Tradycyjny przepis na barszcz ukraiński na bulionie wieprzowym i wołowym

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• średnia patelnia;
• patelnia;
• deska do krojenia;
• nóż;
• łyżka stołowa;
• drewniana szpachelka;
• odpieniacz;
• sitko;
• zaprawa, piekarnik.

Składniki

Krok gotowania

Gotować bulion

1. Umieść mięso wołowe na patelni, po umyciu pod bieżącą wodą, zalej wodą, podpal i zagotuj.
   
2. Zmniejsz ciepło do minimum, usuń pianę, która pojawia się na powierzchni bulionu.
   
3. Umyj wieprzowinę, dodaj do wołowiny, dodaj liść laurowy, 3-4 groszek czarnego pieprzu, dodaj ciepło, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz i pozwól bulionowi gotować się przez 2-2,5 godziny. Trzymaj patelnię otwartą, od czasu do czasu usuwaj powstałą pianę łyżeczką cedzakową.
   

Przygotowujemy warzywa

1. Podczas gotowania mięsa dbaj o warzywa. Smaruj ręce olejem roślinnym, obierz buraki. Musisz rozmazać ręce, aby nie plamiły buraków. Pokrój obrane buraki na paski.
   
2. Połóż patelnię na ogniu, wlej tam trochę oleju, podgrzej, wyślij tam posiekane buraki, wymieszaj, wlej gorący bulion i włóż łyżkę pasty pomidorowej. Dusić buraki przez chwilę na małym ogniu, dodając szczyptę cukru lub dwa. W razie potrzeby dodaj kolejny bulion, aby buraki były nim pokryte, doprowadz go do gotowości.
   
3. A gdy jest duszony, umyj bulwy ziemniaków, obierz je, pokrój w średniej wielkości kostki.
   
4. Również umyj marchewki, pokrój w cienkie paski.
   
5. Wybierz twardą kapustę, należy ją posiekać słomkami, takimi jak marchew.
   
6. Pokrój cebulę na pół pierścienia, włóż na patelnię z olejem roślinnym, płonący passasser.
   
7. Gdy cebula będzie trochę duszona, połóż na niej marchewki, smaż na małym ogniu, aż ugotuje się.
   
8. Zalej pomidory wrzącą wodą, poczekaj chwilę.
   
9. Następnie osusz i obierz skórę. Latem możesz używać pomidorów uprawianych w kraju lub kupowanych od zaufanych sprzedawców. Zimą zastąp je własnym gotowanym sokiem pomidorowym.
   
10. Aby smażenie było bardziej nasycone, możesz dodać 1-2 łyżki mąki, ale rób to zgodnie z życzeniem. Mąkę należy przesiać bezpośrednio przez patelnię przez sitko.
    
11. Pokrój obrane pomidory na małe kawałki, wyślij na patelnię z marchewką i cebulą, dodaj sól, trochę zmielonego czarnego pieprzu. Trzymaj w ogniu, mieszając, aż pomidory będą miękkie, to około 5-7 minut.
    

Zbierz naczynie

1. Teraz sprawdź, czy mięso jest gotowe. Jeśli jest za kością, wyjmij ją.
   
2. Odcedź bulion, wyślij tam ziemniaki, podpal ogień, pozwól mu się zagotować.
   
3. W tym czasie oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki. Gdy woda się zagotuje, wróć do garnka, pozwól mu się gotować przez 2-3 minuty.
   
4. Następnie wyślij posiekaną kapustę do mięsa. Tutaj możesz dodać korzeń pietruszki, całą paprykę, którą przed wysłaniem należy przebić w kilku miejscach. Gotuj warzywa przez 15-20 minut na małym ogniu.
   
5. Gdy ziemniaki i kapusta będą gotowe, dodaj smażenie i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
   
6. Pokrój smalec na bardzo małe kawałki, umieść w moździerzu, dodaj czosnek i sól do smaku.
   
7. Pocieraj dobrze. Możesz opcjonalnie dodać trochę pietruszki, koperku.
   
8. Wyślij tę mieszankę do warzyw, pozwól barszczowi gotować się przez kolejną minutę.
   
9. Następnie wyjmij paprykę i seler z patelni, zalej 1-2 łyżkami octu winnego, aby naczynie nabrało kwaśnego smaku.
   
10. Teraz czas na smażenie buraków. Dodaj do garnka, gotuj barszcz przez minutę. Następnie, w zależności od twoich preferencji, możesz dodać trochę zmielonego ostrego pieprzu, soli.
    
11. Przykryj patelnię, pamiętaj, aby barszcz zaparzał przez 10-15 minut.
    
12. Aby podawać jedzenie, możesz zrobić talerz chlebowy. Weź bochenek czarnego chleba, odetnij górę, usuń okruchy, naciśnij go ręką, aby uzyskać płaską powierzchnię.
    
13. Smaruj środek lekko ubitym białkiem, włóż do piekarnika do suszenia na kilka minut. Następnie wyjmij, możesz wlać barszcz do takich naczyń i podawać. W razie potrzeby dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Taki kulinarny produkt nasycony warzywami przyda się każdemu i może stać się ulubionym pierwszym daniem dla Twojej rodziny.
    

Przepis wideo

Film pokazuje cały proces gotowania ukraińskiego barszczu. Gospodarzowi towarzyszy szczegółowa historia.

Inne przepisy na zupy