Prosty przepis na miękkie czekoladowe pierniczki

Pierniki

1. Przesiej 900 g mąki pszennej, 60 g proszku kakaowego, 10 g sody oczyszczonej i 15 g proszku do pieczenia ciasta do głębokiej miski przez drobne sito. Jeśli chcesz gotować pierniczki o wyraźnym smaku czekolady, dodaj więcej kakao. Przesiane składniki dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
2. Bierzemy dwa kurze jaja w temperaturze pokojowej i delikatnie oddzielamy białka od żółtek. Żółtka są wysyłane do głębokiego naczynia, a następnie dodajemy do nich 450 g granulowanego cukru, 5 g soli, 70 ml bezwonnego oleju roślinnego i 500 ml mleka.
3. Za pomocą trzepaczki ubijaj składniki, aż uzyskasz jednorodną konsystencję i całkowite rozpuszczenie ziaren cukru i soli.
4. Dodaj mieszankę mąki w małych porcjach i ugniataj jednorodne miękkie i dość lepkie ciasto.
5. Włóż gotowe ciasto do czystej miski, lekko nasmarowanej olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą. Niech test „odpocznie” przez godzinę. W tym czasie ciasto nie wzrośnie, ale stanie się bardziej miękkie i mniej lepkie, a także wypoczęte.
6. Po tym okresie posyp mąkę stołową i rozłóż na niej część ciasta.
7. Zwijamy ciasto w opaskę uciskową, a następnie kroimy na kawałki o równej wielkości.
8. Z każdego kawałka tworzymy zgrabną kulkę, którą kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i lekko dociskamy kulkę, aby produkt nabrał spłaszczonego kształtu piernika. Wysyłamy puste miejsca do piekarnika rozgrzanego do 180-190 ° С, gdzie pieczemy smakołyk przez 20-25 minut.

Lukier

1. Przesiej 200 g sproszkowanego cukru do głębokiego pojemnika. Dodajemy tam 2 białka i dokładnie ubijamy składniki mikserem.
2. W powstałej jednorodnej masie dodaj kwas cytrynowy na końcu noża lub kilka kropli świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Pokonaj lukier na urządzeniu dużej mocy przez 1-1,5 minuty.

Ostatni etap

1. W głębokiej misce wkładamy 6-8 schłodzonych pierników, po czym napełniamy je niewielką ilością glazury. Mieszamy produkty silikonową szpatułką, aby pierniczki były dobrze pokryte śnieżnobiałą masą.
2. Smarowaną smarownicę rozprowadzamy na płaskiej powierzchni w celu suszenia. Średnio wystarczy 10–15 minut, aby nałożyć glazurę. Jeśli chcesz przyspieszyć proces suszenia, możesz wysłać glazurowane pierniki do otwartego gorącego piekarnika na kilka minut.