Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- mikser;
- piekarnik;
- garnek;
- nóż;
- deska do krojenia;
- pergamin;
- blacha do pieczenia;
- głębokie zdolności;
- torba na ciasto.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka pszenna | 150 g |
| Masło | 115 g |
| Woda | 200 g |
| Mleko | 185 g |
| Cukier puder | 50 g |
| Sól | 2-3 g |
| Jaja kurze | 3 szt |
| Ekstrakt waniliowy | 3 g |
| Zimna śmietana 33% | 250 g |
| Gorzka czekolada | 100 g |
| Kochanie | 15 g |
Krok gotowania
- W rondlu zmieszaj 125 gramów mleka i 200 gramów czystej zimnej wody. Rozpalamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj 5 g cukru pudru lub cukru, 100 g miękkiego masła, 2–3 g soli i 1 g ekstraktu waniliowego.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 150 gramów mąki pszennej. Wymieszaj szybko i ponownie podpal. Robimy wszystko szybko, w przeciwnym razie ciasto nie będzie działać.
- Gdy ciasto stanie się jednorodne, wyłącz je i pozostaw do ostygnięcia.
- Rozbij trzy jaja kurze i dodaj do ciasta. Oddzielnie żółtka i osobno wiewiórki. Ciasto lepiej się miesza i uzyskuje doskonałą konsystencję.
- Umieść gotowe ciasto w torebce na ciasto.
- Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem i sadzimy na niej przyszłe profiterole.
- Rozgrzej piekarnik w temperaturze 200 stopni Celsjusza i ustaw patelnię na 18-20 minut.
- Pokrój na małe kawałki 100 gramów ciemnej czekolady.
- Umieść czekoladę w głębokiej misce i włóż do łaźni wodnej. Dodaj 15 gramów płynnego miodu i 15 gramów masła do czekolady. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
- Wyjmij sos czekoladowy z pieca i dodaj do niego 60 gramów ciepłego mleka. Wymieszaj ponownie, aż będzie gładka.
- Wlać 250 gramów zimnej śmietanki 33% do głębokiego pojemnika, dodać 45 gramów cukru pudru i 2 gramy ekstraktu waniliowego. Ubij mikserem do gęstej śmietany.
- Przenosimy śmietankę do torby na ciasto. Gotowe profiterole całkowicie wypełniamy kremem, aby cofnął się nieco.
- Na wzgórze dodajemy deser, w razie potrzeby posypujemy cukrem pudrem i polewamy sosem czekoladowym.
Metody dekoracji i opcje podawania
- Oprócz kremu, który jest oferowany w przepisie, możesz użyć innych opcji napełniania. Na przykład napełnij deser jagodami, budyniem, śmietaną, lodami i gotowanym skondensowanym mlekiem z masłem.
- Rozłóż profiterole ze zjeżdżalnią, polej czekoladą, karmelem lub innym słodkim sosem i podawaj.
- Jeśli przykleisz kulki kremem lub karmelem i złożysz je w kształcie dużego stożka, otrzymasz wspaniałe ciasto, które wywoła podziw.
- Możesz również zrobić nadzienie z niesłodzonych składników. Na przykład wypełnij profiteroles serem, sałatką, pasztetem lub czymś innym.
Przepis wideo
Ten film opowiada o tym, jak krok po kroku przygotować niesamowicie pyszne profiterole z sosem czekoladowym zgodnie z przepisem samego Gordona Ramsaya.
Nie każda gospodyni może pochwalić się tym, że umie gotować pyszne wypieki. A domowe profiterole zawsze były uważane za danie dla smakoszy i nie każda kobieta podjęła się ich przygotowania. Ale ten przepis dowodzi czegoś wręcz przeciwnego. Czy ugotujesz taką ucztę? Czy często zachwycasz swoich bliskich ciastkami? Udostępnij to w komentarzach!
Inne przepisy na wypieki
Miłej lektury!