Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka;
- patelnia
- patelnia;
- deska do krojenia;
- miska;
- nóż;
- łopatka;
- kadzi;
- talerz do serwowania potraw.
Składniki
- Ryż - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Parmezan - 50 g
- Masło - 30 g
- Oliwa Z Oliwek - 1 łyżka. l
- Wino białe - 90 ml
- Szafran - szczypta
- Oczyszczona woda - 1 l
- Grzyby - 300 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól do smaku
- Przyprawy do smaku
Krok gotowania
- Na początek szafran wysyła się do kieliszka białego wina i miesza. Wyjeżdżamy, aby nalegać, aż wino nabierze nasyconego pięknego koloru.
- Grzyby są dobrze umyte i oczyszczone. Pokrój w cienkie plasterki. Przesuwamy posiekane grzyby na patelnię i wlewamy wodę. Do smaku dodaj sól, przyprawy i liście laurowe.
- Podpalamy patelnię. Gotuj przez 25-30 minut po gotowaniu na małym ogniu. W tym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Przefiltruj powstały bulion, wróć na patelnię i rozpal ogień. Potrzebujemy tego na gorąco.
- Połóż patelnię na ogniu, wlej oliwę z oliwek i dodaj mały kawałek śmietany. Dodaj posiekaną cebulę do rozgrzanej patelni. Lepiej jest używać cebuli lub sałaty, ale nie czerwonej.
- Smażyć cebulę, aż będzie miękka. Następnie wlej ryż na patelnię.
Ryż płuczący do risotto jest zabroniony, musi być suchy. Do tego dania należy wybrać odmiany ryżu skrobiowego, w ten sposób można uzyskać pożądaną kremową konsystencję gotowego risotto. - Zaleca się ciągłe mieszanie ryżu na patelni, ponieważ przyczynia się to do uwolnienia skrobi i jednolitego gotowania ryżu.
- Wino filtrujemy, gdy staje się nasycone i aromatyczne z powodu szafranu. Gdy cały ryż zostanie zanurzony i nabierze oleju, wlej napięte wino. Kwasowość wina równoważy smak skrobiowego dania.
- Kiedy alkohol wyparuje, a ryż wchłonie całe wino, zaczynamy wlewać do garnka jedną kadzi gorącego bulionu grzybowego. Za każdym razem mieszamy, aż ciecz całkowicie zniknie.
- Zimne masło pokroić w kostkę. Wcierać parmezan na tarce. Pod koniec gotowania próbujemy ziaren ryżu, powinny one osiągnąć stan al dente (lekko niedogotowany). W tym momencie pozostaw ryż w spoczynku na 2-3 minuty. Następnie rozprowadzamy kostki zimnego masła na powierzchni ryżu i obficie posypujemy startym parmezanem.
- Wszystko dobrze miesza się szpachelką, kładziemy na talerze i natychmiast podajemy na stole. Smacznego!
Przepis wideo
Przejrzyj ciekawy i bardzo prosty przepis wideo na klasyczne risotto. Autor wideo opowiada i demonstruje wszystkie etapy gotowania. W trakcie tego procesu zrozumiesz, czym różni się risotto od zwykłej owsianki ryżowej. Na koniec możesz zobaczyć, jak wygląda gotowe danie podczas serwowania.
Drodzy czytelnicy, lubicie dania z ryżu? Oferujemy gotowanie risotto według klasycznej receptury. Co podobało ci się w tym daniu i co chciałbyś zmienić? Jakie Twoim zdaniem przyprawy nadają się do risotto? Czekamy na Twoje rekomendacje, komentarze i opinie.