Przepis na pyszną, soczystą gotowaną wieprzowinę pieczoną w domu 🥩

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• blacha do pieczenia;
• kuchenka;
• patelnia z grubym dnem;
• okładka;
• deska do krojenia;
• nóż;
• prasa czosnkowa;
• ręczniki papierowe;
• folia;
• łyżka stołowa;
• zestaw pojemników o różnych głębokościach;
• szczotka kulinarna;
• szklanka

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie mięsa

1. Dokładnie opłucz polędwiczkę wieprzową w ilości 1,5 kg i wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi. Odetnij cały tłuszcz, który będzie na kawałku mięsa, aby podczas pieczenia nie było dużo wilgoci.
   
2. Bierzemy 50 g soli (najlepiej użyć dużej, krystalicznej) i ostrożnie pocieramy nią każdy róg mięsa. Po soli wykonujemy tę samą manipulację za pomocą 7 g zmielonego czarnego pieprzu. Jeśli chcesz gotowaną wieprzowinę, użyj czerwonej papryki lub chili.
   
3. Za pomocą noża wykonujemy małe kawałki mięsa, które nie powinny wychodzić. Obieramy z łuski 6 ząbków czosnku, kroimy je na dowolne kawałki, jeśli są duże, i wkładamy je do otworów w mięsie. W ten sam sposób robimy z 6 liśćmi laurowymi.
   
4. Myjemy 50 g świeżego imbiru z górnej pokrywy i kroimy na małe kawałki. W małej misce wkładamy 3 łyżki. l nasiona gorczycy Za pomocą prasy do czosnku pomiń plastry imbiru i 2 ząbki czosnku i wyślij je do musztardy. Wszystkie szczątki wkładamy również do głębokości prasy w musztardę. Wymieszaj wszystko.
   
5. Pocieramy mięso uzyskaną mieszanką, aby pokryć jej maksymalną powierzchnię. Następnie nadajemy kawałkowi wieprzowiny kształt, który chcemy zobaczyć jako gotowy: okrąg lub podłużny bochenek.
   
6. Wkładamy powstały produkt do głębokiego pojemnika, przykrywamy pokrywką lub folią spożywczą, aby ograniczyć wlot powietrza, i wysyłamy do lodówki na 10 godzin. Marynowana gotowana wieprzowina może być trochę dłużej, ale nie dłużej niż 15 godzin.
   

Robienie szynki

1. Kiedy mięso jest marynowane, wyjmujemy je z lodówki i usuwamy nadmiar marynaty, która będzie wygodnie czyszczona ręcznie. W żadnym wypadku nie musisz płukać mięsa, wystarczy lekkie ruchy dłoni.
   
2. Kładziemy patelnię z grubym dnem (pożądane, aby była to patelnia grillowa) na średnim ogniu. Za pomocą pędzla kulinarnego lekko posmaruj powierzchnię olejem roślinnym. Wkładamy mięso na patelnię i dociskamy pokrywką. Smaż przyszłą gotowaną wieprzowinę przez około 1-2 minuty, aby utworzyć skórkę, a następnie odwróć i powtórz proces dla drugiej strony. Tak więc mięso jest „zapieczętowane” i zatrzymuje sok, który jest bardzo niezbędny w przypadku gotowanej wieprzowiny.
   
3. Odwijamy kilka długich kawałków folii (jeśli masz szeroką rolkę, jedna może wystarczyć). Dokładnie owijamy jej mięso, aby nie było widoczne, a sok nie mógł wyciec podczas gotowania.
   
4. Wybieramy blachę do głębokiego pieczenia. Powinien być szerszy niż mięso, aby między gotowaną wieprzowiną a bokami patelni było miejsce ze wszystkich stron. Wlej 1 szklankę wody do blachy do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180ºС. Kładziemy blachę do pieczenia z mięsem i gotujemy na zasadzie „1 kg wieprzowiny - 1 godzina”, to znaczy, gdy mamy 1,5 kg, gotujemy przez półtorej godziny. Podczas gotowania nie zaleca się otwierania piekarnika, a tym bardziej rozkładania folii.
   
5. Wyjmujemy przygotowaną gotowaną wieprzowinę z piekarnika, usuwamy ją z folii i przenosimy na danie. Najlepiej natychmiast przynieść go na stół, ponieważ w gorącej formie jest najsmaczniejszy i soczysty, chociaż na zimno jest również niczym. Dekorujemy gotowaną wieprzowinę do smaku i pożądania: całe lub posiekane warzywa i różne zioła. Najlepiej podawaj to danie z dodatkami i sosami, które jeszcze lepiej ujawnią smak pieczonego mięsa.
   

Przepis wideo

Proces robienia gotowanej wieprzowiny jest prosty, ale żmudny, więc dokładnie wykonuj wszystkie kroki i uzyskaj świetną świąteczną ucztę, obejrzyj przepis wideo na danie i dowiedz się wszystkiego o gotowanej wieprzowinie od doświadczonego szefa kuchni.