Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza lub kuchenka, miarka lub waga kuchenna, deska do krojenia, umywalka, łyżka stołowa, nóż, słoiki i pokrywki.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Świeże figi | 1,2 kg |
| Cukier | 1 kg |
| Woda | 1 stos |
| Cytryna | 50 g |
Krok gotowania
Przygotowanie syropu
- W żelaznej misce wymieszaj 1 kilogram cukru i 1 szklankę wody. Mieszać
- Połóż syrop na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę. Piana utworzy się na powierzchni i należy ją ostrożnie zebrać.
- Wyłącz ogrzewanie i pozwól syropowi ostygnąć przez 3-5 minut - powinien stać się przezroczysty. Ponownie usuń piankę z syropu.
Czy wiesz Główne wymagania dotyczące przyborów do gotowania dżemu: powinny być dość szerokie i niskie. Miednica najlepiej nadaje się. Powinien to być mosiądz lub miedź; często używane są również przybory ze stali nierdzewnej. Jeśli zamierzasz użyć emaliowanej miski, upewnij się, że nie ma na niej pęknięć. Dość często do robienia dżemu biorą naczynia aluminiowe.
Przygotowanie fig
- Dokładnie opłucz figi pod bieżącą wodą. Będzie potrzebował około 1,2 kg. Usuń kucyki - są zbyt twarde i wpadną w dżem.
- Każdą jagodę przebij szpikulcem lub wykałaczką w kilku miejscach. Pozwoli to syropowi cukrowemu dokładnie namoczyć jagody.
Pierwsza obróbka cieplna
- Umieść syrop w ogniu i zagotuj. Dodaj wstępnie przygotowane figi do syropu.
- Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie ogrzać wszystkie jagody. Gotuj, aż znów wrzący syrop. Pozwól dżemu gotować się przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
- Pozostaw syrop do całkowitego ostygnięcia na noc lub na 5-6 godzin.
Czy wiesz Jeśli chcesz podać orientalne nuty dżemu, dodaj gałkę muszkatołową, goździki, kardamon, imbir, rozmaryn lub cynamon. Musisz dodać trochę na końcu noża, aby nie zakłócać smaku samej figi.
Druga obróbka cieplna
- Opłucz cytrynę. Pokrój 50 gramów cytryny najpierw w cienkie pierścienie, a następnie w ćwiartki.
- Połóż miskę dżemu na ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj dżem po gotowaniu przez 10-12 minut, ciągle mieszając. Syrop powinien nieco zgęstnieć.
- Po 7-8 minutach dodaj pokrojoną cytrynę do dżemu.
- Gotuj dżem przez kolejne 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia. Niech dżem ostygnie.
Trzecia obróbka cieplna
- Postaw miskę na wolnym ogniu i zagotuj. Gotuj przez 5-7 minut (nie jest już potrzebny, w przeciwnym razie dżem okaże się bardzo lepki).
- Zdejmij miskę z ognia. Wlać dżem do wstępnie wysterylizowanych gorących słoików i przykryć pokrywką. Pozostaw puszki do całkowitego ostygnięcia.
- Następnie słoiki z dżemem można wyczyścić w chłodnym miejscu, w którym będą przechowywane. Danie jest gotowe. Smacznego!
Przepis wideo
Sprawdź wideo krok po kroku, jak robić dżem figowy. Pozwoli ci to bardziej szczegółowo zrozumieć etapy przygotowania, a także wizualnie zobaczyć, jaka powinna być konsystencja syropu na każdym etapie obróbki cieplnej.
Drodzy Czytelnicy, czy już kiedyś robiliście dżem figowy? Być może masz jakieś zalecenia lub wskazówki, które mogłyby uzupełnić ten przepis? Udostępnij je poniżej w komentarzach.