Profiteroles Custard - pokochają je dorośli i dzieci

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• powierzchnia do gotowania;
• piekarnik;
• garnek lub mała patelnia;
• drewniana szpachelka;
• głęboka miska;
• torebka na ciasto;
• blacha do pieczenia;
• kubek;
• papier do pieczenia;
• trzepaczka;
• folia spożywcza;
• danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

1. Początkowo przygotowujemy ciasto kremowe do profiteroles. Wlej 125 ml mleka do małego rondla lub garnka. Rozpalamy mały ogień i wlewamy kolejne 125 ml wody. Dodaj pół łyżeczki soli i 100 g masła do płynu. Czekamy, aż wszystko się zagotuje. Okresowo mieszaj masło, aby szybciej się rozpuściło.
   
2. Jak tylko mleko się zagotuje, wlej 150 g mąki na patelnię, dobrze mieszając szpatułką, aż będzie gładka. Ogień należy nieco zmniejszyć, aby nie przestały mieszać ciasta z ptysiami.
   
3. Ciasto przygotowujemy, aż wilgoć odparuje i stanie się elastyczna. Zrozum także, że ciasto jest już gotowe, być może przez biały film, który tworzy się na dnie patelni.
   
4. Usuwamy ciasto z pieca i pozostawiamy do ostygnięcia. Lepiej jest przenieść go z patelni do głębokiej miski, aby wkrótce ostygła.
   
5. W lekko schłodzonym cieście kremowym dodaj na przemian 4-5 jajek. Po każdym jajku ciasto dokładnie miesza się, aż stanie się jednorodne, dopiero potem dodaj następujące. Po dodaniu 5 jajek ciasto staje się płynne i spływa z łyżki.
   
6. Gotowe ciasto z kremem przenosimy do torby na ciasto. Aby było to wygodniejsze, zaleca się umieszczenie torby w filiżance i zawinięcie krawędzi.
   
7. Na blasze do pieczenia rozłóż papier do pieczenia i wyłóż ciasto. Odległość między profiteroles powinna wynosić co najmniej 3 cm. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez kwadrans. Po 15 minutach obniż temperaturę do 160 stopni i piecz ten sam czas.
   
8. Przystępujemy do przygotowania kremu do profiteroles. Wlać 300 ml mleka do garnka i podpalić, czekając, aż się zagotuje. W osobnej misce umieszczamy 2 żółtka, 100 g cukru i 4 g cukru waniliowego. Wszystkie składniki dokładnie miesza się trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji. Do powstałej mieszaniny dodaj 30 g skrobi. Lepiej jest używać kukurydzy, ale jeśli tak nie jest, zrobi to każdy inny. Wymieszaj wszystko ponownie, aby nie pozostały grudki.
   
9. Połowę wrzącego mleka stopniowo wlewa się do śmietany, regularnie mieszając. Następnie ponownie wkładamy patelnię z mlekiem do ognia i dodajemy drugą połowę śmietany. Śmietankę należy regularnie mieszać, aby nie tworzyły się grudki, a skrobię zaparzono. Masa powinna zgęstnieć.
   
10. Wyłączamy piec i dodajemy 30 g masła do gorącej masy, kontynuując mieszanie. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, a krem ​​stanie się jednorodny, przykryj patelnię wierzchnią folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
    
11. Wyciągamy gotowe profiterole z piekarnika i napełniamy śmietaną za pomocą torebki z cienką dyszą. Jeśli nie ma torebki z ciastem, możesz użyć dużej strzykawki bez igły, do której zbieramy śmietankę i wlewamy ją do eklery.
    
12. Gotowe profiterole są podawane na herbatę lub kawę. Na nich można posypać niewielką ilością cukru pudru.
    

Przepis wideo

Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak gotować profiteroles z budyniem i jakie składniki są do tego potrzebne. Cały przepis jest szczegółowo opisany, a wszystkie procesy gotowania są szczegółowo opisane. Podane są zalecenia dotyczące właściwego wypełniania profiteroli kremem i jak najlepiej je podawać.

Inne przepisy na wypieki