Zimowe pomidory we własnym soku: jak zastąpić ocet, jak obchodzić się bez sterylizacji i zachować naturalny smak

Pomidory konserwowe we własnym soku to idealna opcja dla osób, które tęsknią za świeżym i naturalnym aromatem warzyw w zimnych porach roku. Pomidory ugotowane w ten sposób zachowują maksymalne korzyści. Jest to zaleta substancji, które składają się na pomidory.

• Potas Wzmacnia mięsień sercowy i normalizuje tętno. Reguluje centralny układ nerwowy.
• Magnez Kolejna substancja „sercowa” normalizująca bicie serca. Stymuluje syntezę białek i produkcję enzymów.
• Fosfor Przyspiesza metabolizm, normalizuje układ moczowo-płciowy. Wzmacnia tkankę kostną.
• Witamina A. Zapobiega problemom okulistycznym, korzystnie wpływa na stan skóry. Wzmacnia układ odpornościowy i oczyszcza organizm z toksyn.
• Cholina Obniża poziom cholesterolu we krwi. Ma łagodny efekt uspokajający.
• Pektyna Normalizuje krążenie krwi i neutralizuje toksyny.
• Włókno Oczyszcza jelita z toksyn i normalizuje mikroflorę. Reguluje pracę przewodu pokarmowego.
• Sodu Normalizuje bilans wodny, eliminuje obrzęki.
• Żelazko Bierze udział w syntezie hemoglobiny. Zwiększa napięcie ciała i zapobiega anemii.
• Tiamina. Sprawia, że ​​błony komórkowe są mniej podatne na substancje toksyczne. Stymuluje procesy metaboliczne.
• Kwas askorbinowy Hamuje proces starzenia się organizmu i zwiększa odporność.
• Likopen Neutralizuje wolne rodniki i obniża poziom cholesterolu. Sprawia, że ​​ciało jest mniej podatne na infekcje.

6 tajemnic pysznej konserwacji

Ochrona to nauka. Zanim nauczyli się gotować naprawdę smaczne pomidory, które wytrzymają całą zimę i nie wybuchną, kucharze i hostessy musiały przeprowadzić wiele eksperymentów. Na szczęście dzisiejsze wielowiekowe doświadczenie jest dostępne dla wszystkich. Aby przygotować wysokiej jakości detale we własnym soku, postępuj zgodnie z sześcioma zaleceniami.

1. Ułóż warzywa szczelnie. Napełnij słoiki pomidorami, aby między owocami było jak najmniej wolnej przestrzeni. Ale nie taranuj warzyw, aby się nie zgniotły.
2. Chroń owoce przed pęknięciami. W kontakcie z wrzącą wodą często pęka skórka pomidorów. Aby utrzymać owoce w całości, wykonuj od dwóch do trzech nakłuć wykałaczką.
3. Pomidory dokładnie umyj. Aby powieki nie puchły, a brzegi nie wybuchły, musisz spłukać owoce trzy razy. Pamiętaj, aby usunąć łodygę. Niektóre gospodynie domowe wolą również wyciąć miejsce, w którym pomidor jest przymocowany do łodygi.
4. Wybierz małe puszki. Rzuć pomidory w pojemnikach o pojemności nie większej niż 1,5 litra. Tyle możesz zjeść w ciągu dwóch do trzech dni. Długie otwarte przechowywanie nie jest zalecane.
5. Ostrożnie przygotuj pojemnik. Sprawdź integralność puszek i dobrze umyj je sodą. Następnie następuje sterylizacja parowa w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Nie zapomnij gotować pokrywek przez pięć do siedmiu minut.
6. Nie próbuj od razu. Po zszyciu puszki z zabezpieczeniem powinny stać przez co najmniej dwa tygodnie.

Odpowiedzialny wybór: 7 parametrów wysokiej jakości pomidorów

Wynik uzyskiwany na wyjściu zależy bezpośrednio od jakości surowców używanych na wejściu. Mówiąc najprościej, smaczne zbiory długoterminowego przechowywania okażą się tylko z dobrych pomidorów. Wybierając warzywa, weź pod uwagę siedem kluczowych parametrów.

1. Zapach Zapach pomidora. Powinieneś poczuć charakterystyczny słodkawy aromat. Jeśli zapach jest nieprzyjemny, warzywa zaczęły się pogarszać. Jeśli w ogóle nie ma smaku, pomidory są niedojrzałe lub uprawiane przy użyciu dużej ilości środków chemicznych.
2. Wygląd Owoce powinny być jaskrawoczerwone lub brązowe. Nie powinno być żadnych plam, pęknięć ani wgnieceń.
3. Sąsiedztwo. Jeśli zauważysz, że zarówno dobre, jak i zgniłe pomidory znajdują się w tym samym pojemniku, odmów zakupu.
4. Rozmiar W przypadku tego rodzaju konserwacji preferuj małe owoce, aby można je było szczelnie umieścić w słoiku. Pozostaw duże warzywa do gotowania.
5. Dojrzałość Pomidory do zbioru lepiej wybrać nieco niedojrzałe. Pomaga to zachować teksturę i kształt. Nawet przejrzałe warzywa nadają się do nalewania.
6. Szypułka Powinien być jasnozielony i świeży wygląd. Oznacza to, że warzywo ma odpowiedni stopień dojrzałości i że zostało niedawno zebrane. Dobrze, jeśli pomidory są na gałęzi.
7. Smak Jeśli podczas degustacji surowców odczujesz przyjemne doznania, to gotowy produkt będzie również smaczny. Jeśli pomidory są kwaśne lub zbyt świeże, przyprawy nie uratują sytuacji.

Krok po kroku przepisy na pomidory we własnym soku na zimę

Ochrona domu to szerokie pole do eksperymentów kulinarnych. Istnieje wiele opcji robienia pomidorów we własnym soku z aromatycznymi przyprawami i innymi dodatkami. Zarówno doświadczone gospodynie domowe, jak i początkujący, którzy poznają naukę gotowania w domu, skorzystają z instrukcji, w których krok po kroku opisano kroki gotowania.

Bez dodatków

Funkcje Jeśli chcesz cieszyć się smakiem świeżych pomidorów o każdej porze roku, opanuj prosty przepis na pomidory we własnym soku na zimę. Nie oznacza to użycia przypraw, więc aromat pozostanie oryginalny.

Będziesz potrzebował:

• 3 kg małych pomidorów;
• 2 kg pomidorów do nalewania;
• 80 g soli;
• 50 g cukru.

Gotowanie

1. Umieść przygotowane małe pomidory w słoikach.
2. Pokrój duże pomidory i podgrzej na patelni, aż będą miękkie. Przetrzyj produkt przez sito.
3. Dodaj do soku składniki luzem i zagotuj.
4. Rozprowadź wypełnienie po bankach.
5. Sterylizuj i zwiń.

Z pastą pomidorową

Funkcje Przepis na pomidory we własnym soku z koncentratem pomidorowym pozwoli zaoszczędzić dużo czasu. Nie musisz robić soku, wystarczy rozcieńczyć koncentrat w wodzie. Efekt zachwyci Cię bogatym naturalnym smakiem.

Będziesz potrzebował:

• pomidory (ile zmieści się w pięciolitrowych puszkach);
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• 4 l wody;
• czarne ziarna pieprzu (trzy na każdy słoik);
• liść laurowy (jeden na każdy słoik);
• 60 g soli;
• 20 g cukru.

Gotowanie

1. Przygotowane pomidory włóż szczelnie do czystych słoików.
2. Zagotuj wodę z liściem laurowym.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj płyn, aby był jednorodny.
4. Dodaj pieprz i składniki luzem. Gotować przez dziesięć minut.
5. Rozdaj wypełnienie na gorąco na brzegach.Każdy pojemnik zajmie jedną lub dwie filiżanki, w zależności od tego, jak ciasno ułożone są pomidory.
6. Sterylizuj i zwiń.

Z czosnkiem

Funkcje Pomidory we własnym soku z czosnkiem są szczególnie aromatyczne. Kluczową cechą obrabianego przedmiotu jest duża ilość sosu, który dzięki pikantnym przyprawom jest szczególnie pikantny. Liczba produktów w przepisie jest przeznaczona na cztery 1,5-litrowe słoiki.

Będziesz potrzebował:

• 6 kg pomidorów;
• czosnek (pięć do siedmiu ząbków na każdy słoik);
• czarne ziarna pieprzu (dziesięć groszków w każdym słoiku);
• cukier (łyżka stołowa w każdym słoiku);
• sól (pół łyżeczki do każdego słoika);
• kwas acetylosalicylowy (tabletka w każdym słoiku).

Gotowanie

1. Umieść czosnek i pieprz na dnie każdego słoika.
2. Wybierz małe, mocne pomidory i ułóż je w czystych słoikach. Każdy pojemnik powinien być nieco więcej niż w połowie pełny.
3. Dodaj sól, cukier i kwas acetylosalicylowy do słoików.
4. Wytrzyj pozostałe pomidory przez sito. Gotuj powstały sok pomidorowy przez 15 minut.
5. Rozprowadź wypełnienie na brzegach, sterylizuj i zwiń.

Z chrzanem

Funkcje Z reguły pomidory na własny sok przygotowywane są bez octu na zimę. To powoduje, że hostessy mają pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa obrabianego przedmiotu. Aby rozwiać wątpliwości, dodaj ostrość pomidorom. Chrzan i czosnek to nie tylko dodatki smakowe. Jest także silnym środkiem konserwującym.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg gęstych małych pomidorów;
• 2 kg pomidorów do nalewania;
• 250 g papryki;
• 80 g cukru;
• 50 g soli;
• korzeń chrzanu (około 7 cm);
• dwie głowy czosnku;
• czarne ziarna pieprzu (pięć groszków w każdym słoiku).

Gotowanie

1. Pokrój pieprz w średniej wielkości słomkę.
2. Napełnij słoik małymi pomidorami. Dodaj do tego również groszek.
3. Miękkie pomidory, przechodzą przez maszynę do mięsa. Gotuj tłuczone ziemniaki i gotuj przez kolejne kwadrans.
4. Odcedź masę przez sito i ponownie zagotuj.
5. Posiekaj chrzan, posiekaj czosnek przez prasę i posiekaj paprykę średnim paskiem.
6. Wyślij pokrojone potrawy i składniki luzem do soku pomidorowego i gotuj przez dziesięć minut.
7. Umieść gotowaną paprykę w słoikach na pomidorach. Rozłóż sok do pojemników.
8. Sterylizuj i zwiń.

Z oliwą z oliwek

Funkcje Fani włoskiej kuchni pokochają przepis na marynowane pomidory we własnym soku z oliwą z oliwek i aromatyczną bazylią. Dostajesz świetny sos do mięsa, makaronu i ryb. I możesz umieścić taki blank w pizzy.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg pomidorów;
• 100 g świeżych liści bazylii;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• trzy ząbki czosnku;
• 15 g soli;
• szczypta czerwonej papryki.

Gotowanie

1. Blanszuj pomidory, obierz je i pokrój na połówki.
2. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj wyciśnięty czosnek i zmielony pieprz.
3. Po kilku minutach wyślij pomidory i sól na patelnię. Posyp bazylią i gulaszem przez kwadrans.
4. Przenieść masę pomidorową do słoików. Sterylizuj i zwiń.

Sok Wiśniowy

Funkcje Miłośnicy domowych przysmaków docenią przepis na miniaturowe pomidory w soku pomidorowym na zimę. Kwas cytrynowy nadaje przedmiotowi specjalną pikanterię i zapewnia długoterminową konserwację. Małe owoce „jeden kęs” jest wygodny do użycia jako przekąska do napojów alkoholowych.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg wiśni;
• 1 litr soku pomidorowego;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• czerwona papryka;
• cebula;
• sześć grochu ziele angielskie;
• cztery kwiatostany goździków.

Gotowanie

1. Ułóż przygotowane pomidory w słoikach, naprzemiennie z krążkami cebuli i słomkami papryki.
2. Wlać słoiki na słoiki przez pięć minut.
3. W międzyczasie ugotuj sok pomidorowy z przyprawami i luzem. Zagotuj masę i dodaj kwas cytrynowy.
4. Opróżnij puszki i napełnij pojemniki sokiem pomidorowym.
5. Sterylizuj i zwiń.

Zielony

Funkcje Zielone pomidory we własnym soku to pikantna gruzińska przekąska. Kwaśny smak niedojrzałych owoców w połączeniu z przyprawami doskonale nadaje się na alkohole i aromatyczny grill. Do konserwacji wybierz owoce, które zaczną się rumienić.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 5 ostra papryka;
• głowa czosnku;
• pęczek zieleni (pietruszka, koperek, kolendra);
• sól

Gotowanie

1. Pokrój każdego pomidora na środek, aby zrobić kieszeń na nadzienie. Delikatnie natrzyj owoce solą.
2. Posiekaj warzywa, drobno posiekaj pieprz i zetrzyj czosnek. Wymieszaj żywność, dodaj trochę soli.
3. Faszeruj każdego pomidora ziołami, pieprzem i czosnkiem.
4. Umieść pomidory w słoikach, przykryj i umieść w zimnym miejscu na dwa tygodnie. Raz na dwa lub trzy dni przesuwaj górne owoce w dół. Jest to konieczne, aby równomiernie marynować warzywa.
5. Za dwa tygodnie należy przydzielić dużo soku, który wypełni słoik. Pozostaje sterylizować i zwijać zbiorniki.

Bez sterylizacji

Funkcje Jeśli dla ciebie proces podgrzewania puszek we wrzącej wodzie wygląda zastraszająco, przygotuj pomidory we własnym soku bez sterylizacji na zimę. Aby zapewnić dobrą ochronę przedmiotów, przepis wymaga użycia niewielkiej ilości octu.

Będziesz potrzebował:

• 3 kg gęstych całych pomidorów;
• 4 kg pomidorów do nalewania (może być przejrzałe lub z wadami);
• 60 g soli;
• 80 g cukru;
• 5 g cynamonu;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• pięć kwiatostanów goździków;
• łyżka octu.

Gotowanie

1. Wlać pomidory do przelania na małe kawałki i podgrzać na małym ogniu, aż będą miękkie.
2. Przetrzyj produkt przez sito. Powinno się okazać około 3 litrów soku.
3. Dodaj przyprawy i produkty sypkie do soku. Gotuj przez kwadrans.
4. Przygotowane pomidory układaj w sterylnych słoikach. Wlej sok do pojemników i pozostaw na 20 minut.
5. Delikatnie wlej nadzienie z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Dodaj ocet.
6. Ponownie wlej sok pomidorowy do słoików i zwiń je.

Sterylizacja: technika

Przed zamknięciem półfabrykatów pokrywkami należy je wysterylizować. Ta procedura zapewnia długotrwałe przechowywanie konserw w puszkach bez zmiany smaku. Optymalną temperaturą do sterylizacji w domu jest temperatura wrzenia wody. Proces obejmuje cztery etapy.

1. Przygotowanie Wlej wodę do specjalnego sterylizatora lub zwykłej dużej patelni.
2. Ochrona Aby słoiki nie pękły po dotknięciu gorącego dna patelni, należy włożyć do niej chusteczkę. Możesz również położyć specjalny grill na dnie.
3. Ogrzewanie Postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda ogrzeje się do 30-40 ° C, opuść słoiki. Przykryj pojemniki pokrywkami.
4. Sterylizacja Od momentu wrzenia wody zaczyna się proces sterylizacji. W przypadku małych puszek o pojemności 0,5-0,7 litra wystarczy dziesięć minut. Zbiorniki o objętości 1-1,5 litra są przetwarzane przez 15-20 minut. Duże butelki należy podgrzewać przez około pół godziny.

Co ciekawe, kilkaset lat temu pomidory uważano za trujące. Były one używane tylko w projektowaniu krajobrazu i jako domowe rośliny ozdobne. I dopiero w 1820 r. Dzielny Amerykanin Robert Gibbon Johnson zaprzeczył temu błędowi. Zdumiony tłum z przerażeniem patrzył, jak pułkownik zjada po kolei czerwone owoce. Kiedy stało się jasne, że zjadacz żyje, ma się dobrze i czuje się doskonale, mit został obalony. Po spróbowaniu pachnących owoców ludzie nie mogli już odmówić. Podziel się tą historią z najbliższymi, pochłaniając pomidory na zimę we własnym soku.

„Bardzo istotne dla rdzeni” - recenzje hostess

W twoim własnym soku, twoim ulubionym przepisie. Robię to każdego roku. Jest naprawdę nie tylko bardzo smaczny, ale także niesamowicie zdrowy. Bardzo odpowiedni przepis dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Mam arytmię i ten produkt stale mnie wspiera. Rzeczywiście, w środku lata w pomidorach dużo witaminy i można je zachować na cały rok tylko za pomocą pustych miejsc. Bądź zdrowy!

Olga https://nazimu.net/tomatos/pomidoryi-v-sobstvennom-soku#i-3

Wykorzystano więc pomidory zwinięte we wrześniu! Bardzo smaczne. Cała rodzina prosi teraz tylko o zrobienie tego we własnym soku. Próbowałem inaczej i z przyprawami i tylko z cukrem i solą, wszystko okazało się niesamowite !!!! Nawiasem mówiąc, było dużo żółci małych i słodkich, zamówiłem je w soku z czerwonego. I piękne i pyszne !!!

Olga Kosheleva, http://ovkuse.ru/recipes/pomidoryi-v-sobstvennom-soku/

Inne przepisy na sałatki