Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: sokowirówka, kuchenka, rondel, słoik soku z pokrywką, nóż, deska do krojenia.
Składniki
| Świeże pomidory | 1,5–2 kg |
| Sól | 1 łyżka. l |
| Cukier granulowany | 1 łyżka. l |
| Ziarna pieprzu | 2-3 szt. |
| Kolendra | ⅙ łyżeczki |
| Goździk | 3-4 szt. |
| Liść laurowy | 1 szt |
Krok gotowania
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiednich pomidorów do soku. Kupując warzywa na rynku, zwracamy uwagę na to, że nie są mięsiste, ponieważ otrzymujemy z nich mało soku. Powinieneś wybrać te pomidory, które mają mniej miazgi w środku, a po pokrojeniu widać, jak natychmiast wydzielają sok. Są to duże pomidory, które na rynku są nazywane „pomidorami”.
- Po wybraniu pomidorów do soku umyj je pod bieżącą wodą i lekko wysusz. Pokrój pomidory na kawałki, usuń miejsce dla łodygi. Do soku pomidorowego potrzebujemy około 1-1,5 kg pomidorów. Instalujemy sokowirówkę i przepuszczamy przez nią wybrane pomidory. Sokowirówka może być używana zarówno ręcznie, jak i automatycznie
- Do zbioru wybieramy małe, twarde, bez wad pomidory. Myjemy je pod bieżącą wodą, dajemy czas na wyschnięcie, a następnie wkładamy do słoika. Nie układaj warzyw zbyt ciasno. Jeden litrowy słoik należy wysterylizować.
- Dodaj jeden liść laurowy, 2-3 groszek czarnego pieprzu, 3-4 goździki, na czubku łyżeczki kolendry do słoika z pomidorami. Doprowadzić wodę do czajnika do wrzenia i napełnić pomidory wrzącą wodą, przykryć słoik pokrywką i pozostawić na stole, aż woda całkowicie ostygnie - to około 20-25 minut.
- Teraz kładziemy na kuchence patelnię z sokiem pomidorowym, gotujemy, gotujemy przez 5-7 minut na średnim ogniu. Dodaj około jednej łyżki soli i tyle samo cukru na koniec gotowania. Jest to oparte na jednym litrze soku pomidorowego. Koniecznie posmakuj soku: powinien być bardziej słony i słodszy niż zwykle, ponieważ pomidory przyjmą część tego smaku.
- Słoik wypełniony pomidorami z przegotowanej wody już ostygł. Spuszczamy wodę z puszki, natychmiast wlewamy do niej wrzący sok pomidorowy.
- Zakrywamy słoik pokrywką, zwijamy go, obracamy do góry nogami, owijamy, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz przechowywać przedmiot w piwnicy lub po prostu w szafie.
Przydatne wskazówki
- Jeśli przepuszczasz pomidory na sok przez ręczną sokowirówkę, odpady po nich pozostają bardzo mokre. Dlatego możesz je pominąć, dostaniesz więcej soku.
- Do takiego przygotowania na zimę użyj pomidorów małych odmian, do tego bardzo dobrej śmietany.
- Wlać pomidory czystym sokiem pomidorowym, bez pestek, ich obecność w nadzieniu jest niedozwolona.
Przepis wideo
Jeśli chcesz nauczyć się robić pomidory we własnym soku na zimę, lepiej dowiedzieć się o procesie takiego przygotowania, zobacz ten film.