Dżem gruszkowy: przepisy na zimę, od klasycznych produktów cukierniczych po połączenie z cytryną i pomarańczą

Dżem różni się od zwykłego dżemu jednolitą konsystencją, od dżemu - gęstością. Aby osiągnąć oba te cele, owoce należy posiekać, dobrze ugotować. Podczas gotowania zniknie nadmiar wilgoci, powstanie gęsty dżem gruszkowy o ciemnym kolorze z owocowym aromatem.

Wybór owoców do gotowania

Zazwyczaj ogrodnicy decydują się gotować dżem, gdy owoce zaczynają się już pogarszać. Aby nie wyrzucać owoców, są one mielone, konserwowane cukrem. Odpowiednie do tego celu są dobre wczesne odmiany. Nie bierz jednak najbardziej zepsutych owoców. Zgniłe owoce o ostrym zapachu fermentacji, a nawet pleśni, najlepiej jest odrzucić. Takie gruszki psują smak, naruszają zasady konserwacji. Tabela zawiera wskazówki, jak wybrać odpowiednie owoce.

Tabela - Kryteria wyboru dżemu owocowego

Naczynia kuchenne

Przygotowania na zimę - całe wydarzenie, na które trzeba się przygotować. Oprócz składników potrzebne będą przybory kuchenne:

• miedź lub emaliowana patelnia;
• maszynka do mięsa, mikser lub robot kuchenny;
• drewniana łyżka;
• miarka;
• łuski;
• obieraczka;
• ostry nóż;
• puszki, pokrywki na niespodziankę;
• klucz uszczelniający;
• czysty ręcznik;
• koc do owijania gorących kęsów.

Naczynia do przechowywania należy sterylizować pokrywkami. Istnieją trzy metody sterylizacji.

1. Steam. Weź siatkę sprayu olejowego, ustaw ją na garnku z wrzącą wodą. Umieść czyste puszki do góry nogami na górze. Moczyć, dopóki nie zaczną kapać krople i nie utworzą się duże krople. Ostrożnie zdejmij kleszcze lub czysty ręcznik, umieść szyję na sterylnej szmatce.
2. Zagotować. Wlej trochę wody (dosłownie 2 cm) do naczyń, włóż pojemnik do kuchenki mikrofalowej. Ustaw maksymalną moc na trzy minuty. Oddzielnie ugotuj pokrywki w rondlu.
3. Ogrzewanie. Umyć pojemniki i bez wycierania zainstalować w zimnym piekarniku. Następnie załóż okładki. Temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 120 ° C. Rozgrzej naczynia przez 15 minut.

Przepisy na podlewanie ust

Ogólny algorytm przygotowywania dżemu gruszkowego nie powinien powodować trudności nawet początkującym. Gruszki są siekane, gotowane z cukrem, wcierane i gotowane do uzyskania gęstej grubości. Im więcej masy owocowej gotuje się, tym grubszy staje się dżemem.

Soczyste owoce miodowe nie potrzebują dużo granulowanego cukru. Gruszki o kwaśnym i ściągającym smaku najlepiej słodzić. To kwestia gustu. Ktoś bardziej lubi słodki dżem, ktoś woli naturalny smak gruszki. W każdym razie cukier należy przyjmować mniej niż owoce. W przeciwnym razie, gdy wilgoć wyparuje, kandyzowana masa owocowa pozostanie na patelni.

Wersja klasyczna

Opis. Jest przygotowywany w klasyczny sposób na piecu z dodatkiem cukru. Przygotowanie i gotowanie zajmuje około dwóch godzin.

Co przygotować:

• gruszki - 1 kg;
• cukier - 800 g;
• woda - 100 ml.

Jak gotować

1. Opłucz gruszki, odetnij wady.
2. Przeciąć na pół, pokroić skrzynie nasienne.
3. Pokrój owoce na dowolne kawałki.
4. Przekręć maszynę do mięsa.
5. Umieść tłuczone ziemniaki w rondlu.
6. Wlać cukier, wlać wodę, wymieszać.
7. Pozostaw na dziesięć minut, aby tłuszone ziemniaki były słodzone.
8. Rozpal powolny ogień, poczekaj na gotowanie.
9. Usuń pianę, kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając.
10. Po 40 minutach gotowania sprawdź konsystencję: jeśli dżem jest zbyt płynny, kontynuuj gotowanie.
11. Po osiągnięciu gęstości usuń masę z pieca.
12. Wlać do pojemników.

Bez wody

Opis. Zwykle podczas robienia dżemu dodaje się wodę, aby słodka masa nie paliła się, równomiernie gotowała. Można jednak zrezygnować z wody, jeśli stosuje się soczyste, wodniste odmiany. Trzymaj pojemnik na małym ogniu i upewnij się, że masa gruszki nie przylega do ścianek patelni.

Co przygotować:

• gruszka - 2,5 kg;
• cukier - 1 kg.

Jak gotować

1. Umyj owoce, pokrój nasiona.
2. Pokroić w kostkę, maszynę do mięsa lub mikser.
3. Umieść tłuczone ziemniaki w rondlu, przykryj cukrem.
4. Mieszać, podpalić.
5. Po ugotowaniu gotuj przez półtorej godziny, nie zapominając o mieszaniu.
6. Wlać gruby, gotowany dżem do sterylnych słoików, zwinąć.

Z cytryną

Opis. Przedmiot ma świeży aromat. Smakołyk jest idealny na ciasta, naleśniki, płatki zbożowe. Zimowa herbata będzie smaczna i zdrowa.

Co przygotować:

• gruszki - 1 kg;
• cukier - 800 g;
• cytryna - dwa kawałki;
• kardamon - pół łyżeczki.

Jak gotować

1. Umyj gruszki, pokrój na kawałki.
2. W rondlu połóż owoce warstwami, naprzemiennie z cukrem, podpalając.
3. Poczekaj, aż cukier się zagotuje i rozpuści.
4. Gotować na małym ogniu przez pół godziny.
5. Gdy gruszki są miękkie, posiekaj je blenderem.
6. Przecedzić przez sito, aby uwięzić wszelkie pozostałe duże cząstki.
7. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
8. Wyciśnij sok z cytryny do puree, dodaj skórkę.
9. Mieszaj, poczekaj na gotowanie.
10. Gotuj przez trzy do pięciu minut na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu.
11. Wyjmij z pieca, przykryj.
12. Zaparzaj przez dziesięć minut, a następnie wlej do pojemników.

Z pomarańczą

Opis. Słodki, delikatny i pachnący deser nie pozostawi nikogo obojętnym. Do zapachu wystarczy umieścić tylko skórkę, ale smakosze zalecają dżem z pomarańczowymi plasterkami. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się około 1,5 litra gadżetów.

Co przygotować:

• gruszka - 3 kg;
• średniej wielkości pomarańczowy - dwa kawałki;
• woda - 100 ml;
• cukier - 500 g.

Jak gotować

1. Pokrój umyte i obrane gruszki pokrój w kostkę.
2. Umyj i wytrzyj pomarańcze.
3. Delikatnie zetrzyj skórkę na drobnej tarce, nie dotykając białej miazgi.
4. Usuń białą warstwę, połóż miąższ na plasterki.
5. Pokroić na małe kawałki, usunąć nasiona.
6. Wlej wodę na patelnię.
7. Połóż przygotowane owoce i skórkę.
8. Wlać cukier.
9. Przykryć, umieścić na umiarkowanym ogniu.
10. Po ugotowaniu zmniejsz ciepło.
11. Gotuj przez około pół godziny, aż owoc zmięknie.
12. Wyjmij z pieca, zmiel masę, aż będzie gładka.
13. Zagotuj jeszcze raz, gotuj przez około godzinę, utrzymując mały ogień.
14. Rozłóż według pojemników, zwinąć.

Z jabłkami

Opis. Jabłka są najbliższymi „sprzymierzeńcami” gruszek, mają podobny smak i gęstość do miąższu. Owoce dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie i zwykle jest dużo zbiorów.

Co przygotować:

• gruszka - 0,9 kg;
• jabłko - 0,9 kg;
• cukier - 0,7 kg;
• woda - 50 ml.

Jak gotować

1. Wyszoruj owoce z nasion.
2. Pokroić na małe kawałki i zmielić za pomocą miksera lub innego urządzenia kuchennego.
3. Przenieś tłuczone ziemniaki na patelnię.
4. Wlać wodę, gotować przez 40 minut na małym ogniu.
5. Wlej cukier, wymieszaj.
6. Tomite pół godziny przed pojawieniem się charakterystycznej gęstości.
7. Wlać do przygotowanych pojemników.

Ze śliwkami

Opis. Jasny i smaczny dżem śliwkowy ma działanie terapeutyczne i profilaktyczne. Owoce śliwki są nasycone potasem; pomagają zoptymalizować ciśnienie krwi, funkcjonowanie mięśni i stawów, poprawiają funkcjonowanie jelit i przywracają apetyt.

Co przygotować:

• gruszka - 0,7 kg;
• śliwka - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Jak gotować

1. Usuń nasiona i nasiona z owoców.
2. Pokroić na małe kawałki.
3. Posyp cukrem, nalegaj przez pół godziny.
4. Dusić na małym ogniu przez 40 minut.
5. Wytrzyj powstałą masę przez sito lub zmieszaj za pomocą urządzeń gospodarstwa domowego.
6. Ponownie postaw patelnię na kuchence, gotuj przez 20 minut.
7. Przed usunięciem i zrolowaniem zacięcia sprawdź gęstość, w razie potrzeby kontynuuj gotowanie.
8. Rozmieść na pojemności.

Z pigwą

Opis. Dostosuj ilość owoców do smaku, na przykład możesz wziąć mniej gruszek. Dżem z pigwy jest gęsty i aromatyczny. Jeśli przygotowuje się po raz pierwszy próbkę, zaleca się zmniejszenie o połowę proporcji składników.

Co przygotować:

• gruszki - 4 kg;
• pigwa - 3 kg;
• cukier - 3 kg;
• mielony cynamon - dwie łyżeczki;
• woda - 1,5 litra.

Jak gotować

1. Pokrój pigwę umytą i obraną z nasion na małe kawałki.
2. Wlej wodę na patelnię, zanurz przygotowane owoce.
3. Gotuj do miękkości.
4. Podczas gotowania przygotuj gruszki, pokrój w cienkie plasterki.
5. Dodaj do patelni, gotuj przez około siedem minut, aż będzie miękka.
6. Przepuścić masę przez durszlak, spuszczając płyn do innej patelni.
7. Postaw bulion na wolnym ogniu, wlej cukier.
8. Podczas mieszania rozpuść ziarna cukru.
9. Plastry owoców zmiel mikserem, maszyną do mięsa, robotem kuchennym lub przetrzyj przez sito.
10. Dodaj powstałe puree do syropu.
11. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, mieszając i obserwując konsystencję.
12. Po osiągnięciu pożądanej gęstości wyjmij z pieca, ułóż w przygotowanych gorących słoikach.

Galaretka

Opis. Proces gotowania trwa nie dłużej niż godzinę, więc ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie chcą tracić czasu na gotowanie.

Co przygotować:

• gruszki - 0,9 kg;
• cukier - 450 g;
• woda - 150 ml;
• sok z cytryny - 40 ml;
• żelatyna - 20 g.

Jak gotować

1. Pokrój owoce w plasterki, wlej połowę przygotowanej wody.
2. Gotować przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.
3. Mocz kryształy żelatyny w drugiej połowie wody.
4. Przepuścić masę owocową przez sito.
5. Wlej cukier, wlej sok.
6. Gotuj kolejne dziesięć minut.
7. Dodaj spuchniętą żelatynę do całkowitej masy, wyłącz piec.
8. Wymieszaj, natychmiast połóż na przygotowanych słoikach.

Bez cukru

Opis. Przepis niskokaloryczny. Jednocześnie gruszki zachowują swój naturalny aromat i smak. Przygotowuję dżem przez około godzinę.

Co przygotować:

• gruszki - 3 kg;
• woda - 500 ml.

Jak gotować

1. Umyj owoce, rdzeń.
2. Pokroić na małe plasterki.
3. Wlać wodę, gotować przez 20 minut, aż będzie miękka.
4. Wytrzyj lub zmielić urządzenia gospodarstwa domowego, aby zrobić koktajl.
5. Gotować do zagotowania.
6. Dystrybucja do banków.

W piekarniku

Opis. Pieczone owoce zachowują większość witamin i pierwiastków. Wygodne gotowanie oszczędza czas i wysiłek.

Co przygotować:

• gruszki - 1,2 kg;
• cukier - 0,9 kg;
• woda - 350 ml.

Jak gotować

1. Pokrój owoce na kawałki, umieść na żaroodpornej patelni.
2. Wlać wodę, gotować przez kwadrans.
3. Ugotowane plastry zmiel blenderem.
4. Dodaj cukier do puree, dobrze wymieszaj.
5. Zamknij pokrywkę, włóż do piekarnika rozgrzanego do 250 ° С.
6. Poczekaj na gotowanie (sprawdź po około pięciu minutach).
7. Ustaw temperaturę na 100 ° C, pozostaw na dwie godziny.
8. Włożyć dżem do pojemników.

W powolnej kuchence

Opis. Łatwy sposób Wystarczy przygotować owoce, ustawić żądany program, wysterylizować pojemniki. Urządzenie samo wykona większość pracy.

Co przygotować:

• gruszki - 1,5 kg;
• cukier - 700 g;
• kwas cytrynowy - łyżeczka;
• woda - 100 ml;
• wanilina - łyżeczka do herbaty.

Jak gotować

1. Usuń skórkę z owoców.
2. Wytnij, wytnij rdzeń.
3. Pokroić w plasterki, włożyć do miski.
4. Wlać cukier, kwas, wanilię.
5. Ustaw „Rozgrzej” na kwadrans.
6. Mieszaj od czasu do czasu, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Wlać wodę.
8. Włączyć program „Gaszenie” na pół godziny, zamknąć pokrywę.
9. Okresowo otwieraj urządzenie, mieszaj zawartość.
10. Gdy owoce będą miękkie, posiekaj je blenderem w osobnej misce.
11. Wlać z powrotem do miski.
12. Ustaw gaszenie na 20 minut.
13. Poczekaj na gotowość, stale mieszając przecier owocowy.
14. Po osiągnięciu wymaganej gęstości wlej dżem do brzegów.

W dżemie możesz dodać nie tylko przyprawy, ale także inne owoce, jagody. Spróbuj gotować z winogronami, czarnymi porzeczkami, borówkami, żurawiną. Ważne jest, aby dobrze wytrzeć lub zmielić ugotowane plastry owoców, aby skórki i nasiona nie zakłócały jednorodności.

Recenzje

Zrób dżem. Bardzo smaczne Obierz gruszki, gotuj do miękkości, spuść wodę. Przecierać płytką metalową durszlak. Dodaj cukier do smaku, dodaję 1 kg dżemu - 0,5 kg cukru (ale musisz spróbować). Zagotuj dżem do pożądanej gęstości. Następnie sterylizuj w piekarniku, zwiń. Po sterylizacji można go przechowywać bez lodówki.

RY, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Lubię gruszkę i dżem brzoskwiniowy. Obierz gruszki, drobno posiekaj, brzoskwinie, wyjmij nasiona. Proporcja: na 1 kg gruszek - 1 kg brzoskwiń - 400 g. Białego cukru. Wlać cukier, gotować na miękkim gruszku na małym ogniu, rozgnieść blenderem, gotować przez kolejne 5 minut. Rozmieść na brzegach, zaczynając od góry 1,5-2 cm, i sterylizuj w patelni na ramionach brzegów.

Żyj dobrze! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Tak, wszystko to tylko cukier, jeden do jednego, chcesz gruszki z kikutem, chcesz dem, poprzez maszynę do mięsa, gotować, gotować, aż łyżka opuści bruzdę, gdzie co najmniej godzinę, ale ogólnie zależy to od soczystości gruszek, wylewaj kardamon na około pięć minut. Posypuję oko, średnio trzy kg, łyżkę stołową. Wyłączyłem go na suchych puszkach, ostygną, przykryłem pergaminem i czekam na antresoli ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Inne domowe przepisy