Jak nauczyć się gotować pyszne nie przaśne ciasta na patelni

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, patelnia, popychacz, patelnia bez boków, deska do krojenia, nóż, tarka, szpatułka, folia spożywcza.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie dodatków

• Obierz ziemniaki (3-4 szt.), Umyj i zagotuj w osolonej wodzie. Doprowadzić do gotowości. Spuszczamy wodę i zagniatamy ziemniaki w serwetce.
• Myjemy cebulę (1 szt.), Myjemy ją i kroimy w kostkę. Wlej 2-3 łyżki stołowe do rozgrzanej patelni. l olej roślinny i cebula. Dodaj szczyptę cukru i podsmaż cebulę na złoty kolor, mieszając łopatką.
• Rozetrzyj 50 g twardego sera na średniej tarce.
• Umieść cebulę i ser na patelni ze zmiażdżonymi ziemniakami i dobrze wymieszaj. Posyp czarnym pieprzem do smaku i, jeśli to konieczne, dodaj trochę. Nadzienie jest gotowe.
  

Gotowanie ciasta

1. Przesiej 300 g mąki do głębokiej miski. Wlej 50-70 g semoliny i trochę soli (1-2 szczypta).
   
2. Podgrzewamy wodę (100-150 ml). Mieszamy wszystkie suche składniki i dodając odrobinę ciepłej wody, zaczynamy wyrabiać ciasto. Woda nie powinna być gorąca - jest ciepła. Dodajemy wodę, aż otrzymamy dobrą bryłę ciasta.
   
3. Będziesz musiał zagnieść ciasto przez chwilę. Ponadto ciasto zbierze się w grudkę, konieczne jest, aby stało się elastyczne. Ponieważ semolina pochłania wilgoć, podczas ugniatania może być konieczne dodanie więcej wody.
   
4. Dokładnie smarujemy formę olejem roślinnym i dzielimy ciasto na kilka kawałków, tworząc kulki tego samego rozmiaru. Na wierzch również wlej olej roślinny, zanurz kulki ze wszystkich stron. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do sprawdzenia w kuchni na 20-30 minut.
   

Ciasto

1. Po określonym czasie smarujemy stół olejem, kładziemy na nim kulkę ciasta i lekko posypujemy olejem słonecznikowym, zaczynamy rozciągać i ugniatać ciasto rękami bardzo cienką warstwą. Po wyrównywaniu ciasto dobrze nadaje się do formowania. Robimy to ciasto największe.
   
2. Weź następny kawałek ciasta, podziel go na pół i ugniataj w tym samym cienkim cieście. Tylko, że okaże się mniejszy. Ciasto rozprowadzamy za pierwszym razem. Pamiętaj, aby naoliwić stół, dłonie i ciastka.
   
3. Weź drugi kawałek ciasta, ugniataj go i ułóż trzeci. Utwórz kolejną warstwę. Podziel następną piłkę na pół i weź połowę. Zagnieść i rozłożyć czwartą. Wszystko to odbywa się dość szybko i łatwo. Teraz nadchodzi sezon napełniania. Rozsypujemy połowę wypełnienia, odchodząc od krawędzi około 10 cm.
   
4. Teraz weź kolejną połowę kulki i ponownie, rozkładając ją na cienkie cienkie ciasto, włóż nadzienie.
   
5. I z połową piłki wykonujemy te same operacje. Bierzemy nóż kuchenny i wykonujemy 6 cięć na dole, największe ciasto. Kładziemy każdy element na środkowej części, jedna na drugiej. To też będziemy mieli warstwy. Dodajemy olej i przygotowując, tworzymy piękne ciasto. Następnie powinien stać się cieńszy. Przenosimy go na osobne naczynie i przystępujemy do formowania drugiej tortilli.
   

Ciasta

1. Do takich ciast stosuje się patelnię bez krawędzi. Jeśli masz zwykłą patelnię z krawędziami, ciasto musi być uformowane o mniejszej średnicy, aby pasowało do patelni.
   
2. Z góry podgrzewamy patelnię. Powinien być gorący, ale nie za gorący, aby upiec wszystkie warstwy. Nie wymaga smarowania. Powoli, naciskając szpatułką, upiecz ciasto po obu stronach, okresowo obracając się z boku na bok.
   

Przepis wideo

Ten film pokazuje wszystkie etapy robienia świeżych ciast w dynamice.

Inne przepisy na tortille