Składniki
| Wątróbka drobiowa | 1 kg |
| Duże marchewki | 1 szt |
| Cebula | 2 szt |
| Masło | 250 g |
| Czosnek | 2 goździki |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Koper | 1 pęczek |
| Rafinowany olej roślinny | 30 ml |
Krok gotowania
- Postaw patelnię z wodą na ogniu. W tym momencie opłucz kawałki wątróbki drobiowej (1 kg) pod zimną bieżącą wodą i, gdy płyn na patelni zagotuje, wrzuć tam. Gotuj przez 15 minut.
- Zetrzyj dużą marchewkę na grubej tarce i dowolnie posiekaj dwie średnie cebule.
- Dobrze rozgrzać patelnię, wlać do niej około 30 ml rafinowanego oleju roślinnego i włożyć pokrojoną cebulę i startą marchewkę. Smaż lekko, aż warzywa będą miękkie.
- Gdy wątroba jest ugotowana, a warzywa są pasażowane, włóż je do misek i poczekaj na ostygnięcie. Podczas gdy produkty chłodzą, zdobądź 200 gramów masła, powinno być miękkie, to znaczy w temperaturze pokojowej. Posol go lekko, dodaj drobno posiekany pęczek świeżego koperku i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Schłodzoną wątrobę i marchewkę z cebulą należy dwukrotnie przewinąć przez maszynę do mięsa. Jest to ważne, aby uzyskać bardziej ciastowatą konsystencję.
- W powstałej masie dodaj sól i pieprz do smaku, 50 gramów miękkiego masła, wyciśnij kilka ząbków czosnku i dobrze wymieszaj.
- Złóż folię spożywczą na dwie warstwy, aby uzyskać prostokąt o wymiarach około 60 cm na 40 cm. Rozłóż całą masę na folii do krawędzi, grubość warstwy powinna wynosić około 3-4 mm.
- Nasmaruj powierzchnię wcześniej przygotowaną mieszanką olejową, odchodząc od krawędzi 1 cm.
- Delikatnie uformuj rolkę, usuwając pęknięcia podczas skręcania. Następnie szczelnie owinąć folią spożywczą, umieścić szew w lodówce na co najmniej 5 godzin.
Po upływie określonego czasu możesz dostać naczynie, usunąć folię i podać. Rolka jest całkowicie zamrożona, nie pęka i ma delikatną strukturę. Danie doskonale łączy smak miękkiej pasty z wątróbki i masła. W kontekście okazało się, że jest bardzo piękny, z wyraźnym rozkładem warstw.
Możesz go wstępnie pociąć porcjami lub położyć na stole w stanie ogólnym - wszystko zależy od ciebie. Kolejna codzienna opcja: użyj cienkiego plasterka bułki na kromce białego chleba i zjedz kanapkę.
Przepis wideo
W filmie zobaczysz, jak siekać cebulę, ile wykrawać podroby z warzywami w maszynce do mięsa, jak kłaść masę na plastikowym opakowaniu i, oczywiście, przekręcać. Możesz także zobaczyć wynikowy rzut w kontekście.