Przepis na pyszną, bogatą jagnięcą zupę kharcho

Sprzęt kuchenny i narzędzia:

• kuchenka lub płyta;
• nóż;
• deska kuchenna;
• patelnia
• patelnia;
• wałek do ciasta;
• sito;
• płyty;
• łyżki;
• widelce;
• miski.

Składniki

Krok gotowania

1. Weź 450 - 550 g baraniny (najlepiej młodej), pokrój folie, żyły i tłuszcz z mięsa. Pokroić na małe kawałki.
   
2. Połóż jagnię na patelni, napełnij ją wodą i podpal. Gdy mięso się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i usunąć powstały hałas łyżką cedzakową. Następnie gotuj baraninę, aż będzie w pełni ugotowana: 1-2 godziny, w zależności od tego, czy młoda baranina jest gotowa.
   
3. Przygotuj sos warzywny: obierz i posiekaj cebulę (2 szt.).
   
4. Obierz i zetrzyj 1 marchewkę.
   
5. Słodka papryka (1 szt.) Umyj, obierz i pokrój w kostkę.
   
6. Rozpuść tłuszcz z baraniny na patelni, która została wycięta z mięsa. Dodaj cebulę, marchewkę. Podczas mieszania doprowadzić do miękkości.
   
7. Dodaj słodką paprykę, 60 g pasty pomidorowej i wymieszaj.
   
8. Dodaj 70 g sosu tkemali. Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby zamiast sosu tkemali można użyć soku z cytryny, pomidora lub granatu. Wymieszaj ponownie i zdejmij sos warzywny z ognia.
   
9. Zmiel 80–120 g obranych orzechów włoskich za pomocą wałka do ciasta na małe okruchy.
   
10. Umyj i drobno posiekaj pęczek kolendry.
    
11. Wyjmij ugotowane mięso z garnka, przefiltruj bulion drobnym sitkiem. Włóż mięso z powrotem do bulionu i dodaj 90-120 g ryżu. Do gotowania kharcho lepiej użyć długiego białego ryżu. Przed gotowaniem należy napełnić go zimną wodą i pozostawić na około 2 godziny. W przeciwnym razie zupa może okazać się mętna.
    
12. Po 9 - 11 minutach dodaj sos warzywny, posiekane orzechy, 1 łyżeczkę. zmielony czerwony pieprz. Jeśli lubisz bardzo ostre potrawy, użyj gorącej czerwonej papryki podczas gotowania. Jednak należy go używać ostrożnie, aby nie poparzyć. Podczas pracy należy używać gumowych rękawiczek.
    
13. Dodaj sól i chmiel do smaku. Nie zapomnij o drobno posiekanej kolendrze. Gruzińskie potrawy, zwłaszcza te pierwsze, zawsze wykorzystują dużo zieleni i przypraw. Na przykład kolendra, chmiel suneli, natka pietruszki, kolendra, bazylia. Możesz zmienić przyprawy na inne do smaku.
    
14. Gotuj kolejne 5 - 7 minut, a pyszna, bogata jagnięca zupa kharcho jest gotowa, możesz podać ją na stół, dekorując świeżymi ziołami.
    

Przepis wideo

Na filmie można również zobaczyć przygotowanie zupy jagnięcej kharcho:

Inne przepisy na zupy