Klasyczny przepis na ciasto Napoleona - najsmaczniejszy i ulubiony deser

Naczynia kuchenne

• zmierzona pojemność;
• szklanka;
• trzepaczka;
• miska;
• sito;
• duży długi nóż;
• wtyczka;
• płaski talerz
• patelnia / garnek / kadzi;
• folia spożywcza;
• pergamin;
• mikser;
• Łopatka do ciasta;
• naczynie do pieczenia Ø22-24 cm.

Składniki

Krok gotowania

Zagnieść ciasto

1. Wymieszaj w szklance 150 ml bardzo zimnej (lodowej) wody z 1 łyżką. l ocet stołowy.
   
2. Wlać do mieszanki wody i octu 3 łyżki. l alkohol - wódka lub koniak.
   
3. Wrzuć dwa kurze jaja do przestronnej miski i natrzyj je szczyptą soli.
   
4. Dodaj płyn uzyskany w szklance do jaj i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
   
5. 400 g dobrze schłodzonego masła pokroić w drobną kostkę. Przesiej 750 g mąki na powierzchnię stołu i włóż do niej kostki masła.
   
6. Długim, długim nożem posiekaj masło w mące, aż się zmiażdży.
   
7. Zbierz okruchy na wzgórze i pośrodku, aby zrobić wnękę.
   
8. Jednocześnie wlej przygotowany płyn do wnęki.
   
9. Ugniataj ciasto szybko.
   
10. Zwłaszcza bez wyrabiania ciasta zebrać ciasto i podzielić na 12 równych części.
    
11. Rzuć 12 kulek, połóż je na płaskim talerzu. Owinąć talerz porcjowanym ciastem folią spożywczą i włożyć do lodówki na półtorej godziny.
    

Krem do gotowania

1. Wlać 100 g przesianej mąki do suchej patelni lub dużej kadzi.
   
2. Połącz mąkę z 300 g cukru pudru i 20 g cukru waniliowego.
   
3. Wbij cztery jaja kurze i ostrożnie wcieraj trzepaczką w jednorodną masę.
   
4. Do mieszanki dodać 1 litr mleka z ciągłym mieszaniem.
   
5. Ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu jednorodną mieszankę jajeczno-mleczną, aż będzie gęsta.
   
6. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i dodaj 50 g masła. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści.
   
7. Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby nie utworzyła się skorupa, i ochłodź.
   

Piec ciasta

1. Weź jedną porcję (piłkę) dobrze schłodzonego ciasta i cienko zwiń na pergaminie w kółko.
   
2. Przytnij krawędzie zgodnie z dnem formy.
   
3. Przesuń pergamin na blachę do pieczenia z wyciętym okręgiem i pozostawionymi tam przyciętymi krawędziami (przejdą do dekoracji), posiekaj ciasto widelcem.
   
4. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 200-220 ° C.
   

Robienie ciasta

1. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz 300 g masła.
   
2. Bez zatrzymywania ubijania stopniowo wprowadzaj schłodzony krem ​​do oleju.
   
3. Odłóż 2-3 łyżki. l gotowa śmietana w osobnej misce do dekoracji góry i boku ciasta.
   
4. Wizualnie podziel całą ilość kremu na 11 części. Rozprowadzając się nawzajem, nałóż krem ​​na każde ciasto
   
5. Po ułożeniu ostatniego ciasta łatwo jest ścisnąć ciasto dłońmi, ale aby nie wycisnąć kremu między dolnymi warstwami ciasta.
   
6. Smaruj boki i górę ciasta kremem, który został wcześniej odłożony na bok.
   
7. Posyp ciasto posiekanymi skrawkami.
   
8. Wstaw ciasto do lodówki na 6-8 godzin, aby było dobrze namoczone.
   

Przepis wideo

Warsztaty oferowane do oglądania pokazują szczegółowo, jak się okazało, prosty proces przygotowania ulubionego ciasta Napoleona. Istnieje wiele wskazówek, wskazówek i sztuczek szefa kuchni, które znacznie upraszczają pracę przy tworzeniu deseru.

Inne przepisy na ciasto