Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- kuchenka;
- kocioł (prażalnik) z pokrywką;
- deska do krojenia;
- ręczniki papierowe;
- nóż;
- łopatka kuchenna;
- mała patelnia;
- łyżka / widelec.
Składniki
| Polędwica Wołowa | 1 kg |
| Bow | 1 szt (duży) |
| Olej roślinny | 50 ml |
| Wódka | 50 ml |
| Sos pomidorowy | 200 g |
| Woda | 150-200 ml |
| Papryka | ½ łyżeczki |
| Pieprz | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Mąka | 2 łyżki. l |
| Czosnek | 1 goździk |
| Liść laurowy | 1-2 szt. |
Krok gotowania
- Gotowanie rozpoczyna się od wyboru odpowiedniego kawałka mięsa. Do gulaszu potrzebujesz wycięcia z łopatki, tylnej nogi lub pleców. Mięso powinno być świeże, jasnoróżowe. Opłucz i osusz polędwicę wołową na ręczniku papierowym. Wytnij wszystkie „niepotrzebne” - smugi, tłuszcz, ślina. Pozostają tylko piękne, czyste mięso.
- Wołowinę kroimy na małe kawałki o wymiarach około 1,5 × 1,5 cm. Jeśli mięso zostanie zadeklarowane jako młode, kawałki mogą być większe.
- Obierz 1 ząbek czosnku. Wlej 50 ml oleju roślinnego do kotła lub brytfanny z wysokimi bokami. Włącz ogień do maksimum. Wrzuć ząbek czosnku do oleju. Po pierwsze, oddaje zapach olejowi, a po drugie służy jako rodzaj timera. Gdy tylko czosnek zmienił kolor, zmienił kolor na złoty - jest to sygnał, aby wlać mięso do kotła.
- Weź czosnek, dodaj mięso.
- Na bardzo dużym ogniu usmażyć mięso na złoty kolor.
- Podczas smażenia mięsa obierz cebulę i pokrój ją w duże kostki.
- Śledź kocioł. Jak tylko większość wody wyparuje, a mięso będzie pięknie rumiane, zrób kolejny krok - dodaj cebulę.
- Na tym samym dużym ogniu usmażyć cebulę, aż zmieni kolor na złoty. Teraz mięso może być pieprzem i solą.
- Jeśli cebula jest smażona, wlej 50 ml wódki do mięsa. Dzięki tej prostej czynności wołowina stanie się bardziej miękka i delikatna. Nie zmniejszaj ognia, smaż dalej, aż wódka wyparuje.
- Dopiero po tym wlej 100-150 ml wody, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-60 minut. Czas zależy od stopnia twardości mięsa.
- Na czystej, suchej patelni podgrzej 2 łyżki. l mąka Cały czas mieszaj! Kiedy mąka jest smażona, zmieni kolor, stanie się trochę żółtawy. Jest to sygnał do usunięcia patelni z ognia.
- Smażoną mąkę rozpuść w 50 ml wody, ostrożnie przesuwaj, aby nie było grudek.
- Po 40-60 minutach mięso powinno stać się miękkie. Zdejmij osłonę i włącz maksymalny ogień.
- Wlej 200 g sosu pomidorowego, mąkę z wodą do kotła, dodaj paprykę i liść laurowy. Wymieszaj wszystko.
- Doprowadzić masę do wrzenia i ponownie zmniejszyć ciepło.
- Dusić kolejne 5-7 minut na małym ogniu. To wszystko! Smacznego!
Przepis wideo
Chcesz mieć pewność, że gotowanie gulaszu wołowego z sosem jest łatwe? Obejrzyj wideo poniżej. Dzięki wizualizacji możesz swobodnie wyobrażać sobie cały proces gotowania. Nie będziesz miał żadnych pytań. Miłego widoku!
Czy w lodówce jest polędwica wołowa? Następnie zacznij gotować bardzo smaczne i przepyszne danie - gulasz z sosem! Uwierz mi, to jest bardzo smaczne! Poza tym, że przepis jest bardzo prosty, teraz znasz kilka tajemnic, jak gotować soczyste mięso i pyszny gęsty sos. To uniwersalne danie, harmonizuje z owsiankami i makaronem, pasuje do tłuczonych ziemniaków.
Przepis można urozmaicić:
- dodaj cukier, jeśli jesteś miłośnikiem słodkiego mięsa;
- dodaj bazylię i inne zioła, aby nadać gulaszowi delikatny akcent;
- możesz wlać odrobinę kwaśnej śmietany, aby smak był bardziej kremowy;
- Możesz dodać marchewki, tarte lub pokrojone w cienkie paski;
- sos pomidorowy można łatwo zastąpić świeżymi pomidorami i / lub koncentratem pomidorowym.