Dżem jabłkowy: przepisy na pachnące pieczenie, chrupiące grzanki i po prostu jeść łyżeczką

Pierwszy dżem został przygotowany ponad 200 lat temu. Składał się z węgierskich śliwek gotowanych w gęstą pastę. Gospodynie domowe tak bardzo polubiły smak i teksturę smakołyków, że zaczęły używać tej technologii do przetwarzania innych produktów. Okazało się, że deser jabłkowy.

6 korzystnych właściwości głównego składnika

Chrupiące soczyste jabłka są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. Można wyróżnić sześć głównych właściwości, dzięki którym owoce te są cenione.

1. Zapobiegaj miażdżycy. Zwiększona zawartość pektyny pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu. Przy regularnym stosowaniu jabłek znacznie zmniejsza się ryzyko powstawania płytki nazębnej w naczyniach.
2. Normalizuj trawienie. Jeden owoc ze skórką zawiera 10% dziennego spożycia błonnika pokarmowego. Normalizują motorykę jelit, a także absorbują toksyny, usuwając je naturalnie z organizmu.
3. Zwalczanie anemii. Jabłka są bogate w witaminy i minerały. Są szczególnie cenne ze względu na wysoką zawartość żelaza. Czynniki te pozwalają skutecznie radzić sobie z niedoborem witamin i anemią.
4. Zwiększ wytrzymałość fizyczną. Fruktoza wspomaga szybki powrót do zdrowia po wysiłku. Owoce są nie mniej przydatne dla osób zajmujących się pracą umysłową i prowadzących siedzący tryb życia.
5. Odmłodzić ciało. Przy regularnym stosowaniu owoce pomagają przyspieszyć metabolizm i normalizować równowagę wodno-solną. Wszystko to spowalnia proces starzenia.
6. Stymuluj aktywność mózgu. Fosfor aktywuje pracę umysłową i stabilizuje układ nerwowy. Osoba łatwiej przyswaja informacje, lepiej śpi i spokojniej reaguje na bodźce.

Klasyczny dżem jabłkowy na zimę: 5 metod gotowania

Jeśli chcesz zapoznać swoje gospodarstwo domowe z prawidłowym odżywianiem, powinieneś zacząć od zastąpienia szkodliwych słodyczy zdrowymi. Właściwą decyzją byłoby zrobienie dżemu z jabłek w domu. Klasyczny deser można przygotować na pięć sposobów.

Na patelni

Funkcje. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest gotowanie dżemu jabłkowego na patelni. Ta metoda pozwala w pełni kontrolować proces gotowania, dostosowywać słodkość i gęstość deseru.

Będziesz potrzebował:

• 2,5 kg jabłek;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5 litra wody.

Gotowanie

1. Pokrój obrane jabłka w kostkę lub cienkie plasterki.
2. Umieść przygotowane owoce w rondlu i zalej wodą.
3. Gotuj owoce na średnim ogniu, aż zmiękną. Zajmuje to około pół godziny.
4. Za pomocą miksera, maszynki do mięsa lub tłuczka zamień ugotowane jabłka w jednorodną masę.
5. Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez około godzinę dzięki małej mocy palnika.
6. Rozłóż gotowy dżem na szklanych słoikach i zwiń.

W powolnej kuchence

Funkcje. Jeśli dopiero zaczynasz gotować w domu, potrzebujesz prostego przepisu na dżem jabłkowy. W wolnym naczyniu możesz łatwo ugotować wszystko, co chcesz, w tym gruby, bogaty dżem. Wystarczy załadować składniki do miski i nacisnąć kilka przycisków.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg jabłek;
• 650 g cukru;
• 90 ml wody;
• pół cytryny.

Gotowanie

1. Pokrój obrane jabłka na cienkie plasterki.
2. Umieść obrabiany przedmiot w misce do gotowania multicookera, napełnij go wodą i gotuj pod pokrywką w trybie „Pieczenie”. Co dziesięć minut sprawdź gotowość, przebijając plastry widelcem lub wykałaczką.
3. Gdy jabłka staną się tak miękkie, że rozpadną się, zetrzyj je do stanu puree.
4. Dodaj sok z cytryny i cukier.
5. Przygotuj dżem jabłkowy w wolnym naczyniu w trybie „Gulasz” przez godzinę.
6. Przenieś deser do sterylnego szklanego pojemnika i uszczelnij.

W piekarniku

Funkcje. Czasami gospodynie domowe wahają się gotować dżem z jabłek z powodu braku czasu. Ten deser wymaga stałej uwagi, w przeciwnym razie istnieje ryzyko poparzenia. Technologia gotowania dżemu w piekarniku eliminuje tę potrzebę.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg jabłek;
• 650 g cukru;
• 250 ml wody.

Gotowanie

1. Obrane jabłka pokroić w kostkę.
2. Umieść przedmiot w rondlu, napełnij go wodą i gotuj, aż owoce będą miękkie.
3. Odcedź płyn i przetrzyj miazgę przez sito, aby uzyskać puree ziemniaczane.
4. Wymieszaj masę z cukrem, wlej do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika.
5. Gotuj w 190 ° C, aż dżem zacznie wrzeć.
6. Zmniejsz temperaturę do 60 ° C i gotuj przez trzy godziny.
7. Jasnopomarańczowy kolor masy jest sygnałem gotowości do jedzenia. Pozostaje tylko zatkać go w sterylnych słoikach.

Bez cukru

Funkcje. Dla tych, którzy uważnie obserwują sylwetkę, słodki gęsty dżem jest surowo zabroniony. Ale jeśli ugotujesz go bez cukru, nie zaszkodzi to twojej formie i przyniesie ogromne korzyści ciału. Brak słodzika nie wpłynie na gęstość, ponieważ jabłka mają wystarczającą ilość pektyny, aby deser był „zastawiony”.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg jabłek;
• 250 ml wody.

Gotowanie

1. Pokrój obrane owoce w kostkę i napełnij wodą.
2. Gotuj przez godzinę, aż zmiękną, a następnie zmiel owoce przez sito.
3. Włóż tłuczone ziemniaki do pieca i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Wlej dżem do czystych szklanych pojemników, sterylizuj i zwiń.

Z ciasta

Funkcje. Jabłka to niesamowity produkt, który można przetwarzać praktycznie bez odpadów. Jeśli zbierałeś sok na zimę i nadal masz ciasto, przygotuj je z dżemu. Okaże się bardzo gęsty i słodki. Jest to idealne nadzienie do pieczenia i naleśników.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg szarlotki;
• 800 g cukru;
• 250 ml wody.

Gotowanie

1. Połącz wszystkie składniki i podpal. Ciągle mieszaj masę, w przeciwnym razie spłonie.
2. Od momentu wrzenia kontynuuj gotowanie przez pięć do siedmiu minut.
3. Rozprowadź grubą masę w sterylizowanych słoikach i zatyczce.

Smaki eksperymentalne

Na bazie klasycznego dżemu jabłkowego możesz przeprowadzić wiele eksperymentów smakowych. Soczyste owoce dobrze komponują się z innymi owocami i dodatkami. Recepty krok po kroku na dżem z jabłek na zimę pomogą przygotować wiele oryginalnych deserów.

Z gruszkami

Funkcje. Jabłka i gruszki są nieco podobne w wyglądzie, ale ich smak i tekstura są różne. Jednak dwa rodzaje owoców doskonale łączą się w deserach. Kwasowość jabłka i cierpkość gruszki nadają dżemu niepowtarzalny smak.

Będziesz potrzebował:

• 2,5 kg jabłek;
• 1 kg gruszek;
• 1,5 kg cukru.

Gotowanie

1. Pokrojone owoce w paski.
2. Posyp jabłka cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż będą miękkie.
3. Dodaj gruszki i dalej gotuj na wolnym ogniu.
4. Zabij masę w blenderze i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
5. Zapakuj deser do sterylnych słoików i korka.

Z kakao

Funkcje. Jeśli dodasz proszek kakaowy do deseru owocowego, otrzymasz nową ucztę. Zamiast kakao można użyć naturalnej ciemnej czekolady. Ważne jest, aby w jego składzie nie było śmietany ani cukru.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg jabłek;
• 250 g cukru;
• 55 g proszku kakaowego;
• 75 g masła.

Gotowanie

1. Uwolnij owoce z rdzenia i ubij je blenderem. Obieranie nie jest konieczne.
2. Rozgrzej się przez pół godziny, a następnie dodaj masło i kakao.
3. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka, i dodaj do niej cukier.
4. Odcedź przez 25-30 minut, rozłóż na sterylnych pojemnikach i zatyczkę.

Z melonem

Funkcje. Melon nadaje deserowi soczystość i niepowtarzalną nutę miodową. Do dżemu musisz wybrać słodki soczysty melon (możesz nawet dojrzeć). Ale jabłka lepiej wybrać odmiany kwaśne, nieco twarde.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg jabłek;
• 700 g pulpy melonowej;
• 700 g cukru;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 300 ml wody.

Gotowanie

1. Obrane owoce pokroić w kostkę.
2. Wlej melona połową wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż produkt będzie bardzo miękki.
3. Przetrzyj melon przez sito, aby zrobić koktajl.
4. Wlać jabłka pozostałą wodą i gotować przez 20 minut, aż będą miękkie.
5. Owoce zacieraj przez sito.
6. Połącz dwa rodzaje tłuczonych ziemniaków, podpal i stopniowo wprowadzaj połowę cukru. Gotować przez pół godziny.
7. Dodaj pozostały cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
8. Dodaj kwas cytrynowy, rozłóż na sterylne słoiki i zwiń.

Z pomarańczami i marchewką

Funkcje. Dżem jabłkowy z pomarańczami ma niesamowity bursztynowy kolor, delikatną konsystencję i wyjątkowy smak.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg jabłek (lepiej Antonovka);
• 2 kg marchwi;
• dwie pomarańcze;
• 500 g cukru;
• 600 ml wody;
• łyżeczka proszku waniliowego;
• jak wiele goździków;
• tyle ziela angielskiego;
• dwie łyżeczki cynamonu;
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
• szczypta soli.

Gotowanie

1. Połącz obrane i pokrojone jabłka z marchewką przewijaną przez maszynę do mięsa, napełnij wodą i zagotuj. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
2. Przetrzyj masę przez sito, aby zrobić zacier.
3. Połącz masę z cukrem, przyprawami i pomarańczami przewijanymi przez maszynę do mięsa (razem ze skórką i nasionami).
4. Gdy masa ostygnie, włóż ją do lodówki na dziesięć godzin.
5. Zagotuj masę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez sześć godzin.

Z dynią

Funkcje. Jabłko z dynią to oryginalne i nieoczekiwane połączenie. Gęsta, ciężka konsystencja dyni, dzięki jabłkowi, nabiera lekkości. Dżem z dyni i jabłek nie musi być zwijany za pomocą metalowych nakrętek. Będzie dobrze przechowywany, jeśli przykryjesz brzegi pergaminem i zabandażujesz je liną.

Będziesz potrzebował:

• 1,2 kg jabłek kwaśnych odmian;
• 800 g pulpy dyniowej (najlepiej odmiany gałki muszkatołowej);
• 1 kg cukru;
• woda (w razie potrzeby);
• łyżka skórki pomarańczowej.

Gotowanie

1. Pokrój obrane jabłka i dynię na małe kostki lub ruszt.
2. Umieść różne owoce w różnych doniczkach i polej wodą, aby przykryć przedmioty.
3. Dusić potrawy, aż będą miękkie, zmielić i połączyć.
4. Dodaj cukier i gotuj, aż masa będzie wystarczająco gęsta.
5. Wlać do sterylnych słoików i zwinąć.

Z mlekiem skondensowanym

Funkcje. Skondensowane mleko jest całkowicie samowystarczalnym deserem. Jak dżem jabłkowy. Ale gospodynie domowe stwierdziły, że można połączyć te produkty w jednym naczyniu. Dżem przestanie być przezroczysty i bursztynowy, ale zyska przyjemny kremowy kolor i kremową teksturę.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg jabłek;
• 500 ml skondensowanego mleka;
• 50 ml wody.

Gotowanie

1. Pokrój obrane jabłka na plasterki, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
2. Zetrzyj owoce za pomocą miksera, tłuczka lub sita.
3. Dodaj mleko skondensowane i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Rozłóż na sterylne słoiki i korek.

Z jarzębiną

Funkcje. Aronia jest bardziej znana w medycynie ludowej niż w kuchni. Zawiera ogromną ilość żelaza. W połączeniu z jabłkami uzyskuje się podwójną korzyść. Dżem jabłkowo-jagodowy jest niezbędny dla osób cierpiących na anemię.

Będziesz potrzebował:

• 3 kg jabłek;
• 350 g aronii;
• 1,5 kg cukru;
• cytryna

Gotowanie

1. Przetrzyj obrane jabłka i przykryj cukrem.
2. Zbiór należy pozostawić na godzinę, aby owoc wypuścił sok. Jest to ważne, ponieważ dżem jest przygotowywany bez wody.
3. Zanurz umytą jarzębinę we wrzącej wodzie na pięć minut, aby była miękka.
4. Podgrzej masę jabłkową do wrzenia, dodaj jagody i gotuj przez godzinę.
5. Dodaj posiekaną cytrynę i gotuj przez kolejne 20 minut.
6. Rozmieścić w sterylnych pojemnikach i zwinąć.

Z pigwą

Funkcje. Świeża pigwa jest cierpka i bez smaku. Ale w postaci domowych preparatów jego smak i właściwości aromatyczne są w pełni ujawnione. Dżem z pigwy i jabłka jest szczególnie aromatyczny.

Będziesz potrzebował:

• 4 kg jabłek;
• 3 kg pigwy;
• 3 kg cukru;
• 1,2 l wody.

Gotowanie

1. Obrane owoce pokroić w kostkę.
2. Pigwę zalać wodą i gotować, aż będzie miękka.
3. Dodaj jabłka i gotuj kolejne dziesięć minut.
4. Odcedź bulion owocowy, dodaj do niego cukier i kontynuuj gotowanie, aż się rozpuści.
5. Zamień owoce w tłuczone ziemniaki i wyślij syrop.
6. Gotuj przez 30-50 minut, w zależności od konsystencji, którą chcesz osiągnąć.
7. Rozłóż na sterylne słoiki i korek.

W mitologii słowiańskiej jabłko przedstawia wszystkie najpiękniejsze. Zdrowie, płodność, miłość, rodzina - wszystko to jest nierozerwalnie związane z pachnącymi soczystymi owocami. Być może właśnie dlatego jabłka tak mocno wkroczyły w krajową świadomość gastronomiczną. Szczególnie podoba nam się przepis na dżem jabłkowy - pyszny i zdrowy deser dla całej rodziny.

Inne domowe przepisy