Roladki z bakłażanów: 5 opcji przekąsek i 2 główne dania

Ojczyzną bakłażana są Indie. Warzywa są tak często używane w słowiańskiej kuchni - nie można nawet uwierzyć, że raz w Europie o tym nie wiedzieli. Bakłażan jest ceniony nie tylko ze względu na smak, ale także na dobre. Witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i nikotynowy, wapń, fosfor, potas, pektyny i błonnik - to tylko niewielka lista przydatności warzyw. Witaminy i minerały zawarte w bakłażanie pomagają wzmocnić naczynia krwionośne, korzystnie wpływają na czynność serca, wzmacniają odporność i poprawiają nastrój.

Bakłażan jest wszechstronnym warzywem. Dania z niego są odpowiednie zarówno w codziennym menu, jak i na świątecznym stole. Niezwykle smaczne, piękne, zdrowe i niedrogie - tak można opisać potrawy z bakłażanów. Okazuje się, że bardzo smaczne nadziewane bułki.

Subtelności fazy przygotowawczej bułek z bakłażanem

Ruletka z bakłażanem to proste danie, które trudno zniszczyć. Jak cienko posiekać bakłażana? Wytnij talerze z bakłażana, usmaż je i zawiń dowolne nadzienie - naczynie jest gotowe. Jeśli jednak nie znasz subtelności, wynik może się rozczarować: przekąska będzie zbyt tłusta, będzie gorzka. Gospodyni powinna pamiętać tylko cztery sekrety, a danie z pewnością okaże się smaczne i apetyczne.

1. Wybór warzyw. Smak bułek zależy od bazy - bakłażana. Jedz tylko młode warzywa. Przejrzałe zawierają peklowaną wołowinę, którą można zatruć. Kup ciemnoniebieskie owoce o cienkiej gładkiej skórce. W przypadku bułek idealne są średniej wielkości bakłażany. W dużych partiach nasion, które psują smak potrawy. Z małych warzyw nie jest tak łatwo robić puste miejsca na przekąski, a ponadto istnieje możliwość, że podczas smażenia zamieni się w „owsiankę”. Zwróć uwagę na „ogon”: jeśli jest zielony - warzywa zostały niedawno oskubane, brązowe - dawno temu.
2. Cięcie płyt. Aby ugotować bułki z bakłażanem, musisz pokroić warzywa na talerze. Nie usuwaj skóry, w przeciwnym razie plastry stracą swój kształt podczas gotowania. Idealna grubość przedmiotu obrabianego wynosi 0,5 cm. Spraw, aby płytki były zbyt cienkie - po skręceniu pękną. Grube kęsy są trudne do usmażenia, a jeśli ci się powiedzie, istnieje szansa, że ​​w przekąskach wyczujesz tylko smak niebieskich.
3. Pozbycie się goryczy. Przed smażeniem należy usunąć charakterystyczną gorycz z niebieskich. Najpopularniejszym sposobem jest namaczanie plastrów w osolonej wodzie przez 20-30 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą. Możesz użyć innego sposobu - posolić plastry bakłażana i pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać.
4. Smażenie Bakłażan wchłania olej roślinny jak gąbka. Podczas smażenia nie używaj dużej ilości oleju, w przeciwnym razie bułki spuszczają tłuszcz z talerza i tracą swój reprezentacyjny wygląd. Po namoczeniu można wlać talerze z olejem roślinnym bezpośrednio na talerz (obliczenia - cztery łyżki na kilogram warzyw), wymieszać ręcznie w celu równomiernego rozmieszczenia i smażyć na suchej patelni. Zaleca się układanie smażonych talerzy na ręczniku papierowym: pochłania nadmiar tłuszczu.

Roladki z bakłażana z różnymi nadzieniami: przygotowywanie przekąsek ...

Roladki z bakłażana często można zobaczyć na świątecznym stole. Przygotowanie przystawki jest proste, wymaga minimalnej ilości składników, a goście są pełni. Każda kochanka ma własne przepisy na bułki z bakłażanem. Jeśli baza jest przygotowana głównie w ten sam sposób (niebieskie talerze są smażone do złotego koloru), wówczas eksperymentują z nadzieniem w nieskończoność.

Cokolwiek gospodynie domowe wkładają do bułek, aby zaskoczyć gości nowym smakiem. Wykorzystywane są czerwone ryby, paluszki krabowe i hummus. Ale nie trzeba szukać nowych kombinacji smaków, aby goście byli zachwyceni. Istnieją sprawdzone opcje wypełnień, którym nie można się oprzeć. Nadzienia serowe, warzywne, grzybowe - to już klasyka. Gruzińskie ruletki możesz ugotować z orzechami lub owinąć boczkiem w środku - danie spadnie ze stołu. I zawsze zielenie i przyprawy, aby rozjaśnić smak.

Z serem i czosnkiem jak na zdjęciu

Funkcje Roladki z bakłażana z serem i czosnkiem można nazwać klasyką kulinarną. Przystawka jest przygotowywana przez wiele gospodyń domowych. Do nadzienia można wziąć ser przetworzony, dowolny twardy ser, ser feta. Koper można zastąpić natką pietruszki, kolendry. Majonez lepiej jest stosować w domu: jest nieszkodliwy, a pod względem smaku pokonuje zakupiony produkt.

Będziesz potrzebował:

• bakłażan - trzy średnie owoce;
• ser wszelkich twardych odmian - 200 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• koperek - pół pęczka;
• majonez - trzy łyżki;
• rafinowany olej roślinny - do smażenia;
• przyprawy do smaku.

Etapy

1. Pokrój małe niebieskie na talerze, namocz. Usmażyć przedmiot.
2. Przygotuj nadzienie: połącz tarty ser z drobno posiekanym koprem i czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Doprawić sosem.
3. Rozłóż pastę serową na schłodzonych talerzach. Rolki zroluj, przymocuj szpikulcem.

Z koreańską marchewką

Funkcje Najlepsze ostre bułki bakłażanowe z marchewką i czosnkiem przypadną do gustu osobom lubiącym pikantne przekąski. Zgodnie z przepisem, musisz wziąć marchewki po koreańsku, ale możesz użyć świeżej marchewki: pocierają ją i smażą. Jeśli robisz tuby ze świeżych warzyw, to dla pikantnego smaku weź więcej czosnku niż wskazano w przepisie.

Będziesz potrzebował:

• niebieskie - dwa młode warzywa;
• Koreańskie marchewki - 100 g;
• czosnek - goździk;
• majonez średniotłuszczowy - trzy łyżki stołowe;
• przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - trochę do smażenia.

Etapy

1. Przygotuj przygotowane niebieskie talerze na rumieniec.
2. Dodaj przyprawy, czosnek do majonezu (użyj prasy).
3. Posmaruj talerze majonezem czosnkowym.
4. Połóż koreańskie marchewki na krawędzi półfabrykatu, zrób bułkę.

Z orzechami

Funkcje Pikantne bułki bakłażanowe z orzechami włoskimi - „wizytówka” gruzińskiej kuchni. Niezwykły smak nadzienia orzechowego nadają chmiel-suneli i kolendra. Miłośnicy przekąsek mogą podnieść więcej czosnku.

Będziesz potrzebował:

• niebieskie - dwa warzywa;
• orzechy włoskie - pół szklanki;
• czosnek - trzy ząbki;
• cebula - jedna duża cebula;
• kolendra - pół pęczka;
• ocet winogronowy - łyżeczka;
• sól, chmiel-suneli - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

Etapy

1. Pokrój cebulę, przechodnia na złoty kolor.
2. Aby zrobić nadzienie, ubij orzechy, prażoną cebulę, czosnek, zioła za pomocą blendera.
3. Dodaj przyprawy do smaku, ocet. Dobrze wymieszaj. To powinien być makaron.
4. Podsmaż wstępnie ugotowany talerz bakłażana. Po ostygnięciu owinąć bułki orzechowe.

Z pomidorami

Funkcje Połączenie niebieskiego z pomidorami jest jednym z najbardziej udanych: bakłażan jest obfity, a pomidory mają lekki świeży smak. Niebieskie bułki z pomidorami według tego przepisu są wysokokaloryczne. Jeśli chcesz przenieść przystawkę do kategorii dietetycznej, upiecz bułki do bułek w piekarniku, a zamiast majonezu użyj niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Będziesz potrzebował:

• niebieski - cztery warzywa;
• pomidory - dwa duże;
• jajko - dwa na twardo;
• czosnek - dwa ząbki;
• dowolny twardy ser - 150 g;
• majonez - trzy łyżki;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny - na oko (do smażenia).

Etapy

1. Smażyć wstępnie namoczone i suszone plastry bakłażana. Połóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
2. Zetrzyj ser i jajka. Połącz w jednym pojemniku. Wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj majonez. Losowo
3. Pokrój pomidory w cienkie koła, a następnie podziel każde koło na pół.
4. Posmaruj talerze bakłażana serem i pastą jajeczną, na wierzchu - plasterek pomidora. Zwiń rolki.

Z Grzybami

Funkcje Do nadzienia możesz wziąć dowolne grzyby, ale pieczarki są najtańszą opcją. Możesz podać czosnek do nadzienia. Zieloni są wybierani według twojego gustu, ale jeśli dodasz bazylię do grzybów, otrzymasz nowe wrażenia kulinarne.

Będziesz potrzebował:

• niebieskie - dwa warzywa;
• małe pieczarki - 300 g;
• cebula - duża głowa;
• twardy ser - 100 g;
• masło - 25 g;
• olej słonecznikowy - do smażenia;
• zielenie - do wyboru;
• przyprawy do smaku.

Etapy

1. Pokrój małe niebieskie plastry, moczyć przez pół godziny w solonej sodzie.
2. Smaż przedmiot, aż uzyskasz przyjemny złoty kolor.
3. Pokrój pieczarki i cebulę na małe kostki. Rozpocznij smażenie grzybów w niewielkiej ilości oleju roślinnego, po dziesięciu minutach dodaj cebulę i plasterek masła (smak nadzienia będzie bardziej delikatny). Smaż do miękkości.
4. Dodaj tarty ser, przyprawy, zioła do gorącego nadzienia. Losowo
5. Rozłóż farsz grzybowy na plasterkach, uformuj rolki. Zapnij za pomocą szpikulca i możesz służyć.

... i cieplej

Roladki z bakłażana podawane są głównie jako zimna przekąska. Ale jeśli upieczesz nadziewane rurki w piekarniku, otrzymasz satysfakcjonujący drugi danie. Baza jest przygotowywana jako przekąska: talerze są moczone, smażone lub pieczone. Ale po uformowaniu bułek nie są one podawane na stole, ale wysyłane do piekarnika. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie wypełnienie. Zwykle danie jest przygotowywane z mięsem i serem - okazuje się niesamowicie smaczne.

Z szynką i serem

Funkcje Roladki z szynki i sera są delikatne i soczyste. Danie będzie doskonałą opcją na drugie śniadanie - obfite, ale nie ciężkie. Bazylia i parmezan dodają włoskiego akcentu i są odpowiedzialne za aromat - wszystkie gospodarstwa domowe przybiegną do zapachu gotowego dania.

Będziesz potrzebował:

• bakłażan - dwa niedojrzałe warzywa;
• szynka - 200 g;
• twardy ser - 200 g;
• Parmezan - 50 g;
• bazylia - sześć gałęzi;
• sól do smaku;
• oliwa z oliwek - do smażenia.

Etapy

1. Przygotuj małe niebieskie: pokrój umyte warzywa na talerze, usuń gorycz, mocząc plastry w osolonej wodzie.
2. Smażyć wywar na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Złożyć plastry na ręczniku papierowym. Podczas gdy wydadzą nadmiar tłuszczu, zaangażuj się w przygotowanie nadzienia.
3. Zetrzyj sery, ale nie mieszaj ich.
4. Drobno posiekaj liście bazylii.
5. Pokrój szynkę na cienkie plasterki, a następnie podziel każdy plasterek na pół.
6. Na talerzu z bakłażanem ułóż dwa półkola z szynką, posyp twardym serem na wierzchu i bazylią na serze. Obróć rolkę, przymocuj wykałaczką.
7. Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek. Połóż bułki, posyp tartym parmezanem.
8. Piec przez dziesięć minut, temperatura - 200 ° C.

Z mięsem mielonym

Funkcje Roladki mięsne z sosem pomidorowym i śmietaną - obfite danie główne. Może być oferowany gospodarstwom domowym na nieformalny lunch lub podawany na świąteczną kolację dla gości. Wśród procesów gotowania nie ma smażenia, więc nie możesz się martwić o swoją figurę.

Będziesz potrzebował:

• niebieskie - dwa młode warzywa;
• kurczak (filet) - jeden kawałek;
• jajko jest jedno;
• pomidor - dwa duże;
• dowolny twardy ser - 100 g;
• śmietana - 150 ml;
• czosnek - do woli;
• zielenie - do wyboru;
• sól, pieprz.

Etapy

1. Przygotuj podstawę rolek: pokrój niebieskie na talerze, usuń gorycz za pomocą namoczenia lub soli.
2. Zrób mielonego kurczaka za pomocą blendera.
3. Zetrzyj ser, połącz go z mielonym mięsem, ubij jajko. W razie potrzeby dodaj przyprawy, warzywa. Wymieszaj nadzienie.
4. Zdejmij talerze z bakłażana z osolonej wody, zalej wrzącą wodą. Konieczne jest, aby obrabiane przedmioty stały się plastyczne i łatwo skręcały się w rolki.
5. Zrób ser i bułki mięsne. Złożyć naczynie do pieczenia.
6. Przygotuj sos: blanszuj pomidory, obierz je, posiekaj miąższ, wymieszaj ze śmietaną, dodaj czosnek.
7. Wlać bułki do sosu. Wyślij do pieczenia przez 40 minut. Temperatura - 200 ° C. Jeśli lubisz skórkę z sera, dziesięć minut przed końcem gotowania, posyp bułki startym serem i odeślij do piekarnika.

Roladki z bakłażana to świetna opcja na piknik. Nie trzeba gotować naczynia w domu i zabierać go ze sobą: zrób przekąskę na łonie natury. Jest zarówno smaczniejszy, jak i przyjemniejszy. Półprodukty do bułek spryskuje się oliwą z oliwek i grilluje do miękkości. Naczynia na piknik powinny być lekkie, więc wypełnij bułki świeżymi warzywami i ziołami. Nie można „zawracać sobie głowy” i po prostu zawijać plastry świeżych pomidorów w plastry bakłażana - z natury taka przystawka rozpadnie się w ciągu kilku minut.

Inne przepisy na sałatki