostaje prawie niezmieniony, ale można go przygotować na różne sposoby: w piekarniku, powolnej kuchence, na parze lub w kąpieli wodnej. Nadzienie zapiekane można zmieniać w zależności od preferencji: dodać marchewkę, cebulę, zielony groszek, wodorosty, grzyby, umieścić dowolną zieleninę - koperek, pietruszkę, seler, szpinak itp. Często dodaje się zboża i makarony. Dlatego suflet rybny jest okazją do samodzielnego skomponowania kompozycji ulubionych składników w połączeniu z rybą.

Inne przepisy na zapiekanki