Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- płyta grzewcza;
- patelnia;
- garnek z pokrywką lub patelnią o wysokich bokach;
- talerze na składniki;
- deska, nóż;
- pojemnik do moczenia ryżu;
- szklanka;
- łyżka;
- wiosło do mieszania.
Składniki
- Mięso Mielone - 600 g
- Świeże liście winogron - 40 szt.
- Rosół z kurczaka - 800 ml
- Cebula - 1 duża głowa
- Ryż - 0,5 szt.
- Seler - 1 łodyga
- Świeży koperek - 2 łyżki. l
- Świeża natka pietruszki - 2 łyżki. l
- Świeża mięta i bazylia - 2-3 liście
- Olej roślinny - 3 łyżki. l
- Zira, kolendra, tymianek - do smaku
- Zmielony czarny pieprz, sól do smaku
Krok gotowania
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki: 40 młodych liści winogron zalewaj wrzącą wodą przez 5-7 minut, a następnie weź ją i połóż na talerzu na szkiełku.
- Ryż myjemy kilka razy pod bieżącą wodą, zalewamy wrzącą wodą w proporcji 0,5 szt. ryż na 0,5 stosu. wrząca woda. Pozostaw ryż do spęcznienia przez 30 minut. Okrągły i długi ryż nadaje się do dolma. Przygotuj 600 g mięsa mielonego. Weź dowolne mięso: wieprzowinę, wołowinę, mieszankę jagnięciny i wołowiny, wieprzowinę i wołowinę.
- Pokrój dużą cebulę. Zmiel łodygi selera na kostkę.
- Zaczynamy gotować: wlej 3 łyżki stołowe do rozgrzanej patelni l olej roślinny, wlać posiekaną cebulę i kostki selera. Smaż wszystko na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta. Zajmie to około 2 minut.
- Zmniejsz temperaturę i dodaj spuchnięty ryż do garnka. Gotować na wolnym ogniu przez 1,5–2 minuty na małym ogniu. Ten czas wystarczy, aby ryż wchłonął aromat cebuli i selera, ale nie wzniósł tostów.
- Wlać zawartość patelni do miski z mielonym mięsem. Następnie wysyłamy 2 łyżki. l drobno posiekany koperek i natka pietruszki, 2-3 posiekane liście mięty i bazylii.
- Posyp mielone mięso przyprawami do smaku: tymianek, zira, czarny pieprz, kolendra. Sól Farsz dobrze wymieszać.
- Lekko nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Na dole połóż kilka liści winogron.
- Pozostałe liście będą nadziewane mielonym mięsem. Na liście winogron odetnij łodygę i rozłóż gładką stronę na płaskiej powierzchni.
- Połóż środek arkusza 1 łyżkę. l mięso mielone bez góry. Zamknij farsz podstawą arkusza, podwiń boki i delikatnie przekręć do samej góry.
- Wypełnij nadziewane liście ciasno na dnie garnka w jednej warstwie, przykryj odrzuconymi liśćmi z góry.
- Wlać dolmę wywar z kurczaka, aby całkowicie przykryć dolmę. To zajmie około 800 g bulionu.
- Pamiętaj, aby nacisnąć liście na górze czymś ciężkim, na przykład odwróconą płytą. Odbywa się to, aby dolma nie rozwijała się podczas procesu gotowania.
- Przykryj i podpal. Jak tylko bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod pokrywką przez 1 godzinę i 20 minut.
- Podczas serwowania danie można ozdobić liśćmi mięty.
Czy wiesz Kiedy zbierasz liście do dolmy, weź więcej niż odpowiednią ilość. W trakcie przygotowywania niektóre ulotki mogą się rozdzierać, marszczyć i stać się bezużyteczne. Takie odrzucone liście pokrywają dno garnka.
Przepis wideo
Jak prawidłowo owinąć mielone mięso w liście, jest wyraźnie widoczne w przepisie wideo.
Dolma według dzisiejszego przepisu jest gęsta, mięsista, satysfakcjonująca. Można do niego podawać śmietanę lub sos śmietanowy z czosnkiem i bazylią. Sosy na bazie pomidorów dobrze komponują się z dolmą. Ale nawet bez sosu dolma będzie bardzo smaczny. Przygotuj to danie, poczuj się jak w domu. I powiedz nam, co masz w komentarzach.